Tuky a oleje pre deti

Základné informácie v skratke:

  • Odporúčanie je: maximálne 2 porcie denne, 1 porcia tuku = 1 polievková lyžica
  • Výber rôznych tukov pre studené a teplé jedlá
  • Kokosový olej sa úplne neodporúča

mastných kyselín

Tuky poskytujú deťom vitamíny rozpustné v tukoch a cenné mastné kyseliny. Primárne však poskytujú veľa energie, a preto by sa mali používať šetrne.

Denné množstvo jedlých tukov a olejov

Jedlé tuky a oleje sú na 5. úrovni výživovej pyramídy a majú červené pozadie. To znamená, že by sa mali používať iba mierne. Mali by sa konať najviac 2 porcie denne.

Denné množstvo = max. 2 porcie

1 porcia = 1 polievková lyžica

Uprednostňujte rastlinné tuky a oleje. Tieto obsahujú cenné nenasýtené mastné kyseliny.

Maslo a margarín

Ako nátierku je možné použiť maslo alebo margarín. V margaríne by nemali byť žiadne hydrogenované tuky. Informácie o tomto nájdete v zozname prísad. Nikdy by ste nemali kupovať margarín pre celú rodinu, ktorý má účinok na zníženie hladiny cholesterolu. Nie je to vhodné pre deti a ostatných členov rodiny, ktorí nemajú problémy s vysokou hladinou cholesterolu.

Kokosový a palmový tuk

Kokosový a palmový tuk majú vysoký obsah nasýtených mastných kyselín. Preto kokosový olej nie je zdravší ako iné oleje. Zdravá výživa by mala v zásade obsahovať čo najviac nenasýtených mastných kyselín. Preto by sa tieto dva tuky nemali vyberať tak často. S mierou sú kokosový olej a palmový tuk vhodné prísady do ázijských jedál kvôli svojej chuti - ale potom najlepšie zo všetkých spravodlivo obchodované a v bio kvalite.

Studená kuchyňa

Do studenej kuchyne je vhodný takmer akýkoľvek olej alebo tuk. Najlepšie by ste mali používať natívne a za studena lisované oleje. Sú obzvlášť citlivé na teplo, majú svoju vlastnú príchuť a vyšší podiel polynenasýtených mastných kyselín. Patria sem: olivový olej, orechový olej, ľanový olej alebo tekvicový olej.

Teplá kuchyňa

Rafinované oleje alebo tuky sa naopak dobre hodia k teplým jedlám. Majú neutrálnu chuť a dajú sa preto použiť na sladké pečivo aj na vyprážanie na panvici. Tu sa obzvlášť odporúča rafinovaný repkový olej, pretože obsahuje výhodnú kombináciu mastných kyselín.

Rastlinné oleje (s výnimkou ľanového a bodliakového oleja) sú vhodné na hlboké vyprážanie a pečenie, pokiaľ je dodržaná teplota. Za studena lisované oleje by sa mali zahrievať na maximálnu teplotu 160 - 180 ° C, rafinované oleje asi na 210 ° C.

Viac informácií o trvanlivosti a skladovaní tukov a kuchynských olejov nájdete tu.