Top 10 maráthskych jedál a štýlov receptov v živote - Sch; jednota; Móda - 2020

Maráthske recepty! Ste blázon do maharashtrianskej kuchyne? Marathi alebo Maharashtrian varenie je pre občanov Marathi, ktorí začínajú Maharashtra štátu Indie. Maharashtrianské jedlo je známe svojimi jedlami, od jemných až po mimoriadne korenené jedlá. Maráthske jedlá sú jedným z najlákavejších a najchutnejších pochúťok, ktoré sú okrem korenia plné chutí.

Top 10 maráthskych receptov na jedlo:

Tu je niekoľko receptov tradičnej maráthskej kuchyne, ktoré si môžete vyskúšať doma s použitím jednoduchých surovín.

1. Aamti: Marathi Lentils alebo Dal:

Aamti je špeciálny spôsob výroby šošovice v Maharashtra. Je trochu pikantné, trochu sladké a trochu horké. Zvyčajne sa podáva spolu s horúcou parou ryže alebo rotis. Špecialitou Dal je, že je vyrobený zo špeciálnej masaly zvanej godamasala, zmesi kokosu, sezamu, koriandrových semien a mnohých ďalších korení.

Aamti môžu byť vyrobené rôznymi Dals a sú známe pod rôznymi názvami ako Katachiaamati, Golyanchi Aamti, Tur Dal.

Tur dal.
Paradajka, najemno nakrájaná na kocky.
Sušené mango
Cibuľa, zelené chilli, strúčiky cesnaku.
Garam Masala.
Jaggery.
Lyžica ghí.

Ako to spraviť:

Najskôr vezmite tur dal alebo akýkoľvek iný dal, ktorý sa vám páči.
Pridajte sporák s džigérom a sušeným mangom a nadrobno nakrájanú paradajku.
Po 15 až 20 minútach na panvici orestujeme dal s nakrájanou cibuľou, zeleným chilli, strúčikmi cesnaku a garam masale. e
Zostaňte na miernom ohni 10 minút a podávajte s dusenou ryžou a lyžicou ghí alebo masla.

2. Chivda Pohey:

Pohey je mimoriadne ľahký raňajkový tanier alebo sústo, ktoré sa podáva s pohárom chai, alebo je obľúbenou voľbou na raňajky. Batata Pohe, Kanda Pohe sú niektoré druhy Poha.

Na čistenie bataty budete potrebovať:

Sploštená ryža
Šálka zemiakov, nakrájaná na kocky.
Cibuľa nakrájaná nadrobno.
Listy koriandra nakrájané nadrobno
Hrsť arašidov
Kešu oriešky (voliteľné)
Kurkuma v prášku a chilli prášok
Lyžica oleja.

Začnite pripravovať tento recept na zeleninu Maharashtrian:

Na panvicu pridáme lyžicu oleja a pridáme horčičné semiačka. Po prasknutí pridajte arašidy a nechajte ich zhnednúť.
Teraz pridáme cibuľu a lem necháme na plameni, kým nezružovie. Pridajte soľ, kurkumu a prášok z červeného čili.
Dobre premiešajte. Medzitým sploštenú ryžu raz umyte v tečúcej vode. Neumývajte ho príliš veľa, pretože môže byť kašovitý.
Pridajte preosiatu ryžu na panvicu. Dobre premiešame a dusíme dve minúty.
Vypnite plameň a odstavte ho. Ozdobíme sitkom (voliteľné), kešu orieškami a lístkami koriandra.

Pohey sa zvyčajne uprednostňuje, pretože má nízky obsah sacharidov a zvyčajne sa podáva ako ľahké raňajky. Pohodlným spôsobom vás udrží v sýtosti.

3. Puran Poli:

Je to veľmi populárne sladké jedlo v maharashtrianskej kuchyni. Je vyrobený z vareného žltého gramu (chana) dal jeho premenou na roti s jaggery (melasa alebo gur), čistou múkou a ghí a práškom kardamónu.

Potrebujete na to:

Varená channa dal
Atta alebo múka
Jaggery
Hladká múka
Ghee
soľ
Kardamónový prášok na dochutenie.

Ako to spraviť:

Kanál ponorte asi na 30 minút do vody.
Dal prepasírujeme a uvaríme v tlakovom hrnci. Uistite sa, že je varené iba na 70 - 80%.
Na panvicu pridajte lyžicu ghí. Pridajte k tomu silu kardamónu.
Pridajte dal spolu s nastrúhaným zubadlom. Dobre premiešame a necháme zaschnúť. Zostaň stranou.
Teraz v miske zmiešame soľ a múku. Pridajte olej alebo ghí s trochou vody a pripravte mäkké cesto. Nechajte to zakryté 30 minút.
Teraz rozbite Puran, ktorý sme pôvodne pripravovali na panvici s Channou Dal. Vezmite malú časť Puranu a nalejte ho do cesta.
Roztierajte ako paratha a príliš to neriedte. Tieto položte na panvicu chappati a opečte ich ghí!

Je to ako sladká paratha, ktorú táto zmes plní po uvarení.

4. Shrikhand:

Shrikhand je indický dezert vyrobený z precedeného jogurtu. Jogurt je nastavený a musí čakať na odtok vody. Výsledkom je široký a jemný jogurt.

Sušené ovocie a čerstvé ovocie, ako napríklad dužina manga, pomáhajú používať arómu a ďalšie prísady, ako je kardamónový prášok, cukor a šafran. Hlavnou zložkou receptu je kurací tvaroh. Takto sa to robí.

Použite našľahaný tvaroh a pridajte šafranovú zmes. Šafránová zmes je vyrobená z mlieka. Do dvoch lyžíc mlieka pridajte trochu šafranu alebo kesaru.
Pridajte šafranovú zmes do tvarohu. Pridajte cukor a dobre premiešajte.
Zmes šľahajte, kým nemá krémovú konzistenciu.
Ozdobíme orieškami.

5. Rassa alebo Taambda alebo Pandhra alebo Varhadi:

Medzi nevegetariánske jedlá maráthčiny patrí kuracie, baranie, zvyčajne ovčie, jahňacie alebo kozie mäso a ďalšie morské plody.

Horiace červené karí sa nazýva aj „TaambdaRassa“. Toto kari je v Kolhapure vďaka svojej špeciálnej chilli papričke také korenisté, že dokáže rozospievať uši, a nie je vhodné pre každého.
Pandhrarassa alebo biele kari je kari na jogurtovom základe a zvyčajne je to kuracie kari.

Baranie mäso
Chilli prášok
Olej a ghí
paradajka
Cibuľa
Koriandrové listy, nasekané
Zázvorový cesnak
soľ
Čierne korenie
Mak
Suchý kokos
Sezam a kardamón

Ako to spraviť:

Kúsky baraniny dobre umyte vodou. Zmiešajte ich s kurkumou, soľou a zázvorovo-cesnakovou pastou. Stojte bokom hodinu.
Na panvici pridáme olej. S kardamónovým korením, nakrájanou cibuľou, 2 lyžicami sezamových semiačok a suchým kokosom.
Nechajte ich zhnednúť. Keď je hotové, vychladnite ich a vložte do mixéra. Pripravte jemnú pastu.
Na inú panvicu pridáme olej a cibuľu nakrájanú nadrobno, trochu kardamónu, korenie a mak.
Pridajte marinované baranie mäso a dobre premiešajte. Osolíme a prikryjeme pokrievkou. Na viečko nalejte trochu vody.
Keď voda na viečku začne vrieť, pridajte do panvice vodu. Necháme zovrieť. Zakryť to.
Keď je baranina napoly uvarená, pridáme masalu. Necháme dobre povariť 30 minút.
Vypnite plameň a nechajte ho 15 minút zatvorený. Ozdobte lístkami koriandra.

6. Misal Pav:

Misal Pav je známe tradičné maráthske jedlo.

Ingrediencie sú:

Klíčky z molice: pohár
Tamrind
Zemiak: nakrájaný na kocky, pohár
Kurkuma, soľ
Ginegrová cesnaková pasta
Zelené chilli
Červené chilli prášok, koriandrový prášok a kmín, goda masala: korenie
Chlieb: 4 plátky
citrón
Listy koriandra
jogurt.

Ako to spraviť:

Klíčky uvarte v tlakovom hrnci spolu so zemiakmi, soľou a kurkumou. Klíčky predtým dobre umyte v tečúcej vode.
Tlakové varenie pre 3 rúry. Medzitým vezmite dužinu Tamrind s diamantom a namočte ju do vody, aby ste vytvorili pastu.
Na panvici rozohrejeme olej a pridáme horčičné semiačka. Necháme prasknúť. Teraz pridajte jeeru alebo rascu. Teraz pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď bude farba priesvitná, pridáme zázvorovú a cesnakovú pastu a 2 malé zelené chilli papričky.
Poriadne premiešajte a počkajte, kým vôňa zázvoru a cesnaku ustúpi. Teraz pridajte korenie. Dobre premiešajte a pridajte vodu alebo pastu Tamrind.
Dusíme, kým nezmizne vôňa kurkumy.
Čipy prepasírujte a pridajte ich na panvicu. Dochutíme trochou soli. Ak chcete, pridajte trochu cukru.
Dusíme to
Miska s lístkami koriandra, paradajkami (voliteľné) a nadrobno nakrájanou cibuľou. Ozdobte to.
Vytlačte trochu citrónu a plátky chleba namáčajte a jedzte!

Konzumuje sa tiež s jogurtom, aby sa dochutilo. Navždy sa podáva s rolkami typu pav, rovnako ako s citrónom.

Pozrieť viac: Gudžarátske jedlá

7. Sabudana Khichdi:

Sabudana Khichdi je obľúbeným raňajkovým artiklom a môže sa jesť počas pôstu, ktorý je v maráthčine uznávaný ako „Upaas“. Sú to ďalšie ľahké raňajky, ktoré sú chutné a výživné.

Sabudana
Arašidy, hrsť
Zelené chilli
soľ
Zemiak: jeden pohár nakrájaný na kocky
Listy z koriandra
Kmín
Kokos nastrúhaný, 2 lyžice
Citrónová šťava

Ako to spraviť:

Začnite s vykurovacím olejom na panvici. Za týmto účelom pridajte semená jeera alebo rasce, arašidy. Arašidy necháme chvíľu povariť.
Medzitým studňu Sabudana umyte pod tečúcou vodou. Nezabudnite ho máčať 3 - 5 hodín.
Teraz vložte zemiak do panvice a nechajte ho zovrieť. Akonáhle je zemiak mäkký, pridáme sabudanu a strúhaný kokos.
Podlejte trochou vody a vytlačte pár kvapiek citrónu.
Ozdobte lístkami koriandra.
Podávame horúce!

Pozrieť viac: Slávne jedlo Ándhrapradéš

Toto je rýchle občerstvenie alebo indický hamburger! Pozostáva z korenistého, hlboko vyprážaného zemiaka „Wada“, ktorý sa nachádza medzi hrubým obdĺžnikom chleba, ktorý pripomína hamburger.

Zemiaky
Kurkuma v prášku, čili prášok, pánt a soľ
Besanská alebo gramová múka
Olej na vyprážanie
Kari listy

Ako to spraviť:

Zemiak dobre uvaríme a ošúpeme. Rozbite ich lyžičkou alebo vidličkou.
Na panvici pridajte niekoľko kvapiek oleja. Pridajte horčičné semiačka, zelené chilli, pánt a listy kari.
Pridajte túto temperáciu k zemiaku.
Vytvorte z neho malé guľky a ponorte ich do zmesi. Ak chcete pripraviť zmes besan, pridajte do prášku besan trochu vody. Pridajte soľ, červené chilli a kurkumu. Skontrolujte, či dostávate konzistenciu cesta.
Zemiakové guľky namočíme a opečieme na oleji. Zostaň stranou.
V panvici alebo v buchte ho rozrežte na polovicu bez toho, aby ste boli úplne z dvoch častí.
Umiestnite wadain medzi.
Podávame s kyslými omáčkami alebo čatní a opečenými slanými zelenými chilli.

Pozrieť viac: Juhoindický recept na jedlo

Sol Kadhi je v skutočnosti duchom všetkých maharashtrianských jedál. Je vyrobený z jogurtu zmiešaním prášku Chana Dal a potom vyprážaný s kaddipattou a zelenými chilli.

Prášok Channa Dal
Zelené chilli
Soľ, pánt
Kari listy.

Ako to spraviť:

Tvaroh zriedime dostatočným množstvom vody.
Za týmto účelom pridajte soľ, pánt a listy.
Veľmi dobre to premiešajte. Nakoniec pridajte prášok Channa Dal.

Sol Kadhi sa považuje za najlepšieho hasiča smädu.

10. Batata Vada:

Ďalším obľúbeným maráthskym jedlom je batata vada. Vyrába sa ľahko a často je to občerstvenie na čaj. Takto sa to robí.

Zemiaky
Čili prášok, soľ a kurkuma
Zelené chilli, nakrájané na dve časti.
Olej na vyprážanie
Mizzen

Ako to spraviť:

Po uvarení zemiaky roztlačte. Strhnite im pokožku.
Za týmto účelom pridajte soľ, čili prášok a kurkumu. Môžete tiež pridať záves, aby ste získali chuť.
Vyrobte cesto besan zmiešaním besanu a vody. Získajte cesto podobné dosa.
Pripravte zemiakové guľky a ponorte ich do cesta besan.
Opečieme ich na oleji.
Podávame horúce so zeleným chutney alebo smaženými slanými chilli.

Marathské jedlá sú zvyčajne korenené a majú miernu chuť. Slávne misie Missal Pav a Vada Pav patria právom a sú obľúbeným občerstvením na čaj. Väčšina jedál je však ľahká na žalúdok a zároveň výnimočne chutná. Vyskúšajte ich ešte dnes a spestrite si tak raňajky a čaj.