Toto je trend plochej bielej kávy alebo iba humbuk blog online obchodu K-fee

bielej

Plochá biela: definícia a preklad

Flat White je kávová špecialita, ktorá pozostáva z espressa (alebo dvoch ristretto) a jemnej pórovitej mliečnej peny. Nemecký preklad pre Flat White - Flacher Weißer - popisuje vzhľad: Na rozdiel od talianskeho cappuccina je Flat White plochá. „Biela“ iba popisuje, že je v nej mlieko.

Plochá biela je zdola pod!

Každý, kto si myslí, že kávové trendy vždy pochádzajú z Talianska (alebo možno z USA), nepozná živú kávovú scénu v Austrálii. Tam - alebo podľa legendy na Novom Zélande - bola v polovici 80. rokov vynájdená „Flat White“. Skutočne sa o nás dozvedel, keď veľká americká sieť kávových reťazcov (tá, kde sú názvy vždy nesprávne napísané na papierových pohároch), uviedla do ponuky Flat White. Ľudia doteraz poznali iba cappuccino alebo anglicky vyslovované „latte“: V talianskom cappuccine je espresso naplnené stabilnou mliečnou penou, takže sa vytvorí kukla z mliečnej peny - s bielym jadrom a okrajom kávovohnedej farby. „Latte“ zodpovedá francúzskemu „café au lait“, tj veľmi veľkej šálke s množstvom jemnej mliečnej peny, ktorá nedáva chuť káve. Plochá biela je takpovediac druh „mini café au lait“: Plochá, čo znamená plochá, a mlieko je napenené jemnými pórmi, a preto netvorí „penovú horu“ ako pri talianskom cappuccine. Potom je pohár naplnený po okraj mliečnou penou.

Takto chutí plochá biela

Chuť kávy je silnejšia ako v Café au Lait. Plochá biela je krémová. Espresso a mliečna pena tvoria harmonickú kombináciu. Kávoví profesionáli hovoria o zvláštnom „pocite v ústach“: pretože penové bubliny sa pomaly rozpúšťajú v ústach, sú v ústach obzvlášť krémové. Pri cappuccine je naopak pena pevnejšia a „spočíva“ na espresse. Pocit v ústach je krémovejší. Koľko kalórií má plochá biela, závisí od mlieka, pretože samotná káva má iba 1 až 2 kcal. Pri typickom množstve mlieka (100 ml) získate 64 kcal s 3,5% tuku a 46 kcal s 1,5% tuku. Jedna čajová lyžička cukru je 20 kcal.

Takto robíte bielu farbu

Príprava plochého bieleho je pre baristu veľmi ľahká - samozrejme, ak to robíte každý deň profesionálne. Výroba doma je samostatná kapitola, o tom viac za chvíľu. Pre originálnu plochú bielu vložte do predhriatej šálky 1 - 2 ristretta alebo 1 espresso. Potom alebo predtým sa napení mlieko. Parná tryska espresso prístroja portafilter sa používa na napenenie mlieka krúživými pohybmi (odborníci hovoria „ťahať“ a „kotúľať“). Trik spočíva v tom, že mlieko nezohrievate nad 65 stupňov a nepoužívate príliš veľa pary - aby pena zostala krémová. Potom džbán na mlieko intenzívne krúžte, aby bola pena jemnejšia. Nalievanie peny do pohára je skutočne náročné: najskôr jemne nalejte penu do stredu a potom krúživými pohybmi nalejte viac peny smerom k okraju a nakoniec späť do stredu, aby ste vytvorili latte art. Znie to komplikovane, je to tiež. Ako však môžete urobiť bielu bielu doma - bez nákladného vybavenia baristu?

Pripravte si Flat White doma pomocou technológie K-fee

  • Stroj na výrobu kapsúl za poplatok 1 K. Každá z nich vytvára dokonalý a skutočný krém. (Zobraziť modely)
  • 1 kapsula espressa. Odporúčame silnú odrodu ako „Dôverujte svojej sile“ (objednávajte tu)
  • 1 K-poplatok za napeňovač mlieka Lattaero (objednávajte tu)
  • 1 šálka alebo pohár (pozri príslušenstvo K-fee)
  • 100 ml chladeného mlieka v chladničke (v kaviarňach sa väčšinou používa plnotučné mlieko s obsahom približne 3,8% tuku)

Expresné pokyny pre Flat White s vybavením K-fee

  • Zapnite kávovar K-fee a nechajte proces preplachovania prejsť
  • Nalejte mlieko do lattaera a stlačte tlačidlo na vytvorenie krémovej mliečnej peny (toto je tlačidlo so symbolom latte macchiato). Lattaero teraz vyrába mliečne peny s jemnými pórmi vhodné pre latte art. Automaticky.
  • Vložte kapsulu espressa do prístroja, položte pod ňu šálku alebo pohár a stlačte tlačidlo pre „malý pohár“ alebo espresso.
  • Teraz sú oba stroje v prevádzke súčasne, čo je celkom v pohode
  • Vezmite nádobu na lattaero, krúžte mliečnou penou (nemiešajte!), Vezmite pohár, nalejte mliečnu penu, hotovo.
  • Bavte sa cvičením!

Ako funguje plochá biela lepšie?

Chcete pracovať na svojom plochom bielom umení? Bavte sa experimentovaním - s našimi tipmi:

  • Rôzne kávové kapsuly: Ako dosiahnuť intenzívnejšiu alebo jemnejšiu chuť kávy - alebo čo sa týka plochej bielej bez kofeínu?
  • 2 ristretto namiesto 1 espressa: Stačí znížiť množstvo vody na kávovare K-fee a potom pripraviť 2 ristretto s 2 kapsulami na espresso.
  • Ostatné mlieko: Mlieko je prírodný produkt. Niektorí prisahajú na špeciálne baristické mlieko so trvanlivým mliekom, iní berú čerstvé mlieko alebo (zriedka sa vyskytujú) nehomogenizované a neodstredené čerstvé mlieko. Čerstvé mlieko a nehomogenizované mlieko často až tak nepení. Len skús!

Plochý biely vegán? Tiež funguje

Ploché biele bez kravského mlieka? Funguje to. Vegánske alternatívy sú špeciálne ovsené mlieko barista alebo sójové nápoje. Sójové nápoje však často poskytujú veľmi pevnú mliečnu penu. To však závisí aj od odrody. Na skrátenie doby napenenia lattaera stojí za to vyskúšať použitie izbovej teploty alebo predhriateho sójového mlieka.

Plochá biela farba umožňuje predovšetkým latte art

Už ste si niekedy objednali „cappuccino“ v kaviarni a dostali ste zvodný nápoj so srdcom, stromom alebo iným vzorom? Potom ste nedostali talianske cappuccino - to s čiapkou s mliečnou penou - ale ploché biele (alebo cappuccino inšpirované plochou bielou kaviarňou) s „latte art“. Malé umelecké umelecké diela z mliečnej peny pracujú iba s jemnou penou pre spoločnosť Flat White.

Ako vyrobiť ploché biele martini?

Flat White Martini je koktail, ktorý nemá s Flat White nič spoločné. Je v ňom malé espresso alebo ristretto, ale žiadna mliečna pena. Namiesto toho si dajte whisky smotanový likér (4 cl, napr. Baileys) plus 2 cl vodky, pretrepaný ľadom. Nápoj sa volá „Martini“, pretože v USA spadajú všetky nápoje a koktaily pod spoločným názvom „Martini“ - nemá to nič spoločné s vermútom s rovnakým názvom.

Ktoré šálky používate na ploché biele?

Celkové množstvo šálky Flat White je zvyčajne 165 až 200 ml. 30-50 ml z toho je espresso, zvyšok je mliečna pena. Z príslušenstva K-fee odporúčame sklenenú súpravu Lungo (zobrazte a kúpte tu) alebo porcelánovú súpravu Lungo (zobrazte a kúpte tu), každé s objemom 190 ml. A ak máte ako hosťa kávičkárov, ktorí hovoria: „Poznám tiež plochú bielu farbu s plochejšími šálkami“, môžete odpovedať: „O niečo vyššie šálky sa používajú na Novom Zélande pre plochú bielu farbu, a toto je vlasť plochej bielej farby - pretože je to vlastne pravda. Najdôležitejšie však je, aby vám káva chutila. Za poplatok K ste na správnom mieste.