Tipy, triky, recepty a všetko, čo potrebujete vedieť na grilovanom Turecku!

Morky alebo morky sú obzvlášť zaujímavé na grilovanie. Obidve mená sa týkajú domestikovanej formy moriaka. V Nemecku sa výraz moriak používa v severných regiónoch a moriak v južných regiónoch. Turecko alebo Turecko označuje zástupcov mužov, morky alebo morky sliepky. Aj keď to veľa rôznych rás kuracie vtáky existujú, obchod ich hlavne odlišuje podľa hmotnostných tried. Plne dospelý moriak môže vážiť až 15 kg. Morčacie alebo morčacie mäso sa ponúka na kúsky, napríklad morčacie prsia alebo stehná, ale dajú sa kúpiť a pripraviť celé. V Amerike je tradíciou na Deň vďakyvzdania upiecť celú morku.

Turecko na grilovanie ponúka rôzne druhy mäsa. Biele mäso, napríklad morčacie prsia, je veľmi ľahké a má jemnú arómu. Mäso nôh je tmavšie, čo je tiež jedno intenzívnejšia chuť mať. Turecku treba venovať trochu pozornosti na grile, pretože chudé morčacie mäso vysuší, ak je doba varenia príliš dlhá. Teplomer na grilovanie na meranie teploty jadra zjednodušuje grilovanie moriaka.

Ak chcete grilovať moriaka, mali by ste sa zaoberať priamym grilovaním a nepriamym grilovaním. Morčacie mäso je citlivejšia než napríklad bravčové mäso na grile. Preto nie je potrebné priame grilovanie na vysokej teplote. Turecko sa šetrne pripravuje nepriamym grilovaním. Problémom hydiny je vo všeobecnosti nebezpečenstvo salmonely. Preto musí mäso z hydiny dosahovať teplotu jadra najmenej 70 ° C. Pri tejto teplote jadra sú mikroorganizmy usmrtené. Teplota jadra morčacieho mäsa by nemala presiahnuť 85 ° C, pretože mäso potom rýchlo vyschne kvôli nízkemu obsahu tuku.

Aké sú najlepšie kúsky moriaka na grilovanie?

Okrem celej morky alebo morky je ich aj niekoľko populárne strihy morka na grilovanie. Veľmi obľúbený je napríklad morčací rezeň. Môžu pochádzať z morčacích pŕs alebo z nôh. Stehienka má silnejšiu príchuť ako morčací prsia. Na grilovanie moriek sú vhodné aj okrídlené nohy alebo morčacie filé. Morčací krk alebo vnútornosti, ako napríklad srdce a žalúdok, sú dobrým základom do polievok alebo omáčok. Pečeň môže byť tiež vyprážaná. V podstate sú však morčacie kúsky grilované ako kuracie mäso skráťte časy varenia.

morčacie prsia

Morčacie prsia ponúkajú veľmi chudé a jemné mäso. Je ľahko dostupný na trhu a je relatívne lacný. Morčacie prsia sú v ekologických farmách k dispozícii za 10 až 12 EUR za kilogram. Diskontné obchody majú stále morčacie prsia podstatne lacnejšie v ich ponukách a dostupné prakticky po celý rok.

Cena za kilo cca 10 až 12 €

Recept a príprava

prísady

1 morčacie prsia
Predhriaty gril s vekom na nepriame grilovanie
Kliešte na grilovanie
olivový olej
kefa
Teplomer na grilovanie (teplota jadra)

príprava

Morčacie prsia vytiahnite z chladničky na 90 minút pred grilovaním. Takto dosahuje teplotu okolia.
V nepriamej zóne gril predhrejte na 180 ° C.
Pred vložením jedla by sa mal grilovací rošt vyčistiť grilovacím štetcom.
Čistý rošt na grilovanie potrite olejom, aby sa nič nemohlo prilepiť.
Morčacie prsia umyte a pred grilovaním osušte handričkou.
V nepriamej grilovacej zóne sa morčacie prsia varia pri 170 až 180 ° C. Pre morčacie prsia bez kostí môže varenie trvať asi 55 až 65 minút. Grilovanie morčacích pŕs s kosťami trvá dlhšie, okolo 65 až 90 minút. Zatvorte veko grilu.
Morčacie prsia sa robia, keď sa dosiahne teplota jadra 80 až 85 ° C. Ak sa morčacie prsia grilovali na kosti, mali by sa merania vykonať v niekoľkých bodoch pomocou teplomeru na grile. Žiadny bod nesmie byť nižší ako 70 ° C (nebezpečenstvo salmonely!).

Ľahké a nízkokalorické grilované prílohy k morčacím prsiam

Morčacie stehno z grilu

Morčacie stehno pochádza z hornej časti morčacieho stehna, ako už názov napovedá. Existujú aj morčacie stehná, ktoré sú menšie. Mäso z morčacieho stehna je tmavšie ako napríklad z morčacích pŕs. Tam morčacie stehno viac mäsa než ponúka stehno, čas varenia sa primerane predĺži. Morčacie stehno je k dispozícii s kosťou alebo bez kosti.

Cena za kilo okolo 13 až 15 €

Recepty a príprava

prísady

1 morčacie stehno, s kosťou alebo bez kosti
Predhriaty gril na nepriame grilovanie pri 170 ° C (s pokrievkou)
Kliešte na grilovanie
olivový olej
kefa
Grilný teplomer na meranie teploty jadra

príprava

Morčacie stehno by malo mať pred vložením na rozpálený gril izbovú teplotu. Nohu vyberte 90 minút vopred z chladničky.
V nepriamej zóne gril predhrejeme na 170 ° C.
Očistite grilovaciu rošt pomocou dobrej grilovacej kefy.
Morčacie stehno umyte a utrite do sucha.
Grilovací rošt musí byť naolejovaný, aby sa nezlepil.
Umiestnite morčacie stehno do zóny nepriameho grilovania na grile a zatvorte veko.
Asi po 55 až 65 minútach malo morčacie stehno dosiahnuť teplotu jadra 85 ° C. Pokiaľ bola noha grilovaná na kosti, je vhodné zapnúť grilovací teplomer rôzne miesta jesť. Kosť ovplyvňuje distribúciu tepla v mäse. Z dôvodu a možné nebezpečenstvo salmonely nesmie mať žiadny bod pod teplotou jadra nižšou ako 70 ° C!

Horúce a exotické grilované prílohy s morčacím stehnom

K hydine sa veľmi dobre hodia prílohy ako ovocie. Pridajte štipku zázvoru, kurkumy a kari - úžasné. Úžasný dip sa dá pripraviť zo zmesi tvarohu s creme fraiche. Na dochutenie potrebujete zázvor, kari a kurkumu a už máte exotický dip, ktorý perfektne chutí s grilovanými morčacími rezňami. Vynikajúco chutí aj ananás grilovaný na plátky. Môžete ich grilovať v grilovacej miske s trochou olivového oleja a medom. Mimochodom, ovocie veľmi dobre chutí aj v šalátoch. K tomu sa dobre hodí čínska kapusta nakrájaná na jemné prúžky. S čili práškom, ktorý si prinesiete Oheň v šaláte. K morčaciemu mäsu môžete tiež len podať chlieb. Aby nechutil tak jednotvárne, potierajte krajce chleba jedným malé množstvo masla a veľa čerstvého cesnaku. Potom ho krátko opečte z oboch strán na grile. Ľadovo studené biele víno a pivo sú ideálne látky na potlačenie smädu.

Môžeme odporučiť, ktorá marináda na morčacie mäso a jeho rezne?

Po zakúpení morky na grilovanie vyvstáva otázka, ako sa dajú kúsky dobre marinovať - a čím? Pre moriaka sa odporúča tekutá marináda. Ako základ sú k dispozícii prísady ako olej, pivo, víno, ocot a ovocná šťava. Bylinky a prísady ako med, javorový sirup, citrón, horčica, kari, kurkuma, čili prášok a cesnak prinesú jednu obzvlášť aromatická nota v moriaku pri grilovaní. Solenie sa odporúča až po grilovaní. Soľ je na zozname prísad v našich marinádach, ale môžete ju jednoducho vynechať. S marinovacou striekačkou môžete do morských sekcií vniesť aj tekutú marinádu. Nepoužívajte však hrubé prísady, inak sa kanyla upchá. Pokiaľ ide o prísady, mali by ste byť svoji Popustite uzdu svojej fantázii. Ak sú v našich receptoch na marinádu prísady, ktoré vám nechutia, môžete si ich podľa svojej chuti vymeniť.

Rezne vždy používajte na grilovanie moriek deväťdesiat minút pred zavesením vyberte z chladničky. To umožňuje mäsu dosiahnuť požadovanú teplotu pred tým, ako ho môžete dať na gril. Chceme, aby ste mali naše Príspevok o salmoneleveľmi do srdca. Dozviete sa toľko informácií o správnom zaobchádzaní a príprave hydiny. Nájdite si čas a prečítajte si ho tak, aby ste aj vy Zdravého moriaka ugrilujte môcť.

Vyhnite sa nákupu marinovaného moriaka. Bez iného druhu mäsa je také dôležité, aby Určite čerstvosť byť schopný. To samozrejme zahŕňa aj test pachu. Marinády však maskujú vôňu mäsa. Farba morčacieho mäsa už nemôže byť definovaná ako čerstvá alebo nejedlá, ak je marinovaná. A Pripravte si marinádu sami je lacný a netrvá dlho. Odporúčame kúpiť morčacie rezne, aby ste mohli vyskúšať sviežosť očami a nosom.

Recept a príprava marinády na karí na grile

prísady

10 lyžice sezamového oleja
4 strúčiky cesnaku
1 čajová lyžička paradajkovej pasty
2 lyžice citrónovej šťavy z neupraveného citróna
1 lyžička kurkumy
4 lyžičky kari korenia
trochu zázvorového prášku
nejaký čili prášok
soľ
biele korenie

príprava

Rezne z morky prosím umyte, osušte papierovými utierkami a odložte bokom.
Všetky suroviny okrem cesnaku a medu zmiešame v miske dokopy. Nezabudnite si vziať grilovaciu zásteru, aby sa marináda nezašpinila.
Olúpte strúčiky cesnaku a cez lis na cesnak vtlačte do marinády.
Stlačte citrón a do marinády vmiešajte dve polievkové lyžice citrónovej šťavy.
Všetko dobre premiešajte a štetcom naneste marinádu na rezne.
Teraz ide grilované mäso do chladničky. Dobre zakryte!
Predtým, ako budete môcť morku grilovať, musíte rezy najskôr asi 90 minút vytiahnuť z chladničky.
Zbytočnú marinádu utrite, aby ste sa vyhli mastnote.
Teraz si nasaďte grilovacie rukavice a pomocou grilovacích klieští zdvihnite jedlo na grilovací rošt.

Recept a príprava marinády na ananás a med

prísady

4 žiaruvzdorný olej
100 ml ananásovej šťavy
2 lyžice octu
2 lyžice medu
2 lyžice sójovej omáčky
2 ČL horúcej horčice
1 polievková lyžica hnedého cukru
2 lyžice kari kečupu
morská soľ
korenie

príprava

Pripravte si misku. Okrem medu môžete všetky ingrediencie spolu s vareškou miešať.
Teraz zohrejte med a vmiešajte ho do marinády.
Pomocou štetca teraz môžete na morčacie rezne naniesť grilovaciu marinádu.
Rezne vložte do chladničky, dobre zabalené.
Po niekoľkých hodinách odstráňte a nechajte asi 90 minút zahriať na izbovú teplotu.
Pred vložením na gril skontrolujte, či z rezňov nekvapká marináda. Nemalo by to tak byť, pretože tieto kvapôčky oleja rýchlo zapálili tuk na grile.

Aby marináda mohla preniknúť ešte hlbšie, môžete morčacie prsia tiež rezať ostrým nožom rez v pravidelných intervaloch šikmo. Veľmi chutne chutí aj po pridaní mäsa Zabalené v slanine. Takto mäso tak rýchlo nevyschne. Opečte to na priamom ohni a potom dopečte v zóne nepriameho grilovania.

Nakúpte kusy z moriaka a objednajte si ich vo vysokej kvalite

Nákup mäsa z moriaka nie je naozaj ťažký, pretože táto hydina nepatrí medzi vzácne druhy mäsa. Je k dispozícii takmer v každom pulte na mäso. Z moriaka si môžete kúpiť rôzne kusy. V zásade je to tak Chudá hydina, preto je tiež veľmi obľúbený u ľudí, ktorí chcú schudnúť. Cena je tiež veľmi dobrá, a preto netrhá žiadne diery v rozpočte domácnosti. Grilovanie morčacích kúskov je v dnešnej dobe štandardom. Dlhé hľadanie nie je potrebné, zameriavame sa však na iné veci. Je to pre nás dôležité veľmi dobrá kvalita získať.

Veľmi lacné mäso je zvyčajne k dispozícii aj s jedným nie je skutočne vhodné udržiavať pripojených zvierat. Správna údržba a chov moriek je samozrejme spojená s nákladmi. Ako je teda možné, že nákup morčacích rezov môže ponúknuť také nízke ceny? Áno, naozaj radi jeme mäso, ale iba zo zdravého a priateľského vzťahu k zvieratám. Títo Zodpovednosť za zvieratá nesmie sedieť na zadnom sedadle. Našli sme vysoko kvalitné morčacie mäso u online predajcov mäsa. Naše grilované mäso si objednávame už pár rokov, nielen na grilovanie moriaka.

Vďaka našim početným objednávkam sme mohli vykonať testy a porovnania s moriakom. Takže samozrejme neprekvapuje, ako rôzne kvality pri kúpe moriaka. Z dôvodu nebezpečenstva salmonely je dôležité zaobstarať si vysoko kvalitnú hydinu. Najmä u hydiny je mimoriadne dôležité, aby: Chladiaci reťazec nie je prerušený bol. Nákup čerstvého moriaka online pre nás už nie je ťažký - o svoje skúsenosti sa s vami budeme v budúcnosti podeliť aj naďalej.

Fajnšmeker na grile

Sme Olaf, Michael, Thomas, Sandra a Torsten. Bojujeme o ďalšie potešenie z grilu.

Zodpovedáme otázky týkajúce sa grilovania, tvoríme recepty na čudákov z grilu a testujeme grily a grilovacie doplnky.