Tobias Duven Dr.
Tobias Duven Dr. Jürgen Schwarzl Montmorency SOUR CHERRY + Lepší spánok, silnejšie srdce, viac mobility
Višňa Montmorency znovu objavené starodávne liečivé ovocie
Obsah Slovo pred 7 Historický prehľad 9 Pôvod a distribúcia 9 Tradičné použitie 9 Znovuobjavenie ako liečivého ovocia v 20. a 21. storočí 11 Symbolický význam čerešne 12 Rastliny a ovocie 13 Botanika 13 Pestovanie a zber 14 Ďalšie spracovanie 15 Čerešňové odrody 16 Alternatívne výrobky k čerstvému Višňa 17 Koncentrácia višne 17 Kapsule a prášok z čerešní 18 Sušené čerešne 20 Aktívne zložky višní Montmorency 23 Antioxidanty a vývoj oxidačného stresu 23 Polyfenoly 27 Antokyany 28 Kyselina ellagová 30 Kvercetín 30 Perilkohol 30 Melatonín 31 Vitamíny a ďalšie zložky 33 Višňa a preventívne látky 33 Liečenie od A po Z 35 Alergie a intolerancie 37 Artritída 37 Krvná tvorba 39 Diabetes mellitus 40 Detoxikácia 41
Reumatické choroby 41 Dna a kyselina močová 42 Chudnutie 44 Regenerácia pokožky a buniek 44 Kardiovaskulárny systém 45 Tryskové oneskorenie 47 Koncentrácia a pamäť 48 Bolesti hlavy a migrény 48 Rakovina 49 Nervy a mozog 50 Činnosť obličiek 50 Osteoporóza 50 Oxidačný stres 51 Regenerácia v športe 52 Nespavosť 54 Bolesť 57 Nešpecifický zápal 57 Trávenie 58 Wellness a všímavosť 59 Recepty s višňami 61 Smoothies a občerstvenie 61 Na zdravé raňajky 67 Šaláty 69 Hlavné jedlá 75 Dezerty, sušienky atď. 83 Záver 91 Poďakovanie 92 Osobné informácie 93 Zdroje 95 Technická literatúra 95 Štúdie 95 Register 99 Foto a lekársky predpis 103
Liečba a prevencia višňami od A do Z Liečba a prevencia višňami od A po Z Zdá sa však, že medzi jednotlivými odrodami čerešní existujú zreteľné rozdiely, pokiaľ ide o obsah melatonínu. Spoľahlivé vyhlásenia o zlepšení kvality spánku sú možné iba pri višni Montmorency, pretože obsah melatonínu v iných odrodách prevyšuje až šesťkrát! DÁVKOVANIE: Aby sme telu dodali dostatok melatonínu, je najlepšie piť jednu neperlivú vodu s 1 až 2 polievkovými lyžicami koncentrátu višní 1 až 2 hodiny pred spaním. Pri vyššej telesnej hmotnosti je možné dávkovanie zvýšiť až na 3 polievkové lyžice. VÝROBA MELATONÍNU VE VEKU 140 TODDLEROV Melatonín (pg/ml) 120 100 80 PUBERTY 60 ZNÍŽENIE V 40 STREDNOM VEKU MINIMÁLNE 20 VEKOV NOVORODENEC 0 0 5 10 20 30 40 50 60 70 Vek (roky) Produkcia melatonínu v tele klesá s pribúdajúcim vekom. 56
Kotlety s višňovou omáčkou Montmorency
Hlavné jedlá Hlavné jedlá Kotlety s višňovou omáčkou Montmorency Suroviny (pre 4 osoby): 4 vykostené bravčové kotlety, asi 1,5 cm hrubé soľ a mleté čierne korenie 4 čajové lyžičky repkového oleja 1 šálka nakrájanej cibule 2 šálky kuracieho vývaru asi 1 šálka sušenej čerešne Montmorency 4 čajové lyžičky pomarančového džemu 2 čajové lyžičky balzamikového octu voliteľne: chilli vločky podľa chuti 1. Kotlety dochutíme soľou a korením. Na panvici rozohrejeme olej a kotlety opečieme z každej strany 3 minúty, vyberieme z panvice a odstavíme. 2. Cibuľu v masti na vyprážanie sparíme dosklovita, potom pridáme kurací vývar, čerešne, džem, ocot a prípadne chilli vločky. Višne z Montmorency dodajú kotletám jemnú arómu. 3. Všetko privedieme k varu a varíme, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu. Potom stlmte oheň, pridajte kotlety a zohrejte (asi 5 minút). 4. Nakoniec omáčku podľa chuti okoreníme a podávame všetko. 75
Poďakovanie Poďakovanie Poďakovanie Nikdy takúto knihu nenapíšete úplne sami. Bez podpory priateľov a kolegov, ich kritických názorov a komentárov by bola táto kniha určite len o polovicu peknejšia. Týmto by sme sa chceli týmto ľuďom poďakovať. Najmä Christian Weber, ktorý nás pri písaní veľmi podporoval svojím vedeckým zmyslom a záujmom. Určite to bude dobrý lekár! 92
O osobe O osobe súkromné Dr. Jürgen Schwarzl pracuje ako konzultant na voľnej nohe v oblasti farmakológie s lekármi, lekárnikmi a terapeutmi. Okrem toho ako lekársky novinár pravidelne publikuje odborné články. Vychádza to z dlhoročných profesionálnych skúseností vo farmaceutických spoločnostiach, ktoré vo svojom sortimente prepravujú bylinné lieky. Hneď po štúdiu chémie a farmácie Dr. Schwarzl profesionálne v bylinnom lekárstve. Jeho stará mama vzbudila jeho záujem o to svojou znalosťou bylín a ich používaním pri každodenných sťažnostiach. Tu už višňa hrala úlohu lieku na jedlo a domácnosť. Teta ako biologička mu poskytla vedecké zázemie pre pochopenie sveta rastlín. Takže v neskorších rokoch bolo nevyhnutné, aby sa zaoberal tradičnými znalosťami bylinkárov zašlých čias a zhromažďoval ich, pokiaľ to bolo možné. 94
Registrovať Registrovať sa 100-denné pravidlo 35 A Schudnúť 44 Obrana 33, 35 f., 57 Všímavosť 59 Alexander Veľký 9 Alergie 37 Známky starnutia 45 Proces starnutia 24, 46 Pestovanie 14 Antokyány 18, 28 f., 48 f., 51, 57 f . Anti-ageing 46 Antioxidanty 23 f., 26 Artérioskleróza 45 artritída 37 a nasl., 42, 57 Artróza 38 Aspirín 28, 33 Vylučovacie orgány 41 Kyselina acetylsalicylová 28, 33, 48 B Balaton 16 Vláknina 33, 58 Základné 38, 42, 52, 58 Pankreas 25, 40 Bing 16 biofotónov 14 cystitída 10 tvorba krvi 39 krvné cievy 28, 45 Bodamské jazero 9 botanika 13 mozgová výživa 50 Brix hodnota 18 C cholesterol 45, 47, 52 kortizol 32 kortizón 50 cyklooxygenáza 29 D črevo 41, 58 f. Črevný zápal 25, 52 Dávkové formy 36 Demencia 54 Depresia 32 Diabetes 40 Dávkovanie 36 E Požitie 36 Železo 39 Kyselina ellagová 30, 45 Detoxikácia 41 Relaxácia 55, 58 Zápal 29, 53 f., 56 f. Zápal, chronický 11, 25, 44, 59 Hodnoty zápalu 39 Epifýza 31 chorôb reumatického kruhu foriem 38 f., 41 f f., 52 chorôb, kardiovaskulárne 47 zber 14 F farbivá 14, 27, 30, 58 metabolizmus lipidov 47 horúčka 10 flavonoidy 28 kyselina listová 39 voľné radikály 23, 36, 44 a nasl., 57 ovocná kyselina 58 99
Registrovať G Produkcia Gall 58 Pamäť 48, 50 Nádoby 10, 28, 40, 45 Lyofilizácia 19 Mozog 50 Choroby kĺbov 37, 52 Zákon analogického porovnania 44 Sušené čerešne 20 Redukcia hmotnosti 44 Dna 38, 42 f., 57 H Čas použiteľnosti 17, 21 Kyselina močová 42 f., 50 Diuretikum 10 Koža 44 Výroba 15, 17 Srdce 45 Kardiovaskulárne choroby 45, 54 Hildegarda von Bingen 9 Hippocampus 32, 48 Hippokrates 9 Hormóny 31, 44, 46 Hypofýza 31 I Imunitný systém 29, 30, 35 a nasl., 52 a nasl. Riziko infekcie 53 Zložky 23 Inzulín 40 Neznášanlivosť 37 J Japonsko 12 Jetlag 47 Svrbenie 57 K Draslík 33, 50 Čerešňové kôstky 9 Čerešňová kôra 19 Čerešňové odrody 16 Čerešňové stonky 10 Hustota kostí 50 Kobalt 39 Konzervačné látky 24 Koncentrácia 48 Poruchy koncentrácie 54 Bolesť hlavy 48 Tabletka na bolesť 28 Choroba z dovolenia 11 Rak 30, 49, 52 rakovinové bunky 30 chladnička 17, 21 L sklad 17, 21 pečeň 41 f., 58 ochorenia pečene 52 rakovina pečene 31 súťažné športy 51 f. Pľúca 31 choroby pľúc 52 rakovina pľúc 30 M manažér 51 M elatonín 31 f., 47 f., 54 f. Michigan/USA 11, 14, 16 migréna 48 mikrozápaly 44, 45 minerály 33 monoterpény 27 Montmorency 16 Crohnova choroba 25 boľavé svaly 52 f. 100
Register Register U Nešpecifický zápal 57 Inkompatibility 37 Pôvod 9 V Spread 9 Trávenie 58 Prevencia úrazov 52 Pokušenie 12 Balenie 21 Zápcha 58 Vitamíny 33, 39, 58 Ľudová medicína 10 W Rastový hormón 31 Ďalšie spracovanie 15 Wellness 59 Znovuobjavenie 11 Koncentrácia účinnej látky 18 f. Účinok, protizápalový 16, 27ff, 32, 37 a nasl., 42 a nasl., 51, 53, 57, 59 účinok, antihistaminikum 28, 37 a antioxidanty 16, 24 a viac, 27 a 30, 32, 37, 45, antiparazitikum 28 Z Regenerácia buniek 44 Poškodenie buniek 23 Delenie buniek 39 Epifýza 31 Cukor 58 Obsah cukru 20 f., 41 Cukrovka pozri cukrovku 102