Turecko JETE CHYTREJŠIE

Zistite viac: Morčacie mäso s nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom bielkovín - ideálna zmes pre ľahké jedlo.

chytrejšie

Obsah

  1. Interaktívna infografika o prsiach z Turecka
  2. Čo by ste mali vedieť o morčacím mäse
    1. sezóna
    2. ochutnať
  3. Naše obľúbené morčacie recepty
  4. Aké zdravé je v skutočnosti morčacie mäso?
  5. Tipy na nákupy a varenie morčacieho mäsa
    1. Nákup
    2. skladovanie
    3. príprava
  6. Tipy na prípravu morčacieho mäsa
  7. Vedomosti si odniesť

Interaktívna infografika o prsiach z Turecka

Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom jednoducho kliknite na zodpovedajúci plusový alebo mínusový bod.

Čo by ste mali vedieť o morčacím mäse

Asi pred 175 rokmi a ešte dlho potom bolo morčacie mäso v tejto krajine známe iba v podobe celých zvierat. V najslávnejšej a najdôležitejšej kuchárskej knihe 19. storočia, Praktickej kuchárskej knihe od Henriette Davidisovej, neexistuje jediný recept na rezeň, steak alebo iné morčacie jedlá, ale o to viac pokynov na plnenie a prípravu celých moriek (1) .

Móda ponúkania nakrájaného morčacieho mäsa k nám v zásade prišla z USA až po druhej svetovej vojne. Od tej doby si pomaly, ale stabilne rastie na popularite. Niet divu, pretože morčacie mäso je lacné, chutí väčšine a ľahko sa pripravuje.

Táto popularita má však aj svoje tienisté stránky, pretože vysoký dopyt mal za následok aj intenzívny chov moriek (2). Neexistujú žiadne klietky na chov, pretože konvenční nemeckí výkrmníci chovajú zvieratá v stotisícových stádach. Morky sa tam môžu pohybovať relatívne voľne, ale podmienky sú stále veľmi stiesnené. Iba pár výkrmov (celých 0,3 percenta) poskytuje tiež pohyb.

V ekologickom poľnohospodárstve žijú morky viac druhovo vhodnejších druhov vonku, ale zvieratá, ktoré sú geneticky chované na výkon v ekologických farmách, často trpia nedostatkom bielkovín, pretože ekologické krmivo často obsahuje príliš málo bielkovín. Aktivisti za práva zvierat sa preto zasadzujú o chov robustnejších starých morčacích plemien kvôli lepšej kvalite mäsa a druhovejšiemu chovu - zatiaľ však s malým úspechom.

Našťastie v súčasnosti existuje niekoľko fariem a združení, ktoré vážne uvažujú o chove moriek druhovo vhodným spôsobom a robia zmeny (3), (4), (5) .

sezóna

Morčacie mäso je vždy k dispozícii čerstvé alebo mrazené.

ochutnať

Biele prsné mäso chutí veľmi mierne, tmavé morčacie mäso z stehien má oveľa silnejšiu chuť.