Turecká polievka s knedľou; La Ancuta

turecká

morčacie krky (nevážil som ich, mal som 4 väčšie kusy)
3 mrkvy
1 cibuľa
1 paštrnák
1/2 zeleru
1 korenie
3 lyžice vývaru
2 vajcia
1 lyžica oleja
8 lyžíc sivej
tymián
soľ korenie
zelená petržlenová vňať

Mäso dobre umyte a naporcujte. Mäso uvaríme s trochou soli. Peníme toľkokrát, koľkokrát je potrebné.
Cibuľu nakrájame nadrobno a na kocky nakrájanú zeleninu. Dajú sa nastrúhať, ale jedlá sa nám páčia.
Po vybratí peny pridáme cibuľu a zeleninu a necháme 30 - 45 minút prevrieť.

turecká

Keď sú takmer uvarené, pridáme vývar a tymián.

Halušky pripravíme nasledovne:
Oddeľte vajcia. Bielka vyšľaháme so štipkou soli a vymiešame žĺtky s olejom a trochou soli.
Pridajte žĺtky cez penu a jemne premiešajte.

knedľou

Potom do dažďa pridáme krupicu a premiešame.

turecká

Zapnite oheň a do polievky pridajte pohár studenej vody.
Mokrou lyžicou vytvarujeme knedle a ponoríme ich do polievky. Necháme dusiť 15-20 minút
minút. Halušky vyskúšame vidličkou.
Dochutíme soľou, korením a vypneme oheň. Potom pridáme nasekanú zelenú petržlenovú vňať a prikryjeme.