Transmastné kyseliny - vražedné tuky
Hranolky, hranolky, müsli tyčinky: transmastné kyseliny sa nachádzajú v mnohých potravinách. Umelo hydrogenované tuky sú nebezpečné, pretože ich naše telo nedokáže spracovať.
Trans-tuky sú nezdravé. V USA boli trans-tuky zakázané ešte v roku 2015. Výrobcovia majú na premenu svojej výroby tri roky. Toto opatrenie je určené na prevenciu tisícov infarktov každý rok. V Nemecku sú trans-tuky stále povolené pri výrobe potravín. Limitné hodnoty alebo jeden Požiadavka na označovanie žiadne nie sú. Spotrebitelia sa môžu najlepšie chrániť robiť bez hotových výrobkov a ich pizza alebo Pripravte si sami hranolky.
Čo sú trans-tuky?
Transmastné kyseliny (tiež nazývané trans-tuky) sú nenasýtené mastné kyseliny, ktoré majú dvojitú väzbu medzi dvoma atómami uhlíka. Vznikajú z priemyselné kalenie rastlinných tukov. Táto technológia je lacná a premieňa napríklad tekuté tuky na tvrdšie tuky alebo na roztierateľné tuky. V priebehu kalenia sa k produktu pridáva ďalší vodík. To tiež robí ošetrené tuky odolnejšími.
Kde sa vyskytujú transmastné kyseliny?
Trans-tuky sa nachádzajú hlavne v priemyselne stužených rastlinných tukoch. Nenasýtené mastné kyseliny sa tvoria aj pri vyprážaní, grilovaní a ohrievaní Transmastné kyseliny. The nezdravé tuky vyskytujú sa tiež v nízkych koncentráciách v prírodných potravinách, ako sú mäsové tuky (hovädzie mäso, ovce) alebo mliečne tuky. Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu nájdete tuky hlavne v týchto potravinách:
- arašidové maslo
- všetky druhy chleba (rezeň, kuracie mäso, rybie filé)
- hranolky
- lístkové cesto
- Mrazená pizza
- Suché polievky
- Občerstvenie
- cukrovinky
- Hotový koláč
- granolový bar
- Orechové a nugátové krémy
- suchár
- chrumky
- Hovädzí a jahňací tuk (malé množstvo)
- Mlieko (malé množstvo)
Prečo sú trans-tuky také nezdravé?
Transmastné kyseliny sa lepia na naše bunkové steny a nervy a upchať krvný obeh. Aj spotreba v malom množstve zdvojnásobuje riziko kardiovaskulárnych chorôb ako Infarkt, mŕtvica, artérioskleróza ako napr cukrovka. Potraviny obsahujúce trans-tuky to zhoršujú Hladiny cholesterolu. Zvyšujú „zlý“ LDL cholesterol a znižujú „dobrý“ HDL cholesterol. “LDL cholesterol sa môže ukladať v cievach a podporuje vaskulárne ochorenia, ako je artérioskleróza. Trans-tuky navyše menia vzorec mastných kyselín v bunkách a v krvi. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) preto odporúča, Spotrebujte menej ako jedno percento dennej energie z jedla vo forme transmastných kyselín.