Tráva vs. Cereálie; je ovplyvnená kvalita hovädzieho mäsa Black Angus
Hovädzie mäso Black Angus zaznamenalo v posledných rokoch obrovský úspech a rýchlo sa stalo obľúbeným medzi kuchármi v najznámejších svetových reštauráciách. Má množstvo kvalitných a zdravotných výhod, ako je zvýšený príjem kvalitných bielkovín, množstvo dôležitých vitamínov a minerálov, ale tiež nízky obsah cholesterolu a Omega-3 v množstve. Super, tento druh mäsa je určite ideálny pre zdravie a pohodu. Ale Black Angus je názov, ktorý odkazuje na plemeno dobytka. Sú všetky druhy mäsa rovnaké alebo záleží na potravinách, genetike a sledovateľnosti mäsa?
Internet je ohromený nárastom stránok, ktoré hlásajú výhody hovädzieho mäsa Black Angus z dobytka chovaného na tráve. Vedci z Katedry zoológie na A&M University v Texase však nedávno zverejnili dve štúdie, ktoré porovnávajú účinky konzumácie hovädzieho mäsa: na jednej strane z dobytka chovaného na tráve. časť dobytka kŕmená tradične obilninami. Výskum sa týka frekvencie rizikových faktorov kardiovaskulárnych chorôb a cukrovky typu 2 u mužov. Pokiaľ ide o sortiment Black Angus, je mäso z dobytka chovaného na tráve lepšie? В
Prekvapivé závery
Napriek očakávaniam štúdie ukazujú, že tomu tak nie je. Výskum uskutočnený na katedre zoológie sa zameral na účinky konzumácie mletého hovädzieho mäsa a porovnával sortiment hovädzieho dobytka kŕmeného trávou s časťou hovädzieho dobytka kŕmeného obilím. Subjekty konzumovali obidva druhy hovädzieho mäsa počas randomizovaných klinických štúdií päť týždňov. U starších mužov s miernym zvýšením cholesterolu mleté hovädzie mäso z dobytka chovaného na tráve znížilo hladinu HDL cholesterolu. U mužov s normálnou hladinou cholesterolu zvyšovalo HDL cholesterol iba mleté hovädzie mäso z hovädzieho dobytka kŕmeného zrnami. В
Žiadne hovädzie mäso nezvýšilo LDL cholesterol u mužov. Podobné štúdie vykonané na katedre zoológie mali podobné výsledky u žien: mleté hovädzie mäso neovplyvňovalo hladinu LDL cholesterolu u žien po menopauze.
U mužov sa glukóza v krvi znížila po konzumácii hovädzieho dobytka z trávy aj z obilia, čo ukazuje, že konzumácia mletého hovädzieho mäsa v skutočnosti znižuje tento rizikový faktor cukrovky. typ 2. V skutočnosti žiadne hovädzie mäso nemalo nepriaznivé účinky na rizikové faktory kardiovaskulárnych chorôb alebo cukrovky. Na rozdiel od toho môže mať hovädzie mäso z dobytka kŕmeného obilninami viac zdraviu prospešných účinkov, pretože zvyšuje dobrý HDL cholesterol.
Ostatné štúdie, ďalšie výsledky
Zistenia niekoľkých štúdií ukazujú, že konzumácia hovädzieho dobytka z trávy kŕmeného hovädzieho dobytka znamená zvýšenie hladiny prekurzorov vitamínu A a E, ako aj hladiny antioxidantov, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu. v boji proti rakovine. Patria sem glutatión a superoxiddismutáza. Porovnanie sa vykonáva aj medzi týmito dvoma druhmi krmiva pre dobytok. Verejnosť zameraná na tuk bude tiež uprednostňovať mäso z hovädzieho dobytka kŕmeného trávou, pretože je celkovo celkovo slabšie. Spotrebitelia by si však mali uvedomiť, že práve intramuskulárny tuk dodáva mäsu nezameniteľnú chuť. Ale aj keď je mäso z obilnín kŕmených dobytkom bohatšie na cholesterol, hovoríme o „dobrom“ cholesterole.!
Takže keď hovoríme o hovädzom mäse z dobytka kŕmeného trávou, má tendenciu byť horší z hľadiska celkového obsahu tuku ako z hovädzieho dobytka kŕmeného zrnami. Toto je dôležitý aspekt pri niektorých diétach, ale všeobecne nie je rozdiel kolosálny. Hovädzie mäso z hovädzieho dobytka, ktoré sa živí trávou, má tiež inú príchuť, a preto ste si mohli všimnúť rôzne chute, keď ste pripravovali rovnakým spôsobom, rovnaký sortiment mäsa, ale z rôznych fariem alebo zdrojov. Toto by ste mali určite vziať do úvahy, keď chcete prejsť z jedného druhu mäsa na druhý. Aby sa maximalizoval priaznivý lipidový profil a zaručil vysoký obsah antioxidantov, mal by sa dobytok kŕmiť 100% trávou.
Aj keď existuje veľa štúdií, ktoré poukazujú na výhody hovädzieho mäsa Black Angus z hovädzieho dobytka kŕmeného trávou v porovnaní s obilím z hovädzieho mäsa kŕmeného hovädzím mäsom, realita je iná. Žiadne hovädzie mäso nezvyšuje LDL cholesterol, ktorý sa považuje za nebezpečný. Hovädzie mäso z hovädzieho dobytka kŕmeného obilninami môže byť navyše prospešné pre tých, ktorí chcú dobré zvýšenie dobrého cholesterolu, zatiaľ čo hovädzie mäso kŕmené trávou je slabšie a vhodnejšie pri určitých diétach. Takže výber správneho mäsa pre vás by sa mal robiť na základe vašich preferencií a potreby stravy, ktorá musí spĺňať určité ukazovatele.
Stephen B. Smith z univerzity Texas A&M tvrdí, že v súčasnosti neexistujú presvedčivé vedecké štúdie, ktoré by dokazovali, že je zdravšie jesť hovädzie mäso kŕmené trávou ako mäso. s obilninami. Každý rok sa objavujú nové štúdie, je isté, že bez ohľadu na spôsob kŕmenia je dôležité, aby bola strava dobytka jednou z najprirodzenejších, geneticky nemodifikovaných a najkvalitnejších produktov. Na farme Angustos je krmivo pre zvieratá čo najprirodzenejšie, aby sa zabezpečil kvalitný hotový výrobok, chutný, ale zároveň zdravý.!