Trudel s jablkami a škoricou Ochutené jedlá
Aj keď jablká nájdeme po celý rok, až na jeseň začneme skutočne oceňovať ich chute a používať ich v čo najväčšom počte rozmanitých dezertov. Na to som myslel, keď som robil tento jablkový a škoricový závin, ktorý ti dnes ukazujem.
Aj keď som to mohol urobiť kedykoľvek, nevynechal som to v nijakej inej sezóne. Studená jeseň mi musela prísť pripomenúť, že keď zabalím pár kociek jabĺk do lístkového cesta, vyjde niečo absolútne vynikajúce 🙂
Štrúdle sú presne podľa môjho vkusu. Mám veľmi rada dezerty so silnými príchuťami a kontrastnými textúrami, takže chrumkavé lístkové cesto, ktoré sa rozloží na tisíce listov a jemná náplň ochutená rumom a škoricou, sú pre mňa skutočne neodolateľné.
Pozri tu recept na štrúdľu s čerešňami a tu recept na štrúdľu so slivkami a marhuľami.
Viem, že mnohí podávajú horúcu štrúdľu so šálkou vanilkovej zmrzliny, ktorá sa lákavo roztopí nad ovocím, ale ja to mám radšej jednoducho pri dobrej káve. Zdá sa mi, že takto cítim jej arómy lepšie aj pre mňa, toto je vrcholná pochúťka na jesenný deň.
Príprava štrúdle s čímkoľvek, nielen s jablkami, je jednoduchá a rýchla, ak nie ste honosní (a ja nie 🙂) a ste spokojní s lístkovým cestom z remesla. Ak nájdete lístkové cesto s maslom, je to najlepšie. Ak ste nalačno alebo máte vegánsky životný štýl, potom bude lístkové cesto s margarínom dokonalé a správa sa veľmi dobre. Ideálnou možnosťou by samozrejme bolo pripraviť si lístkové cesto doma s množstvom dobrého masla.
Prípravný závin s jablkami a škoricou
Štrúdľa nie je jablkový koláč a nemal by tak vyzerať. Na štrúdľu sa jablká nakrájajú na kocky, nestrúhajú sa a nestvrdnú ako koláč. Budú sa piecť asi 35 minút na viac ako 200 stupňoch, takže sa nebojte, nemôžu zostať surové. Naopak, zmäknú presne tak, ako by mali, a umocnia ich arómu. Ja nelúpem jablká na škrupinový závin. Šupka chutí dobre na plnke, nechápem, prečo by som ju mala vyhodiť, ale urobíš, ako chceš.
Aby vlhkosť jabĺk nezmäkla lístkové cesto, musíme do plnky vložiť 2 - 3 lyžice strúhanky. Táto strúhanka bude v rúre hydratovaná šťavou, ktorá zostala po jablkách, bude sladká a dobrá a v štrúdli ju ani nebudete cítiť.
V jablkovej štrúdli sú „must have“ hrozienka namočené v rume. Povedal by som, že mäta je voliteľná, ale tak pekne prispieva k chuti! Ak máte na parapete hrniec s mätou, neváhajte ho použiť.