Transylvánska kapustová polievka s údenou
Transylvánska kapustová polievka s údenou, jednoduchý recept, tradičná s rantami alebo mierne modernizovaná, bez praženia. Písaný recept a video krok za krokom.
Údená kapustová polievka je špecifická pre západnú časť Rumunska, ale nájdeme ju tu i tam a v iných oblastiach. Mimoriadne chutné, s bohatou chuťou, ktorú dáva zelenina a údené mäso, Transylvánska kapustová polievka s údenou je ideálny v chladnom počasí.
Moje polievky a recepty na polievky sú tu . Mám všetko, na všetky chute, rybie alebo mäsové polievky, zeleninu, či už s kyslou smotanou alebo bez nej, jednoduché polievky alebo krémové polievky ... A väčšinou sú to videorecepty.
Aké prísady používame na sedmohradskú údenú kapustovú polievku (jednoduchý recept)?
- 500 g sladkej kapusty
- 300 g údeného mäsa
- paprika
- trochu zeleru
- 2 mrkvy
- 1-2 cibule
- 1 štipka feferónky
- 2 lyžice oleja
- 1 džbán paradajok vo vlastnej šťave
- soľ
- ocot
Ako pripraviť recept na sedmohradskú kapustovú polievku s údeným mäsom?
Prvýkrát vám poviem modernizovanú verziu bez vyprážania a chvástania. Môžete si ich pozrieť aj vo videu, nižšie.
- Olej dajte do hrnca. Najskôr pridajte dym a nepretržite miešajte 3-4 minúty.
- Potom pridáme zvyšok zeleniny a tiež neustále miešame ďalších 4 - 5 minút.
- Pridajte štipku sušenej feferónky, ale iba ak máte radi pikantné jedlo.
- Pridajte vodu, asi 1,5 litra horúcej vody.
- Vložte vrchnák a nechajte všetko prejsť varom, kým zelenina veľmi dobre nezmäkne, trvá to asi 10 minút.
- Pridáme kapustu, ktorú sme nakrájali najemno a uistíme sa, že je všetko veľmi dobre pokryté tekutinou.
- Nasaďte veko a nechajte ho zovrieť, po 10 minútach skontrolujte, či kapusta zmäkla. Ak nie, necháme zovrieť, prípadne dolejeme viac horúcej vody.
- Pridajte paradajky vo vlastnej šťave a lyžičku soli.
- Všetko necháme zovrieť a potom skontrolujeme, či potrebujeme ešte soliť alebo nie.
- Ja som to vykysla ocotom, použila som 2-3 lyžice, ešte trochu som dosolila. Necháme ešte 2-3 minúty prejsť varom, kým nebude chuť jednotná, potom vypneme oheň.
- Na koniec pridáme trochu nadrobno nakrájanej petržlenovej vňate a trochu sušeného kôpru.
Transylvánska kapustová polievka s údenou
Tradičný variant s rantami a sedmohradskou kapustovou polievkou s údeným krémom
Dym je zhnednutý v oleji, potom odstavený. Vložte zeleninu nakrájanú na kocky (cibuľa, korenie, mrkva, bielidlo) do zvyšného tuku a povarte ju do mäkka. Pridajte 1 lyžicu múky a rýchlo premiešajte, potom rozložte vodou. Zalejeme 2 litrami vody, pridáme kapustu a necháme ju zovrieť do mäkka.
Keď je kapusta uvarená, pridáme paradajky, soľ, korenie, feferónku a dusíme asi 10 minút. Pridajte trochu octu.
Prípadne je možné ho narovnať s 2 žĺtkami zmiešanými s 200 g kyslej smotany. Na koniec dajte na vrch nasekané zelené.
Táto možnosť je tiež vynikajúca, ale vyhýbam sa vyprážaným jedlám a robím prvú možnosť.
Podávame horúce spolu s kyslou smotanou a feferónkami.
Nechám vám tiež videorecept, aby ste videli, aké ľahké je urobiť: