Top 10 vegetariánskych jedál JETE CHYTREJŠIE
Agar-agar v dezerte, seitan v panvici, tempeh v hrnci - ak si myslíte, že vegetariánska strava je nudná, mýlite sa. A stále nepozná novú škálu bezmäsitých kuchýň: V súčasnosti existuje veľa vegetariánskych jedál, ktoré sú nielen zdravé, ale aj skutočne chutné. EAT SMARTER predstavuje najdôležitejšie momenty vegetariánskej kuchyne, ktoré presviedčajú aj fanúšikov mäsa, aby si občas pripravili vegetariánsky deň.
Vegetariánske jedlá: tofu, zázrak všestrannosti
Tofu sa vyrába zo zrazeného sójového mlieka. Vďaka vysokému obsahu rastlinných bielkovín je sójový syr tak cenný pre vegetariánsku stravu. Tofu sa dodáva v mnohých odrodách, napríklad prírodné, údené, marinované v mandliach alebo pikantné. Má pevnú, niekedy tiež mäkkú štruktúru podobnú tvarohu, a preto je ideálny na vyprážanie alebo praženie. Tofu sa môže v mnohých receptoch používať ako náhrada mäsa a môže sa udržiavať dobre vychladené až štyri týždne.
Vegetariánske jedlá: Tempeh, náhrada exotického mäsa
Tempeh je potravina z Indonézie, ktorá sa rovnako ako tofu vyrába zo sójových bôbov. Predvarené fazule sa naočkujú ušľachtilou plesňou a potom v teplom prostredí dozrejú do 24 až 36 hodín na „koláč“ hrubý asi 2 cm. Tempeh sa používa hlavne ako alternatíva vegetariánskeho mäsa. Sójový výrobok je k dispozícii vo väčších obchodoch so zdravou výživou alebo v ázijských supermarketoch a má trochu osobitú chuť pre európske chuťové bunky.
Vegetariánske jedlá: Seitan, čínske „tofu“ vyrobené z pšenice
Seitan je vyrobený z cesta z pšeničnej múky, z ktorého bola odstránená veľká časť škrobu. Masa bohatá na lepok sa potom varí v marináde zo sójovej omáčky, rias a korenia a potom sa spracuje na rôzne hotové výrobky, ako sú klobásy, guláš a hamburgery. Seitan bol pôvodne vyvinutý vegetariánskymi čínskymi mníchmi a je k dispozícii na dobre zásobených bio trhoch a v obchodoch so zdravou výživou. Upozornenie: Seitan nie je určený pre ľudí trpiacich intoleranciou lepku.
Vegetariánske jedlá: Sójová klobása & Co.
Vegetariánska výživa zúri, ale mnohým stále niečo chýba: potešenie z pečenia a grilovania. Žiadny problém, pretože potravinársky priemysel teraz ponúka vegetariánsky variant pre každý klasický mäsový výrobok. Či už „klobásy“, „hovädzie hamburgery“, „kuracie nugetky“ alebo „steaky“, dokonca aj „rezeň“ a „bochník“ sú k dispozícii bez mäsa. Najväčší výber ponúkajú bio supermarkety a obchody so zdravou výživou.
Vegetariánske jedlá: Mliečne výrobky bez mlieka
Môžete si kúpiť mlieko, jogurt a syr, ktoré neobsahujú živočíšne bielkoviny? Žiadny problém, vďaka univerzálnej sóji. Sójové mlieko sa dá spracovať veľmi podobne ako kravské mlieko. Výsledok: veľké množstvo výrobkov, ktoré sa dajú použiť ako bežné mliečne výrobky, ale aj veľmi podobné. Ako rastlinné mlieko sú k dispozícii aj tieto: ovsené mlieko, ryžové mlieko, mandľové mlieko a konopné mlieko. Mimochodom: Všetky sú vhodné aj pre ľudí s intoleranciou laktózy.
Vegetariánske jedlá: Nátierky a pasty
Vegetariáni sa nemusia zaobísť bez výdatných špecialít, ako sú pečeňová klobása, cibuľová masť a koláče. Výber jemných nátierok, ktorých zloženie je z hľadiska arómy a konzistencie založené na mäsových pochúťkach, je obrovský. Balené sú aj vegetariánske údeniny a šunka. Pri výrobe týchto výrobkov sa okrem sóje často používajú výživné kvasnice, pšeničný proteín a pšeničný škrob. Tip: venujte pozornosť obsahu tuku. Mení sa značne, najmä pokiaľ ide o spready, a môže byť pomerne vysoká.
Vegetariánske jedlá: Riasy - cenné morské rastliny
Riasy sa používajú vo vegetariánskej kuchyni na dochutenie, ako polievka alebo ako príloha. V tejto krajine sa najčastejšie používajú riasy Kombu, wakame a nori. Plátky Nori sa používajú hlavne pri príprave sushi. Riasy obsahujú všetky dôležité minerály, stopové prvky a vitamíny vo veľmi vysokých koncentráciách. Kvôli ich obzvlášť vysokému obsahu jódu by sa mali konzumovať iba s mierou. Riasy sa ponúkajú hlavne ako suchý tovar a musia byť pred ďalším spracovaním nejaký čas namočené. Sú k dispozícii vo väčšine ázijských a ekologických obchodov.
Vegetariánske jedlá: Pasta Miso ponúka ochranu proti rakovine
Miso je tradičná japonská koreninová pasta vyrobená zo sóje, ryže a jačmeňa pomocou fermentačného procesu. Sójová pasta je považovaná za základný kameň japonskej kuchyne a jej konzumácia je údajne mimoriadne zdraviu prospešná. Takže neprekvapuje, že priemerná spotreba je takmer päť kilogramov na osobu. Japonské štúdie ukazujú, že konzumácia polievky miso každý deň znižuje riziko vzniku rakoviny žalúdka asi o 50 percent. Vo vegetariánskej kuchyni sa pasta používa na dochutenie polievok a jedál. Je k dispozícii v bio a ázijských obchodoch.
Vegetariánske jedlá: Agar-agar, želatínová alternatíva
Výraz „jedlá želatína“ skrýva skôr „živočíšny“ produkt. Želatína sa vyrába hlavne z kože, kostí a kože zabitých zvierat (hlavne ošípaných a hovädzieho dobytka), a preto nepatrí do vegetariánskej stravy. Len veľmi málo ľudí si však uvedomuje, že u gumového medveďa konzumuje hlavne želatínu. Pomôcť vám môže agar-agar, bylinný želírovací prostriedok vyrobený z rias. Ďalšími zdraviu bezpečnými alternatívami želatíny sú karobová guma a pektín.
Vegetariánske jedlá: polenta, náhrada mäsa z kukurice
Polenta je kaša vyrobená z kukuričnej krupice. To je obzvlášť obľúbené u vegetariánov, pretože sa dá tvarovať do ľubovoľného tvaru - napríklad ako steak alebo fašírka. Polenta je neuveriteľne všestranná aj v iných ohľadoch: Môžete ju jesť ako kastról, ako pizzu alebo ako náhradu cestovín. Vyskúšajte jeden z našich receptov na polentu. Mimochodom: Polenta pôvodne pochádza zo severného Talianska.