Tuky verzus sacharidy, čoho sa vzdať pri chudnutí
Všetci sme už počuli príbehy o známych, ktorí držali diétu a podarilo sa im schudnúť, ale recept v ostatných prípadoch nefungoval rovnako. Je to tak preto, lebo sme rozdielni a až teraz začíname tejto rozmanitosti rozumieť, píše med.stanford.edu.
Akú stravu si zvolíme pri chudnutí?
Žiadna z týchto možností nie je lepšia ako druhá: vylúčenie sacharidov alebo tukov z potravy vedie k rovnakému pomeru úbytku hmotnosti, uvádzajú autori štúdie.
Vedci ďalej skúmali, či hladina inzulínu v tele alebo genotyp človeka dokážu predpovedať úspech jedného z dvoch typov stravovania. Odpoveď bola v obidvoch prípadoch negatívna.
„Možno by sme si nemali klásť otázku, aká je najlepšia strava na chudnutie, ale aká je najlepšia strava pre mňa,“ hovorí doktor Christopher Gardner, profesor medicíny na Stanfordskej univerzite a hlavný autor štúdie.
Aké faktory ovplyvňujú úspešnosť chudnutia?
Predchádzajúci výskum ukázal, že na chudnutie môže mať vplyv niekoľko faktorov, vrátane genetických markerov, hladiny inzulínu, ktoré pomáhajú regulovať hladinu glukózy v tele a mikrobiómu.
Nová štúdia, ktorá bola nedávno publikovaná v časopise JAMA, si kladie za cieľ ukázať, či by tieto faktory mohli človeku pomôcť rozhodnúť sa, ktorá strava by bola pri chudnutí efektívnejšia.
Na uskutočnenie tejto štúdie prijali vedci 609 dobrovoľníkov oboch pohlaví vo veku od 18 do 50 rokov, aby analyzovali, či biologické faktory určujú úbytok hmotnosti.
Účastníci boli rozdelení do dvoch skupín: tí, ktorí prijali nízkotukovú diétu s nízkym príjmom tukov, a tí, ktorí dodržiavajú nízkosacharidovú diétu s nízkym príjmom sacharidov. Boli školení, aby držali diétu rok.
Dobrovoľníci sa zúčastnili dvoch predštudijných aktivít, ktorých výsledky boli následne testované ako prediktory chudnutia. Ich genóm bol navyše sekvenovaný, aby vedci mohli hľadať genetické vzorce spojené s produkciou proteínov, ktoré modifikujú sacharidy alebo spracovávajú tuky.
Účastníci následne vykonali inzulínový test, ktorý spočíval v konzumácii kukuričného sirupu nalačno, aby sa zmerala reakcia tela na inzulín.
V prvých ôsmich týždňoch štúdie sa účastníkom navrhlo obmedziť príjem sacharidov alebo tukov asi o 20 gramov.
Po druhom mesiaci vedci nariadili účastníkom, aby vykonali malé úpravy svojej stravy, postupne pridávali 5 až 15 gramov tukov alebo sacharidov s cieľom dosiahnuť rovnováhu, ktorú si udržia po zvyšok svojho života.
Na konci 12 mesiacov konzumovali účastníci diéty s nízkym obsahom tukov asi 57 gramov tuku a účastníci s nízkym obsahom sacharidov asi 132 gramov sacharidov denne.
Na porovnanie, pred začiatkom štúdie bol príjem tuku konzumovaný účastníkmi 87 gramov denne a príjem sacharidov dosiahol 247 gramov.
Výsledky štúdie
Po 12 mesiacoch štúdie vedci analyzovali pokrok účastníkov z hľadiska hmotnosti, zloženia tela, hladiny inzulínu a príjmu tukov a sacharidov.
Na konci štúdie sa účastníkom podarilo schudnúť v priemere asi 13 kilogramov. Medzi účastníkmi však vládla veľká variabilita: zatiaľ čo niektorým sa podarilo schudnúť až 60 kilogramov, iným pribudlo až 20 kilogramov.
Vzhľadom na hypotézu, ktorú vedci začali pri uskutočňovaní tejto štúdie, sa nezistila nijaká súvislosť medzi modelom genotypu alebo počiatočnou hladinou inzulínu a mierou úspešnosti potravinových diét.
„Aj keď sa tejto štúdii darí riešiť staršie problémy, prináša nové otázky, ktoré stojí za preskúmanie, napríklad to, či mikrobióm alebo iný model génovej expresie môžu naznačovať, prečo existuje toľko variability medzi rôznymi jednotlivcami, pokiaľ ide o stravu na chudnutie, “uzatvára doktor Christopher Gardner.
Do tej doby odborníci poukazujú na to, že základná stratégia chudnutia - bez ohľadu na zvolený typ stravovania - je podobná, preto sa odporúča obmedziť konzumáciu cukru, nerafinovanej múky a zvýšiť príjem zeleniny.
„Z osôb, ktoré dodržiavali obidve diéty, tí, ktorí schudli najviac, uviedli, že im pomohla zmeniť vzťah k jedlu a venovať väčšiu pozornosť tomu, čo jedia,“ uviedol Gardner.