Tipy na varenie pri celiakii - varenie bez lepku
Zoznam tipov na varenie pre ľudí s celiakiou:
Tieto tipy na varenie sú určené nielen pre tých, ktorí sami trpia celiakiou, ale aj pre ľudí, ktorí chcú variť pre priateľov s týmto stravovacím obmedzením.
Ako už bolo uvedené v časti „Príprava domácnosti“, kuchyňa a kuchynské potreby, ktoré sa majú používať na varenie, musia byť starostlivo vyčistené a bezlepkové.
Súčasné varenie bezlepkových a glutén obsahujúcich potravín:
Bezlepkové potraviny by mali byť vždy najskôr varené alebo pripravené, aby bolo možné počas prípravy vylúčiť kontakt s potravinami obsahujúcimi lepok.
Vyprážanie na panvici:
Vždy najskôr smažte bezlepkové jedlo, udržujte ho teplé a až potom v ňom varte jedlo s obsahom lepku, ak sa v spoločnej domácnosti musí pripravovať bežné jedlo a celiakia.
Piecť:
Ak je diagnostikovaná celiakia, formy na pečenie vždy vymeňte - dekontaminácia nie je možná.
Prosím, chyťte sa toho nové formy na pečenie, ktoré sa používajú výlučne na bezlepkové pečenie, pretože staré formy na pečenie, ktoré sú znečistené lepkom, sa čistia veľmi ťažko. Lepok sa ľahko prilepí k rohom a okrajom, vďaka čomu je tvar pre bezlepkové jedlo nepoužiteľný.
Aby ste zabránili kontaminácii z pekáčov, prosím vždy použite čerstvý papier na pečenie .
V rúre nepečte bezlepkové pečivo a pečivo s obsahom lepku, pretože konvekcia a teplo by mohli lepok v rúre šíriť a kontaminovať bezlepkové pečivo.
Varenie cestovín:
Vždy vo vriacej vode uvarte najskôr bezlepkové cestoviny - až potom „normálne rezance“.
Nikdy nevarte bezlepkové cestoviny/rezance v slanej vode, v ktorej sa predtým varili pšeničné rezance.
Použite na to 2 samostatné hrnce.
Nezabudnite, že potom najskôr scedíte bezlepkové cestoviny a potom pšeničné rezance atď., Ak použijete rovnaké sito na cestoviny.!
Vyprážanie:
Vymeňte tuk a zariadenie opatrne očistite. Uistite sa, že bezlepkové jedlá sa nikdy nesmú vyprážať na tuku, v ktorom sa predtým varili jedlá obsahujúce lepok!
Krájanie chleba:
Bohužiaľ, často sa to neberie vážne: na krájanie bezlepkového chleba vždy používajte čistý nôž!
Na krájanie a použitie bezlepkového chleba vždy používajte čistý nôž nikdy nie ten istý nôž, s ktorým ste predtým krájali chlieb obsahujúci lepok.
Použite a košík na chlieb navyše na bezlepkový chlieb, aby nedošlo ku kontaktnej kontaminácii.
Bezlepkové mletie v mlyne na obilie:
V prípade celiakie môže byť mlynček na múku prevádzkovaný iba s bezlepkovým zrnom - inak by došlo ku kontaminácii.
Pri celiakii je povolený mlyn na múku Prevádzkované iba s bezlepkovým zrnom bude. Ak je zrno obsahujúce lepok pomleté v tomto mlynčeku čo najskôr, je kontaminované a nemožno ho znova použiť na bezlepkové potraviny.
Pri nákupe mlyna na zrno uveďte, že mlyn musí byť používaný pre bezlepkovú diétu, pretože tú potom poskytuje výrobca. „mletý“ s ryžou alebo je testovaný.
Buďte tiež opatrní, keď „meliete obilie“ v obchodoch so zdravou výživou/obchodmi so zdravou výživou: Bezlepkové obilie nechajte mleté iba tam, kde je mlyn na obilie špeciálne určený na bezlepkové zrno.
Tip na pečenie:
Všimnete si, že bezlepkové múky nemajú také vlastnosti pri pečení ako múky s obsahom lepku. Preto nie je vhodné jednoducho nahradiť normálnu múku v receptoch múkou bezlepkovou. Preto použite špeciálne recepty určené na bezlepkové jedlo - ste si istí, že budete mať väčší úspech pri varení!
Tu nájdete všetky bezlepkové recepty, ktoré pre vás www.mitohnekochen.com vložil do rozsiahlej databázy: bezlepkové recepty
Bavte sa a nech sa vám darí!