To sa stane, keď idete bez cukru - Stuttgarter Nachrichten
Jesť menej cukru je pre mnohých ľudí dobrým novoročným predsavzatím. Dokumenty o výžive vysvetľujú, ako je telo na tom bez cukru.
Ako väčšina ľudí vie, nášmu telu škodí príliš veľa cukru. Ako si však zvyknúť na sladké jedlá a aký úžitok z nich má naše telo? Výživové dokumenty Dr. med. Anne Fleck, Dr. med. Jörn Klasen a Dr. med. Matthias Riedl, od januára u výživového lekára a diabetológa Dr. Silja Schäfer v tíme, chce vo svojej novej knihe „Zuckerfrei zdravšie“ (ZS Verlag) vysvetliť skryté cukry a poskytnúť správne recepty na zdravší život. V rozhovore pre spravodajskú spravodajskú agentúru odborníci odhalia výhody nepoužívania cukru.
Väčšina ľudí vie, že z príliš veľa cukru vám je zle. Je to ale ukryté aj vo výrobkoch, v ktorých by ste to nečakali. S ktorými výrobkami spadáte do najväčšej pasce na cukor, často bez toho, aby ste si to uvedomovali?
Okrem mnohých produktov uvedených v knihe „Bez cukru“ existujú aj hotové šaláty - napríklad šalátový šalát, zemiakový šalát, sleďový šalát. Ako čitateľ so záujmom o články o výžive je človek zvyčajne už senzibilizovaný na vysoký obsah cukru v nealkoholických nápojoch, detskom občerstvení, ovocnom jogurte alebo musli. Ale najmä keď si myslíte, že si pochutnávate na niečom výdatnom - ako sú spomenuté hotové šaláty alebo hotové pizze -, chytíte sa do cukrovej pasce. Pri nakupovaní sa vždy oplatí pozrieť si zoznam prísad. Možno jeden alebo druhý stratí chuť do jedla a prejde na vlastné varenie. Vaše telo sa vám poďakuje.
Aký je rozdiel medzi zdravým a nezdravým cukrom a čo robia v tele?
Nezdravý cukor je cukor zadarmo. Týka sa to druhov cukru, ktoré sa pridávajú do potravín a nápojov, to znamená, že sa vo výrobku prirodzene nenachádzajú. Ak zjeme príliš veľa nezdravého cukru, môže to viesť k chorobám, ako je obezita, zubný kaz, diabetes mellitus 2. typu, vysoký krvný tlak, stukovatenie pečene, poškodenie obličiek, kardiovaskulárne choroby a prípadne rakovina.
Škodlivý môže byť aj prebytok fruktózy. Fruktóza je obzvlášť obľúbená v hotových výrobkoch a nealkoholických nápojoch, pretože je sladšia a lacnejšia ako stolový cukor. Nadmerná konzumácia fruktózy môže podporovať ukladanie tukov v pečeni a viesť k ďalším chorobám. Nadbytok fruktózy v pečeni môže tiež zvýšiť krvný tlak a hladinu kyseliny močovej. Ovocie, ktoré obsahuje prírodnú fruktózu, by sa malo určite konzumovať ďalej. Nízka by mala byť iba spotreba výrobkov s prídavkom fruktózy.
Takže aj pri zdravom cukre toho môže byť „priveľa“?
Zdravý cukor by sa tiež nemal konzumovať nadbytočne, pretože je vysoko kalorický. Ak nekonzumujeme dostatok kalórií, zdravý cukor sa ukladá aj v tele a ukladá sa ako tuk. Zdravý cukor navyše spôsobuje aj zvýšenie hladiny cukru v krvi a pravidelné výkyvy hladiny cukru v krvi môžu povzbudiť chute.
Aká je najzdravšia náhrada cukru?
Najzdravšia náhrada cukru je tá, ktorú nepotrebujete. Prírodné cukry z potravín, ako sú datle, slivky, figy a bobule, sú však určite hneď na vrchu. Na varenie a pečenie môžete tiež použiť med, agávový sirup, javorový sirup alebo náhrady cukru, ako je xylitol (brezový cukor), erytritol alebo stévia. Ale to isté platí aj tu: čím menej, tým zdravšie. Naša chuť sa zmení, keď sa zaobídeme bez cukru. V určitom okamihu to ani nebudeme potrebovať.
Mali by ľudia, ktorí chcú odteraz viesť život bez cukru, postupne znižovať alebo zaujať radikálnejší prístup?
Z praktických skúseností radikálny prístup často znamená radikálny koniec. Zmena návykov si vyžaduje čas. Môžete tiež vziať na palubu svojho partnera alebo rodinu. Spravidla má teda väčší zmysel pomaly znižovať obsah cukru.
Aké sú vaše tipy, ako podniknúť prvé kroky k životu bez škodlivého cukru?
Jeden by si mal uvedomiť spotrebu cukru prostredníctvom potravinového denníka. Zvyčajne tu stačia tri dni, na ktoré si bez výnimky zapíšete všetko, čo zjete. Potom použijete červenú ceruzku; a ťažko sa nájde niekto, koho neprekvapí ich vysoká spotreba cukru. Ak ste si vedomí svojej spotreby cukru, je jednoduchšie najskôr objaviť vodu ako elixír života; a preto sú upustené od sladených nápojov. Potom príde občerstvenie medzi jedlami; je medzi nami veľa majstrov sveta v občerstvovaní. Varenie by potom bolo ďalším krokom k tomu, aby ste si sami mohli kontrolovať obsah cukru v jedlách. Staňte sa svojim obľúbeným kuchárom!
Čo sa stane v tele, ak sa 30 dní vyhýbam nezdravému cukru? A aké sú dlhodobé účinky?
Vystrihnutie cukru je často spojené s nižším príjmom kalórií, čo tiež spôsobuje, že mnoho ľudí chudne. Diéta s nízkym obsahom cukru je badateľná aj v krvnom obraze: zlepšuje sa hladina cholesterolu a cukru v krvi. Znižuje sa tak riziko cukrovky typu 2, tukov v pečeni a kardiovaskulárnych chorôb. Okrem toho sa zlepšuje naša pokožka. Pokožka sa stáva čistejšou, pretože cukor podporuje v tele zápal, ktorý podporuje pupienky. To znamená, že ľudia s neurodermatitídou, psoriázou a akné majú prospech z diéty bez cukru.
Dlhodobé vyhýbanie sa cukru tiež znižuje chuť do jedla a dáva vám lepší pocit z tela. To znamená, že signály tela, ako je sýtosť a hlad, je možné lepšie vnímať. Vnímanie chutí je tiež lepšie: ak po 30 dňoch prvýkrát siahnete po tyčinke s mliečnou čokoládou bez cukru alebo sa zahryznete do kúska koláča, rýchlo si všimnete, ako mimoriadne sladko chutí. To minimalizuje potrebu „sladkého“.