Tri recepty s leurdom
Je to o smilnom. Z ľútosti to mohlo byť zamenené s orgovánovými kríkmi. Je to tak, že listy sú jemnejšie a voňajú po cesnaku. Leurde sa hovorí aj „divoký cesnak“. Leurda je bohatá na vitamíny A a C, komplex vitamínov skupiny B, vápnik, železo, fosfor, sodík, meď, éterický olej a alicín, a zároveň obsahuje veľa látok s liečivými vlastnosťami a je veľmi dobrým prírodným liekom proti mnohým chorobám.
Biológovia, ktorí skúmali účinky rastliny na organizmus, dospeli k záveru, že jednoduchá konzumácia rastliny môže u fajčiarov odstrániť škodlivé účinky nikotínu, liečiť tráviace ťažkosti, žlčovú nedostatočnosť, brušnú koliku, nadúvanie či dyzentériu a dokonca pomôcť ničiť a eliminovať črevné červy. Leurda čistí krv a čistí vnútorné orgány od toxínov. Leurda tiež pomáha liečiť nespavosť a stimuluje pamäť.
Ak sa v rumunských dedinách varí leurda vo všetkých formách, objavuje sa v šalátoch, polievkach a jedlách, rastlina si podmanila aj kuchyňu simandico, kde kuchári pripravujú lahodnú pesto omáčku z leurdu, ideálnu na bruschetu alebo cestoviny.
Recept 1. Omáčka Pesto de leurdă
prísady: 250 g leurdu, 3 lyžice parmezánu, 3 lyžice strúhaného syra, 3 lyžice tekvicových alebo borovicových semien, 6 lyžíc olivového oleja, soľ a korenie.
Príprava: zmiešajte všetky ingrediencie v mixéri, potom dochuťte soľou a korením podľa chuti. Omáčku skladujte v chladničke vo vzduchotesných nádobách.
Recept 2. Krém na polievku
prísady: 4 zväzky leurdu, 2 jahody, petržlenová vňať, cibuľa, ery zeler, 50 g masla, 3 zemiaky, špička lyžičky muškátového orieška, 100 ml tekutej smotany, olivový olej, soľ a korenie.
Príprava: V hrnci si na olivovom oleji osmažte zeleninu a zemiaky, aby sa zvýraznila ich chuť. Doplňte do 1,5 l vodou, soľte a povarte 20 minút. Pridajte nakrájanú leurdu a nechajte ju podusiť ďalšie 2 minúty. Všetko zmiešame s vertikálnym mixérom, pridáme smotanu a maslo.
Recept 3. Paštéty s leurdom
prísady: 1 balíček 500 g lístkového cesta, 250 g čerstvej urdy, 400 g leurdy, zelená cibuľa, 10 lyžíc smotany, soľ a korenie.
Príprava: plnka paštét sa pripraví tak, že sa v miešačke zmieša urda s cibuľou, smotanou a obarenými lístkami smradu, ktoré sa na minútu podlejú prevarenou vodou. Pohárom vyrežte z cesta guľky, cez ktoré je položená lyžička plnky, a zakryte ďalšími guľkami. Pečieme v horúcej rúre 25 minút.