Trochu kuraťa
Kurací rezeň nie je skutočne zdravé jedlo (pretože sa smaží až do hneda - vytvárajú sa škodlivé zlúčeniny). Je však veľmi chutný a obsahuje veľa výživných látok. Ak sa konzumuje s mierou, narobí viac škody ako škody.
V porovnaní s klasickými receptami sme sa snažili použiť niektoré ingrediencie, ktoré by pridali viac výživných látok (olivový olej, celozrnná múka, petržlenová vňať). Ak sa chcete vyhnúť nasýteným tukom, môžete maslo nahradiť olivovým olejom, čo však povedie k malému rozdielu v chuti.
Ingrediencie na desať porcií kuracieho rezňa (10 kusov)
- 750 gramov kuracích pŕs bez kosti;
- tri vajcia;
- 100 gramov celozrnnej múky;
- 130 gramov strúhanky;
- 60 gramov masla 65%;
- 60 ml olivového oleja;
- lyžica horčice;
- 1/3 - 1/2 zväzku petržlenovej vňate;
- polievková lyžica sladkého kečupu Heinz (neobsahuje prísady);
- sladká paprika, korenie, soľ.
Ako pripraviť kurací rezeň
Nakrájajte a porazte kurča, až kým nedosiahne hrúbku asi 0,5 centimetra.
Kuracie mäso dochutíme soľou, korením a paprikou. Aby ste to uľahčili, môžete tieto tri ingrediencie zmiešať v samostatnej miske, premiešať a umiestniť na kuracie mäso. Proporcie nastavujete podľa svojich preferencií.
Na rovný tanier dajte celozrnnú múku, rovnako ako strúhanku.
Tri vajcia rozšľahajte s horčicou, nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a lyžicou kečupu. Zmes dáme do väčšieho plechu.
Vložte plech voskovaný do plechu na pečenie.
Mäso preložte cez múku, vajce a strúhanku. Vložte na predtým pripravený podnos.
Zohrejte lyžicu olivového oleja a 0,4-0,5 cm plátok masla (nakrájajte na šírku 200 gramového masla). Panvica musí byť dostatočne veľká na to, aby sa smažili dva rezne súčasne.
Potom, čo sa zmes na panvici trochu zahreje, vložte dva řízky a nechajte ich na miernom ohni, kým mierne nezhnednú (na mojom sporáku to trvalo asi 2 - 3 minúty). Otočte sa na druhú stranu a nechajte pôsobiť asi 1-2 minúty. Akonáhle je pripravený, preneste ho na kuchynské utierky, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Po každom vyprážaní olej vymeňte. Panvicu tiež umyte.
Vyššie uvedené kroky opakujte, kým nevyprážate všetky kuracie rezne.
Odporúčame vám jesť rezne v deň, keď sú pripravené, pretože nasledujúci deň nie sú chutné (stále sú dobré, ale nie rovnaké ako bezprostredne po ich príprave).
Náklady
Náklady na desať porcií kuracieho rezňa sú približne 22 - 25 RON (ceny za rok 2014).
Ako slúžiť
Podávame horúce so zemiakovou kašou, šalátom atď.