Topinambur zelenina - odporúčaný pri cukrovke a diétach na chudnutie - Biaplant
POPIS, VŠEOBECNOSTI
Topinambury - HELIANTHUS TUBEROSUS -, je trváca plodina podobná zemiakom, z ktorej sa používajú podzemné hľuzy, ľudovo sa jej hovorí aj mleté jablko, stehno, bravčová repa, zimné hrušky, bravčová mrkva, chudý zemiak, guláš, je súčasťou rodiny Asteraceae, ktorej súčasťou je slnečnica.
Topinambur pochádza rovnako ako zemiak zo Strednej Ameriky, francúzskych emigrantov, ktorý ho priniesol do Európy v 16. rokoch 20. storočia a slúži ako jedlo, ale aj ako krmivo pre zvieratá, dnes sa pestuje takmer všade - Severná Amerika, Ázia, Austrália -, v Európe je menej známa, rastie spontánne a je považovaná za skutočného škodcu v poľnohospodárskych plodinách.
U nás topinambur nazývaný populárny a okrúhlice používala sa ako zelenina, najmä na západe krajiny, v iných častiach krajiny sa považovala za nejedlú a používala sa ako potrava iba pre zvieratá, najmä ošípané, dnes sa zriedka používa v potravinách, zriedka sa nachádza vo forme hľúz v hypermarketoch, ale je považovaný za prírodný liek a nachádza sa vo forme kapsúl, tabliet alebo tinktúry, v lekárňach alebo v obchodoch so zdravou výživou.
Je to rastlina s a stonka trávnatá, rovná, ktorá môže dosiahnuť výšku 3 m, jeseň vysychá, ale na jar opäť pučia z podzemných hľúz ponechaných v zemi, listy sú dlhé a chlpaté a kvety majú žlté okvetné lístky, ktoré sa orientujú po slnku, rovnako ako jej príbuzná - slnečnica -, kvety sa objavujú v závislosti od podnebia v príslušnej oblasti do augusta.
Koreň je rozvetvený podzemok, na ktorom sa vytvárajú hľuzy, ktoré majú veľkosť zemiakov, sú cennou časťou rastliny používanej ako potravina, v priemysle, ako krmivo pre zvieratá, ale aj ako liečivo.
AKTÍVNE ZÁSADY, ODPORÚČANIA
Hľuzy topinamburu, obsahujú vitamíny - C, B1, B2 -, bielkoviny, pektíny, vlákna, minerálne soli - železo, jód, horčík, vápnik, mangán, sodík, draslík, kremík, zinok - veľké množstvo sušiny veľmi bohaté na - inulín -, prírodný polysacharid, ktorý obsahuje 95% fruktózy, sa odporúča v strave ľudí trpiacich cukrovkou, inulín tiež pomáha regulovať hladinu cholesterolu, pomáha vylučovať toxíny z tela, bojuje proti infekciám a problémom s trávením.
Hľuza topinamburu je tiež pôstnym jedlom, ktoré sa v gastronómii cení pre rozmanitosť spôsobov, ako sa dá pripraviť podobne ako zemiaky - varené, vyprážané, pečené s maslom a soľou, v šalátoch s cibuľou a petržlenovou vňaťou, pyré, pudingy, fašírky, do polievok, plnené do nízkotučných jedál s omáčkou, priemyselné sa používajú ako surovina pri výrobe potravinárskeho alkoholu.
Je to veľmi chutné, sýte jedlo so sladkou chuťou, ktoré zastavuje chuť do jedla. Používa sa s veľmi dobrými výsledkami pri diétach. Prípravky z hľuzy topinamburu sa odporúčajú ľuďom, ktorí bojujú s kilami navyše, trpia cukrovkou osteoporóza, pri rôznych tráviacich alebo kardiovaskulárnych ochoreniach.
Podávanie topinamburu pomáha
- znižovanie a stabilizácia cukru v krvi - odporúča sa v strave ľudí trpiacich cukrovkou -,
- odporúča sa v astenike,
- Je účinný pre ľudí trpiacich dnou a reumou,
- je tonikum a antiseptikum,
- znižuje percento triglyceridov v krvi,
- zabraňuje vzniku kardiovaskulárnych chorôb,
- znižuje a stabilizuje krvný tlak,
- posilňuje nervový systém prostredníctvom obsahu jódu, medi a vitamínov - A, B a C.-,
- znižuje a reguluje hladinu cholesterolu,
- stimuluje a posilňuje imunitný systém,
- bojuje proti infekciám dýchacích ciest vrátane infekcie vyvolanej - Candida albicans -,
- stimuluje tráviace procesy,
- je prospešný pri osteoporóze, kvôli vysokému obsahu vápnika má schopnosť podporovať asimiláciu vápnika z rôznych potravín - mliečne výrobky, orechy, sója, brokolica, špenát atď.,
- pomáha liečiť akné a niektoré druhy ekzémov,
- odporúča sa pri diétach, kontroluje chuť do jedla a prináša pocit sýtosti,
- je to hepatoprotektívne.
od šťava hľuzy topinamburu sa priemyselne získava fruktózový koncentrát, ktorý sa používa ako sladidlo do nealkoholických nápojov, sirupov, marmelád, džemov, kompótov, džemov, rôznych náplní do koláčov, cukríkov, iných prípravkov určených na konzumáciu pacientmi s cukrovkou alebo s metabolickými poruchami.
Hľuzy jeruzalemského artičoku sú nerovnomerné, majú obvykle deformácie, ktoré sa dosť ťažko čistia, sú bielo-fialové alebo žlté odtiene, v súčasnosti je z hľadiska konzumácie jeruzalemského artičoku priaznivý prúd a dokonca aj kultivácia tejto rastliny.
Informácie na tejto stránke slúžia iba na informačné a vzdelávacie účely, nenahrádzajú lekárske predpisy a odporúčania.