Tri „sladké“ miesta; z Bukurešti
V dňoch s krásnym počasím, s časom k dispozícii, ale bez inšpirácie by sa zdalo, že by vás lákalo ísť na jarmok, ale netušíte, kde sa v Bukurešti máte zastaviť. Váš nelegálny fajčiarsky bar je zimným útočiskom, takže túto schému preskočte. Vysokoškolská jedáleň alebo podniková jedáleň neprichádzajú do úvahy a nemáte peniaze na to, aby ste dosiahli päť hviezdičiek. Čo robiť? Poslali sme tímy kulinárskych vyšetrovateľov do terénu a objavili sme pre vás tri ciele - a všetky tri, podľa básnika, stojí za návštevu. Tu sú uvedené nižšie!
Francúzske koláče v malom Paríži
Možno ste sa o tom už u nás dočítali Tart Workshop vedľa námestia Victoriei v Bukurešti. Ale páčilo sa nám to natoľko, že sme sa tam vrátili s myšlienkou na relaps a užili si sladký, remeselnícky koláč, bez akýchkoľvek konzervantov. Na to sa v skutočnosti pýši pivnica v srdci malého Paríža: výrobky sú čerstvé a pripravené každý deň z ingrediencií zozbieraných niekoľko hodín predtým.
Reštaurácia sa nachádza na Ion Mihalache Boulevard, na čísle 20. Len čo prekročíte prah, máte pocit, že ste sa teleportovali do Paríža. Dizajn je moderný, má výrazné francúzske akcenty a z interiéru dýcha priateľský vzduch. Špeciálna rozlišovacia schopnosť dáva miestu papierové ozdoby visiace zo stropu, obloženie so starožitnou patinou a bridlicové platne, teplé svetlo sa šíri zo zavesených lustrov a elegantné malé stolíky, ktoré vyhovujú niekoľkým milencom. Tí, ktorí sa tam zastavia sami, sa môžu skamarátiť s jednou z desiatok kníh, ktoré čakajú v regáloch a budú si ich môcť prezrieť.
Váš pohľad však okamžite zaujme koláčové okno, odporový kúsok bistra. Niektoré z koláčov stále vychádzajú z pary z pece, z ktorej boli pred niekoľkými okamihami odoberané, a žiaria v pastelových farbách pripomínajúcich stánky s exotickým ovocím obchodníkov na okraji Paríža. Rovnako pestrá a malebná je aj klientela: korporácie, ktoré unikli počas obedňajšej prestávky, bokovky s pistáciovými topánkami a hodvábnymi šatkami, dokonca aj študenti - to je známka toho, že miesto vyzerá ako milióny, ale má ceny pre všetkých. Má tiež ľudské podmienky pre každého, o čom svedčí skutočnosť, že fajčiari usporiadali dva stoly s pohodlnými lavicami, pokryté prikrývkami a chránené pred dažďom.
Všetko to je vznik Darie Radu, hlavnej cukrárky, zakladateľky a majiteľky francúzskej brasserie. Začalo to koláčikmi, ale dostalo sa to trochu ďalej, priznáva. „Tart je lokomotíva, ale potrebujeme aj vagóny“, toto je metafora, ktorou Darie Radu popisuje svoje podnikanie. Takže od svojho vzniku sa ozdoba Tart Workshop pomaly dotvára šalátmi, omeletami, cestovinami, hamburgermi a francúzskym slaným koláčom zvaným quiche. Objednali sme si omeletu vo francúzskom štýle, časť jambónov Quiche Lorraine aux deux a koláčik Framboise Meringue.
Tak ako všetko, čo sa nesie v znamení Francúzska, aj Darieina omeleta dokázala na prvý pohľad dosiahnuť dokonalosť jednoduchým receptom, ktorý však pri bližšom pohľade odhalí vysokú kultivovanosť. Rovnako ako elegantná žena. Medzi vynikajúcimi ingredienciami moje chuťové poháriky zistili značné množstvo pražskej šunky a mozzarelly. Objal ich mäkkou, horúcou a lahodnou dekou žltého vajíčka, ako kolískou pre tavený syr a tenkými plátkami ľahko zaúdeného - chuť Najsvätejšej Trojice. Šalát vedľa neho dotvára lahodnú krajinu svojou čerstvo pokosenou obyčajnou zeleňou a rannou arómou krajiny. Niekoľko sĺz extra panenského olivového oleja odliatych smaragdom sa leskne nad lahodnými listami nabitými vitamínmi. Cena za túto dobrotu je 14 lei.
Nasledoval Lorraine quiche s oboma šunkami, v spoločnosti zmesi šalátu a endívie. Tento tradičný slaný koláč môže nahradiť občerstvenie alebo aperitív, pretože pri stole sedí duša Francúza. Je to z úplne iného Vesmíru v porovnaní s našim tradičným predjedlom, domácou polievkou, tou, do ktorej mama bezstarostne hodí šálku soli, „na chuť“. Francúzsky slaný koláčik chutí kedykoľvek a môže dokonca nahradiť raňajky. Obsahuje šunku, vajcia, syr a smotanu hodené na krehkú dosku ako tínedžerský bozk. Vône vyzerali dobre vyvážené, rovnako ako cena 19 lei za toto plniace, elegantné a nezabudnuteľné občerstvenie.
Ako dezert som zvolila koláčik Malinová pusinka. Na doske z mandľovej múky cukrár postavil päť vrstiev vanilkového krému, malín a pusinky. Vanilkový krém a pusinka sa takmer okamžite roztopia v ústach a uvoľňujú sladkú lavínu, ktorá premáha vaše zmysly, až takmer omdliete - ale vráti vám späť nohami na zemi sviežu malinovú arómu. Keď máte takúto pochúťku pred sebou, nemyslíte na kalórie ani na cenu - a neviem, aké má nutričné hodnoty, ale tento ľahký a vyvážený koláč stojí za každý cent zo 17 lei napísaných na štítku.
Bolo to teda čestné jedlo Tart Workshop. Kompletný kulinársky zážitok, od vzhľadu a štýlu miesta až po spôsoby a oblečenie personálu. Odporúčam tiež francúzsky útek do Malého Paríža, kde môžete ochutnať francúzske potešenie iba za zlomok ceny letenky. Dobrú chuť!
Vitamíny, FIFA a vafle
Svätyňu zdravého životného štýlu, vitamínov a sviežosti som našiel na ulici Ion Câmpineanu na čísle 21, kde dymové okno a lavička pre dve osoby strážia vchod do bistra tzv. VanFruct. Takže napísané jedným slovom. Hipstereal, to je. Vo vnútri som našiel malý, ale elegantný priestor iba so štyrmi stolmi, stenami, na ktorých rastú visiace rastliny, a namiesto sviečok hrnce s kaktusmi. Aj keď ste nikdy v živote neboli na organickom mieste, okamžite tam chytíte patróna chlapcov, zradeného dokonca aj nábytkom, honosne vyrobeným z korkového dreva.
Dokonca bol postavený aj bar za korkovou zásterkou, po ktorom nás slušne privítal súčasne Adrian, barman so študentom filozofie a umenia. Zistil som od neho, že v Bukurešti sú ďalšie dva bary VanFruct. Jeden nepohyblivý na Mendelejevovej ulici. V zime zostáva zatvorená a do prevádzky sa vráti v máji. Ďalšia tyč VanFruct je mobilná, čo znamená, že je nainštalovaná v dodávke a na akciách cestuje po celej krajine. Ak sa pre milovníkov čerstvých džúsov nekonajú žiadne akcie, dodávka s vitamínmi putuje za horčicou cez Hlavné mesto. Máte všetky šance na to, aby ste sa stretli s autom s dobrotami, najmä ak hľadáte jeho trasu na facebookovej stránke spoločnosti.
Všetky tieto tri bary sú stvorením 34-ročného muža antefana, ktorý sa narodil a vyrastal v Bukurešti. Obchod sa začal - doslova - prvým bistrom na kolesách, tým v dodávke. Odtiaľ tiež inšpiroval logo svojej siete, ktorú tvorí minivan orámovaný obrysom štylizovaného citrónu. Už stratil reťazec investovaných peňazí - nezabudnite, že miesto v Mendelejevova ulica to stlačil za 23 000 eur.
Barman Adrian nás privítal oblátkou s džemom z dule a čerstvým granátovým jablkom. Vafle sú pre prípad, že ste vyrastali v jaskyni, jemné pečivo vyrobené z mäkkej dosky, naliate a potom upečené v konkrétnom tvare - hovorí sa tomu vrchný, reliéfny tvar. Potom sa výsledný koláč utopí v smotane, mede, marmeláde alebo sirupe. Alebo všetci spolu. Sladká chuť džemu, vlašských orechov a škorice z vafle v prvej fáze zaplaví vaše papily až do záchvatu paroxysmu, takže jedinou záchranou pred glykemickou kómou je napiť sa trochu horkej sviežosti.
V ponuke je dvadsať jedál. Špeciálna káva začína od ôsmich lei a je pripravovaná 100% ručne. Čerstvé začínajú od trinástich lei a organický čaj stojí desať lei. Vafle majú celozrnnú múku so semiačkami a stoja osem, štrnásť, šestnásť alebo dvadsaťdva lei, podľa toho, koľko kusov si objednáte.
Okrem nás v bare sedeli ďalšie dve baby na káve a jedna čerstvá. Z času na čas si išli po cigarety a nežne si upravili vlasy. Tovar! O to väčšie bolo moje prekvapenie, keď som na takom malom a chúlostivom mieste našiel projektor pripojený k PlayStation. Spýtal som sa Adriana, či organizuje aj herné večery. Povedal mi, že zvyčajne nie, ale že každý zákazník, ktorý privedie aspoň jedného priateľa, musí požiadať o ovládače a potom si môže zahrať jednu alebo dve hry FIFA. A zákazníci, ktorí sa po kultúrnej meditácii idú poprechádzať, môžu projektor presmerovať z elektronických hier na umelecké filmy, ktoré bežia vždy, keď na to majú čerstvý zákazníci chuť. Takže ak túžite po chvíľke pokoja, sviežej sviežosti a sladkom občerstvení, odporúčam VanFruct.
Remeselná zmrzlina v Bukurešti
Zostávame v kategórii luxusných miest s novo pripravenými jedlami a konceptmi v našom krásnom hlavnom meste a hovoríme o remeselnej zmrzline. Keď sme vyrazili, bola jar v plnom prúde, ale teploty boli štedré, omnoho štedrejšie pre obdobie búrok. Ale čo sme povedali? Zmrzlina sa nemôže pokaziť. Aby sme zachovali tón, vydali sme sa preskúmať koncept zmrzlinovej kaviarne. Prvé takéto miesto, ktoré stojí v ceste, stojí za rumunským Athenaeum Benjaminom Fraklinom na čísle päť a nazýva sa „Krémová zmrzlináreň„.
Tam vás privíta veľkorysá terasa s mnohými bielymi drevenými stolmi a drevenými stoličkami. Logo Creamier je vysoko na fasáde budovy nad dverami. Nebude pre vás ťažké miesto spozorovať, ak pri prechádzke centrom hlavného mesta z času na čas zdvihnete zrak od špičky topánky. Vo vnútri je miesto priestranné a vľavo nájdete bar a chladiacu vitrínu. Boky sú obsadené veľkými zasklenými plochami, úzkymi, dlhými a vysokými stolmi. Miesto pôsobilo vzdušne a veľkoryso s počtom miest na sedenie, čo signalizuje, že tí, ktorí chcú remeselnú zmrzlinu, môžu do gangu vtrhnúť bez problémov. Na prvý pohľad som napočítal asi tridsať sedadiel vo vnútri a dvadsať vonku.
Prejdime však k „plebiscitu“! Máte obrovskú škálu chutí a nespočetné množstvo možných kombinácií. Zmrzlina s levanduľou, vanilkou, pistáciami, čokoládou, amaretom, zabaglione (s kvapkou talianskeho vína Marsala), lieskovým orieškom, jahodami a oveľa viac, po čom túžim aj teraz. Šálka zmrzliny stojí sedem lei, čo je primeraná cena za dodanú kvalitu a množstvo - nehovoriac o aristokratickej atmosfére čistého a pokojného kúta Bukurešti.
S ohľadom na tieto tri destinácie môžete vziať svoju polovičnú ruku a odniesť ju na lahôdku pre dobrých ľudí. A pri tejto príležitosti som presvedčený, že osud vám prinesie minimálne ďalšie tri miesta, ktoré chcete vedieť o ďalších milovníkoch kulinárskej náročnosti. Dajte nám teda vedieť prostredníctvom komentára o vašom obľúbenom mieste a mohli by sme ho navštíviť, pohovorme si viac.