Tomel, tomel, ovocie Sharon
Na nemeckom trhu dobýva čoraz viac exotického ovocia. To môže viesť k zámene, keď plody ako tomel, tomel a šaroni vyzerajú zmätočne podobne. V čom je rozdiel?
Tomel (Diospyros kaki) pochádza z centrálnej Číny. Bobuľovité ovocie patrí do botanickej čeľade ebenových rastlín a rastie na stromoch vysokých desať metrov. Existuje veľké množstvo rôznych druhov tomel, ktoré môžu mať oranžovo-žltú, oranžovú až červenú farbu. Líšia sa tiež obsahom trieslovín (trieslovín), ktoré sťahujú ústa a zanechávajú na jazyku chlpatý pocit. U zrelých plodov sú však tieto účinky trochu zmiernené. Všetky plody tomelu sú bohaté na vlákninu a karotenoidy.
Aktuálny „tomel“ v Nemecku je väčšinou talianska odroda „Tipo“. Svetlo žltooranžové plody sú guľovitého tvaru a majú miernu chuť s horkou zložkou. Jedlé sú iba vtedy, keď sú zrelé, keď majú šťavnatú a jemnú konzistenciu. Najlepšie to urobíte, ak stonku vykrojíte ako klin a ovocie rozkrojíte na polovicu. Dužinu podobnú želé potom môžete ľahko lyžičkou. Silná škrupina podobná koži sa zvyčajne neje.
„Tomel“ je hlavne tomelská odroda „Rojo Brilliante“, ktorá sa pestuje hlavne v Španielsku. Je dosť predĺžený a má svetločervenú pokožku. Ovocie sa dá konzumovať v pevnom stave so šupkou ako jablko. To platí aj pre žltooranžové ovocie Sharon (Sharoni), ktoré pochádza od izraelského pestovateľa. Je o niečo menší ako tomel a má tvar ako biftek z paradajok. Ovocie sa pestuje hlavne v Izraeli na úrodnej Sharonskej nížine medzi Haifou a Tel Avivom. Jedná sa o odrodu tomel „Triumph“, ktorá kombinuje arómy dule, hrušky a marhule.
Tomel všetkého druhu je v Nemecku k dispozícii takmer po celý rok. V jesenných a zimných mesiacoch ich zákazníci nájdu v regáloch prevažne zo stredomorských krajín, ako sú Španielsko a Taliansko. Tvrdé vzorky môžu pri izbovej teplote dozrieť v priebehu niekoľkých dní. Zrelé ovocie by sa naopak nemalo uchovávať v chladničke dlhšie ako dva dni