Trvanie otravy jedlom, príznaky a príznaky, terapia a liečba
Otrava jedlom je bežný zápal tráviacich orgánov, ku ktorému dochádza v dôsledku požitia kontaminovaných potravín. Aké sú jeho príznaky a čo robiť v prípade otravy jedlom?
Otrava jedlom sa často vyskytuje počas dovolenky alebo po návšteve reštaurácie. Povieme vám, čo je za tým a čo s tým môžete urobiť.
Čo je otrava jedlom?
Otrava jedlom je častý zápal tráviacich orgánov. Vyskytuje sa v dôsledku požitia potravy alebo iných látok kontaminovaných patogénmi (napr. Vírusmi, baktériami, parazitmi atď.).
Príznaky a príznaky: Ako zistiť otravu jedlom?
Otrava jedlom sa zvyčajne prejavuje príznakmi, ako sú tráviace ťažkosti, ktoré sa zvyčajne vyskytujú 24 hodín po požití kontaminovanej potravy. Sú to bolesti brucha, zvracanie a hnačky. Medzi ďalšie príznaky otravy jedlom patrí horúčka alebo extrémna únava.
Príznaky otravy jedlom zvyčajne trvajú deň, ale môžu trvať až týždeň.
Príčiny otravy jedlom
Existuje mnoho patogénov, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom. Najbežnejšia je bakteriálna infekcia. Salmonella, Straphylococcus, Escherichia coli a Campylobacter jejuni patria medzi baktérie, ktoré sa najčastejšie prenášajú kontaminovanými potravinami a spôsobujú tak otravu jedlom.
Niektoré vírusy môžu tiež spôsobiť otravu jedlom. To platí pre norovírus, vírus hepatitídy A a vírus hepatitídy E, ktoré sa šíria špinavou vodou. Pri otrave jedlom sú možné patogény aj parazity (najmä Giardia lamblia), huby, prióny a toxíny.
V závislosti od príčin otravy jedlom sa inkubačná doba môže pohybovať od niekoľkých hodín do niekoľkých dní.
Liečba, terapia a trvanie otravy jedlom
Otrava jedlom sa vo väčšine prípadov vylieči sama po niekoľkých dňoch bez liečby. Užívanie liekov však môže pomôcť znížiť trvanie nepríjemných príznakov otravy jedlom, ako sú: B. Zmiernte hnačky a zvracanie. Môžu sa užívať napríklad lieky proti hnačkám, spazmolytiká alebo v prípade silnej bakteriálnej infekcie antibiotiká. Odporúča sa tiež piť roztoky vody a soli, aby ste sa hydratovali a vyhýbali sa pevnej strave.
V obzvlášť závažných prípadoch si liečba otravy jedlom môže vyžadovať hospitalizáciu. To platí najmä vtedy, keď infekcia postihuje zraniteľné osoby, ako sú staršie osoby alebo ľudia so zníženou imunitou.
Aby nedošlo k prenosu otravy jedlom na ostatných, mali by ste dodržiavať hygienu, napríklad pravidelné umývanie rúk.
Prevencia: MaPrijmite opatrenia na zabránenie otrave jedlom
Americká zdravotnícka organizácia zdokumentovala všetky známe prípady otravy jedlom od roku 1998 a analyzovala, ktoré potraviny boli najčastejšie „otrávené“, teda infikované salmonelou, norovírusmi alebo stafylokokmi. Výsledok: konzumácia kuracieho, hovädzieho a bravčového mäsa, ako aj sendvičov, ryže, pizze a zelených šalátov je najčastejšou príčinou otravy jedlom.
Je to tak kvôli skutočnosti, že Salmonella and Co. sa môže na týchto potravinách zvlášť dobre množiť v dôsledku nesprávneho skladovania - alebo zostať v produkte alebo na ňom v dôsledku nesprávnej prípravy.
Tu je niekoľko vecí, ktoré môžete urobiť, aby ste zabránili zdraviu nebezpečným potravinám:
hygiena
Pretože chorí ľudia môžu prenášať patogény na potraviny, ako sú sendviče, ak si pred ich prípravou dôkladne neumyjú ruky, je obzvlášť dôležité zabezpečiť potrebnú hygienu. Pred prípravou jedla alebo po kontakte s mäsom si vždy treba dôkladne umyť ruky.
príprava
Ak mäso nie je dostatočne zohriate, môže sa v ňom množiť salmonella. Všetky druhy mäsa by sa preto mali zahrievať najmenej desať minút na viac ako 70 stupňov, aby sa zničili baktérie v mäse.
skladovanie
Skladovanie hrá dôležitú úlohu pri ryži a pizzi. Ryža by sa mala skladovať na chladnom mieste, pretože baktérie sa na nej môžu mimoriadne dobre množiť pri teplotách od 7 do 50 stupňov. S pizzou to vyzerá podobne. Vedci zistili, že stafylokoky sa na pizzách obzvlášť rýchlo množia, ak sa skladujú pri teplotách okolo 4 stupňov. Pizza by preto mala byť vždy uložená v mrazničke.