Transylvánska šalátová polievka s omeletou - plná chutí a chutí Epoch Times Rom; nia
- Omeleta s omeletou (Maria Matyiku/Epoch Times)
Šalátová polievka je jedlo, ktoré nám pripomína detstvo a je obľúbeným pre mnohých z nás. Je to veľmi všestranná a tolerantná polievka, ktorej recepty sa líšia v závislosti od oblasti alebo dokonca od jednej domácnosti k druhej. V transylvánskych receptoch je predovšetkým kúsok slaniny, šunky alebo klobásy jednou z nepostrádateľných zložiek. Ovčia srvátka sa používa v sedliackych receptoch na prípravu polievky namiesto mlieka.
prísady:
dve veľké hlávky šalátu,
100 g údeného mäsa nakrájaného na kocky alebo malé prúžky (môže to byť údená slanina, kaizer alebo slanina),
malú cibuľu alebo zväzok najemno nakrájanej zelenej cibule,
štipka paprikového noža,
2 strúčiky cesnaku alebo zväzok zeleného cesnaku,
2 šálky mlieka alebo ovčej srvátky,
4 šálky vody,
soľ a korenie
pre omeletu
dve polievkové lyžice oleja,
1 celé vajce 1 vaječný bielok,
1 lyžica múky,
soľ podľa želania
na školenie
žĺtok,
dve, tri lyžice smotany, jogurtu alebo mlieka,
podľa želania podávajte ocot alebo citrónovú šťavu
Príprava:
Šalát sa dobre umyje vo viacerých vodách, aby sa z listov odstránili nečistoty, potom sa krája na pásy s dĺžkou asi 1,5 - 2 cm. Na jar, keď je šalát jemný, sa dá použiť ako taký. V lete, keď je už hlava vytvorená, šalát zhorkne. Na odstránenie horkosti sú listy oparené v hrnci s horúcou vodou (asi 2 šálky), v ktorom bolo posypané trochu soli. Šalát varte, kým zovrie, potom ho nalejte do sitka a opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
V hrnci správnej veľkosti povarte 4 šálky vody.
Vložte rozdrvený dym na panvicu a nechajte ho na správnom ohni rozpustiť, kým nezačne hnednúť. Potom pridáme nakrájanú cibuľu a miešame ďalej, kým cibuľa nezačne mäknúť. Ak fajčiara nepoužívate, cibuľu uvarte na lyžici oleja. Po zmäknutí cibule pridáme papriku, potom odstavíme z plameňa. Z panvice odstráňte dym spolu s cibuľou, vypustite tuk a vložte ho do hrnca s horúcou vodou.
Do hrnca s polievkou pridajte šalát a 2 šálky mlieka alebo srvátky. Potom, čo polievka začne vrieť, znížte teplotu na mierny stupeň a nechajte ju dusiť asi 10 minút.
Medzitým si pripravte omeletu. Najskôr oddeľte žĺtok od vajíčka a odložte do malej misky na tréning. Bielka sa dajú osobitne do malej misky alebo hlbokého taniera, do ktorého sa pridá celé vajce. Vajcia dobre rozšľahajte vidličkou, potom do dažďa pridajte lyžicu nastrúhanej múky. Posypte trochu soľou a korením. Na rozpálenú panvicu dajte 1 - 2 lyžice oleja a potom nalejte vajcia. Po zhnednutí na jednej strane sa omeleta otočí na druhú stranu. Keď je omeleta pripravená, odstráňte ju na rovnej doske, nakrájajte na prúžky alebo kocky a nalejte do polievkového hrnca. Teraz pridáme prelisovaný cesnak a dochutíme soľou. Polievka sa nechá dusiť 5 minút.
Na prípravu zálievky odložte žĺtok, ktorý potriete 3 lyžicami smotany alebo mlieka, až kým nebude hladký. Potom po troškách prilievajte horúcu šťavu, kým zálivka nie je blízka teplote polievky.
Vypnite oheň z polievky, potom polievku zriedenú s polievkou nalejte do hrnca. Potom, čo polievka trochu vychladne, dolejte podľa potreby ocot alebo citrónovú šťavu.
Polievka sa podáva horúca spolu s polentou so syrom a feferónkami.