Tomel chutí zvláštne - prečo je to tak

Zverejnenie: 28.11.2017
Čo robiť, ak tomel chutí čudne? Obrázok: Marco Verch, flickr.com (upraviť.) Názov obrázka: Mokré ovocie tomel na bielom pozadí, CC-BY

tomel

Krásna, sladká, zlatožltá tomel je skutočnou lahôdkou. Ale nie každý tomel pokazí chuťové bunky svojou charakteristickou arómou. Nejeden tomel chutí chlpato, trpko a nejako zvláštne. Rýchlo stratíte chuť na toto ovocie!
Ale prečo to tak je, keď tomel chutí čudne? A čo s tým môžete robiť?

Kaki pôvodne pochádzali z Ďalekého východu a pochádzali hlavne z trópov a subtrópov. Rastú na stromoch a spočiatku vyzerajú trochu ako zelené paradajky, kým dosiahnu svoju žltooranžovú farbu. Ovocie - tiež známe ako „tomel slivky“ - často pochádza z Číny, Japonska, Kórey alebo zo Španielska a stredomorského regiónu, a preto už prešli v ovocinárskych oddeleniach supermarketov v tejto krajine dlhú cestu.

Tomel sa preto zberá skôr, ako dozreje. Plody dozrievajú pomaly v nádobách (často pod kontrolovanou fumigáciou etylénom), ale veľa tomel sa stále predáva nezrelé.

Zdravé (ale trpké) prísady.

Persimmons sú cenené pre svoje cenné zložky. Predovšetkým antioxidanty ako taníny a karotenoidy, od ktorých majú tiež svoju žltú farbu. Obsiahnuté trieslové kyseliny tiež chutia horko a „chlpato“ a majú sťahujúci účinok. To znamená: ústa sa stiahnu a niekedy sa cítia takmer znecitlivené. To v skutočnosti nie je veľkým potešením!

Tomel obyčajne po dozretí stratí časť horkých látok, ktoré obsahuje. Ovocie však môže pôsobiť mimoriadne chutne aj v nezrelom stave, takže mnohí spotrebitelia sú po prvom zahryznutí sklamaní. Skutočný tomel je zrelý, keď je skutočne mäkký. Potom sa jednoducho vydelí ako kivi.

Ale aj s nezrelými tomelmi si môžete doma pomôcť trochu etylénu. Tú tvoria okrem iného jablká, takže spoločné skladovanie jabĺk a tomel (v papierovom vrecku) môže pomôcť dozretiu plodov. Mimochodom, je to podobné ako s avokádom, ktoré tiež rýchlejšie dozrieva, keď je skladované s jablkami. Pomôcť by malo tiež vloženie tomelu do mrazničky na deň pred konzumáciou.

Tomel sú väčšinou plody Sharon alebo tomel.

Mimochodom, v Nemecku sa takmer žiadny persimmons nepredáva v pôvodnej podobe. Plody nazývané „persimmons“ sú väčšinou plody Sharon alebo persimmons. Jedná sa o odrody tomel, v ktorých sa do veľkej miery chovali trieslovinové kyseliny a jadierka.

Samozrejme, tieto plody tiež potrebujú určitý čas na dozretie a rozvinutie svojej charakteristickej arómy. Ovocie Sharon a persimmons si však môžete vychutnať aj polozrelé. Na rozdiel od originálneho tomelu, šupka chutí aj tu.

Tip: Najlepšie je persimony (ale aj plody Sharon a Tomel) po zakúpení niekoľko dní skladovať, kým sa pokožka nestane trochu elastickou. Pravé kaki by mali byť pred konzumáciou dokonca naozaj jemné.