Tráviaci systém medzi slabosťou a nadmernými nárokmi Zdravá výživa
Pripravujte jedlo vyváženým a profesionálnym spôsobom
V zažívacom systéme dochádza k stretnutiu medzi vonkajším svetom rastlín, živočíchov a minerálov a najvnútornejším svetom ľudí. Pri každej potravine sa do ľudského organizmu dostávajú úplne cudzie látky, s ktorými musí intenzívne narábať, aby ich dokázala transformovať na ľudské látky a energetické látky. To sa darí lepšie, o to priaznivejšie sú intervenčné tráviace sily. Trávenie je súčasťou metabolického systému, v mene ktorého už je počuť tento dôležitý proces premeny látok.
V priebehu posledných desaťročí sa životné podmienky veľmi silno zmenili na úkor tohto systému a viedli k slabým miestam, ktoré sa čoraz viac vyskytujú aj u detí. Obzvlášť pozoruhodné je každodenné preťaženie ľudí tisíckami dojmov z médií, počítačového sveta, hluku a rýchlosti nášho každodenného života. Tiché stretnutie a blízkosť nemôžu sledovať rýchlo sa rozvíjajúce dojmy, a preto zanechávajú za sebou stres, tlak na výkon a nedefinovateľné stavy napätia v nervovom systéme. Tieto represívne vplyvy stimulujú sympatický nerv k zvýšeniu uvoľňovania adrenalínu, ktorý brzdí tráviace procesy. Tráviace orgány vyžadujú pokojné a uvoľnené fázy, v ktorých pre nich parasympatický nerv uvoľňuje svoj aktivačný účinok. Preťaženie zvonka znamená nerovnováhu, oslabuje trávenie ako systém udržiavajúci život a znižuje schopnosť celého človeka vedome nadväzovať vzťahy a z toho vyplývajúce nezávislé riadenie života.
Paralelne s psychickým preťažením sa spája nedostatok pohybu ako ďalší paralyzujúci faktor pre celé trávenie. A nakoniec, tretí oslabujúci vplyv sa k ľuďom dostane prostredníctvom potravín s nízkym obsahom vlákniny. Zápcha, plynatosť, plesňové infekcie, syndróm dráždivého čreva a rôzne ďalšie príznaky sú prejavom slabosti na fyzickej úrovni. Osemdesiat percent ľudského imunitného systému, ktorý zase pracuje na prahu zvonku dovnútra a musí čeliť napadnutým cudzím látkam, sa nachádza v črevných stenách. Je ľahké pochopiť, že oslabené tráviace funkcie tiež znižujú reakciu celého imunitného systému.
Na stimuláciu tráviacich funkcií a črevnej peristaltiky je často vhodné prejsť na viac surovej zeleniny a zdravých produktov, pretože majú aktivačný účinok na steny čriev a vďaka vysokému obsahu celulózy majú priaznivý vplyv na črevné prostredie. Ale najmä pokiaľ ide o príjem potravy, slabiny v trávení znamenajú, že aj zdravšie jedlá môžu spôsobiť problémy. Nie je neobvyklé pozorovať, že črevá sú preťažené surovou zeleninou a celozrnnými výrobkami a že sa tvorí viac kyselín, plynov alebo hnilobných látok, ktoré zase znečisťujú organizmus. Aj bio zelenina alebo obilniny môžu pôsobiť nezdravo, ak ich nedokážeme primerane stráviť.
Takéto skúsenosti bohužiaľ nesprávne vedú k dojmu, že najmä celozrnné výrobky sú všeobecne zle tolerované. Čo však môže jednotlivec vlastne urobiť, ak sa potraviny, ktoré sú propagované a odporúčané ako zdravšie, ukážu v praxi ako zjavne zbytočné? Najskôr sa javí ako nevyhnutné, aby si každá strava alebo forma výživy dostatočne všímala tráviaci systém. Ak sa pri ich príprave nezohľadnia tráviace orgány, môžu sa jednotlivé jedlá hodnotiť jednostranne alebo dokonca úplne nesprávne. Predovšetkým však chýba podstatný prvok pre celostný pohľad, ktorý sa pozerá za hranice potravín na živé interakcie života.
Jedlo zároveň vyžaruje pokojné.
Kuchár dokáže veľa pre dobrú stráviteľnosť jedla a pripravuje ho tak, aby nebolo ani príliš náročné, ani príliš náročné na trávenie. Napríklad pri dostatočnom použití majú dobré oleje dynamický vplyv na trávenie. Bez ohľadu na výber určitých lacných jedál môže kuchár zvážiť najmä vzťah neustáleho nervového preťaženia zvonka, ktoré oslabuje celého človeka, a v tomto okamihu začať liečiť. Napríklad tak, že jedlo je navrhnuté tak, že má upokojujúci účinok na ľudí, ktorí sa na neho pozerajú len tak, aktivuje sa parasympatický systém a viac zasahujú tráviace sily. Pri odpočinku môže jedinec vnímať jedlo prirodzenejšie a je stimulovaný vo svojich vedomých a citlivých schopnostiach, ktoré mu dodávajú väčšiu emočnú stabilitu.
Zodpovednosť šéfkuchára nekončí, keď podáva jedlo na stole, ale iba vtedy, ak ho dobre znášajú hostia alebo rodina. Ak pri príprave jedla vážne začlení myšlienky na dobrú stráviteľnosť a posilnenie tráviaceho systému, už začína vo väčšej miere, čo ho robí citlivejším a kreatívnejším. Okrem dobrého jedla existuje aj príliš málo známa liečivá schopnosť, ktorú sa kuchár môže naučiť a rozvíjať, a ktorá v neposlednom rade na seba pôsobí posilňujúco.