Štúdium Farba a tvar jedla ovplyvňuje chuť do jedla - nt
Početné výskumy v oblasti potravinárskej technológie naznačujú, že naše všeobecné skúsenosti s jedlom, najmä s arómou, sú zlúčením našich zmyslov a vzhľad jedla hrá dôležitú úlohu v našom apetíte.
Podľa Scientific American Journal síce vizuálny dopad nie je súčasťou chuti jedla, ale určite ovplyvňuje naše vnímanie arómy a chuti do jedla, teda chuti do jedla. Posledné štúdie o vnímaní chutí poskytujú chutnejší spôsob znižovania kalórií, konzumácie alkoholu a rozhodovania o jedle.
Potravinová farba sa považuje za najdôležitejší faktor vnímania arómy; Stanovuje očakávania spotrebiteľov týkajúce sa toho, ako budú tieto potraviny chutiť, ako aj potešenie alebo znechutenie zo sledovania týchto výrobkov.
Vedci zistili, že nielen farba ovplyvňuje chuť do jedla, ale aj tvar jedla a to, kde sa podáva, ovplyvňuje množstvo skonzumovaného jedla. Okrúhle dezerty alebo servírované v tanieroch alebo okrúhlych nádobách sú vnímané ako sladšie ako dezerty iných tvarov.
Zdravšie zelené, menej zdravé žlté
Pamätajte na tieto farebné štítky: zdravé potraviny sú „zelené“, najmenej zdravé sú „žlté“ a tie s nízkou výživovou hodnotou sú „červené“. Špecialisti nám radia, aby sme každej kategórii v chladničke pridelili určené miesto, aby boli zelené biopotraviny prístupnejšie ako červené.
Podľa vedcov z Massachusetts General Hospital môže tento zvyk pomôcť znížiť spotrebu nežiaducich produktov v našej strave, pretože dokázali podobný systém úspešne zaviesť aj v nemocničnej jedálni.
Umelé farby môžu znížiť chuť do jedla
Podľa odborníkov na zdravie nám modrá farba na potravinách, obaloch alebo tanieroch núti jesť menej. Skutočnosť, že jedlo je uložené na modrých tanieroch alebo nádobách, ako aj maľovanie kuchyne v modrej farbe vás prinútia žuť pomalšie.
Kontrastné farby naznačujú mozgu prídel potravy
Vedci z Cornell University zistili, že ľudia majú tendenciu jesť asi o 20 percent viac cestovín s omáčkou Alfredo, keď sa podávajú na bielom tanieri ako na tanieri s červeným, takže farebný rozdiel pomáha mozgu stať sa lepšie si uvedomujú porcie a veľkosti potravín.