Tuniakový tatarák a uhorková pena - v mojej mysli je Friedina kuchyňa
Moji usilovní čitatelia blogov už vedia, že ryby sú v mojom jedálničku veľmi často. Či už vyprážané, varené alebo aj ako tatarák. Obzvlášť teraz v predvianočnom období už myšlienky na vianočnú večeru začínajú a taký tatarák je pre mňa dokonalým štartérom: ľahký, aromatický a povzbudzuje chuť k hlavnému jedlu. Je tiež ľahká na prípravu. Môžete ho zaparkovať v chladničke na niekoľko hodín, potom môžu preniknúť všetky koreniny a príchute.
Môj veľmi obľúbený tatarák je tuniakový tatarák pripravený s ázijskými príchuťami. Dobrý filet z tuniaka skutočne nepotrebuje veľa korenia. Okrem lahodnej chuti je tuniak tiež skutočným fitness jedlom s množstvom bielkovín a bielkovín. Tuniak má navyše nízky obsah kalórií, 100g filé obsahuje iba 100 kalórií. Je bohatý na nenasýtené mastné kyseliny a má vysoký obsah horčíka.
Mimochodom, tento tatarák sa dá veľmi dobre pripraviť aj s filé z lososa alebo filé z char. Takže, ako sa vám páči, môžete jednoducho ryby vymeniť.
Pre veľmi dobrý tatarák z rýb samozrejme potrebujete aj veľmi dobrú kvalitu rýb. Filet som dostal super čerstvý v kvalite sashimi a šokom zmrazený z Deutsche See. Sashimi je vlastne iba japonský spôsob prípravy surových rýb. Pretože kvalita spracovania a spotreby surových rýb musí byť najvyššej kvality, sashimi sa stalo pojmom pre najvyššiu kvalitu. Ako vysoko kvalitné je toto filé, je zrejmé z tmavočervenej farby. Keď som nakrájal filé, bol som ohromený, aké jemné bolo mäso.
K rybe som dostal malú plechovku korenia sashimi. Zmes korenia sa skladá z pyramídovej soli, sušených paradajok, čierneho sezamu, korenia Tellicherry a chilli. Je vynikajúci na dochutenie sashimi tataki alebo tataráku.
Tuniakový tatarák som pripravila v ázijskom štýle s korinanderom, zázvorom, shiso a sezamom. Tieto ingrediencie sa k tuniakovi dokonale hodia. Pena, ktorú som pripravila na tatarák, chutí intenzívne ako uhorka. Dodá pokrmu ľahkú sviežosť a výborne sa hodí k tuniakovi a avokádu. Jednoducho som šľahačkou rozšľahal penu. Jediná nevýhoda tu: Bohužiaľ to tak dlho nestojí a malo by sa po podaní podať rýchlo.
Ako už bolo spomenuté, tatarák by mal byť pred podávaním strmý najmenej pol hodiny. Potom však môžete očakávať veľmi lahodný tatarák.