Turecko, za vysokú cenu
Ľahší steak
100 gramov morčacích pŕs bez kože a tuku obsahuje 110 kalórií, 70 mg cholesterolu, 40 mg sodíka, 0,5 g tuku, 25 g bielkovín. Turecko je oveľa ľahšie stráviteľné ako bravčové mäso. Posledný obsahuje niekoľko kalórií a tukov: 250 kalórií/100 g, 90 mg cholesterolu, 60 mg sodíka, 18 g tuku, 20 g bielkovín. „Ak ho odmastíme a ak nie je slané, morčacie mäso je ideálne a obzvlášť chutné na novoročný stôl,“ ubezpečuje profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi, riaditeľ Výskumného ústavu pre potraviny.
púšť
A tiež na sviatky jeme viac čokolády ako obvykle. Pozor, kvalitná čokoláda, ktorá neohrozuje našu postavu, obsahuje minimálne 70% kakaa, kakaové maslo a žiadne náhrady. „Náhražky kakaového masla sú hydrogenované a čiastočne hydrogenované tuky, ktoré prospievajú vzniku aterosklerózy a kardiovaskulárnych chorôb,“ hovorí profesor Dr. Mencinicopschi. Ak má vysoký obsah kakaa, čokoláda je dobrým zdrojom antioxidantov, ktoré znižujú riziko kardiovaskulárnych a neurodegeneratívnych chorôb. Ak má mlieko, znižujú sa priaznivé vlastnosti čokolády, mliečne bielkoviny bránia vstrebávaniu antioxidantov.
Čokoláda stimuluje nervový systém, dodáva celému telu pohodu a odstraňuje stres. Účinné látky v kakau chránia serotonín, látku, ktorá prenáša do mozgu informácie o tom, že telo je hladné. Jeho nízka hladina spôsobuje neustálu túžbu po jedle. Serotonín, ktorý sa tiež nazýva „hormón šťastia“, nás tiež chráni pred depresiami alebo poruchami spánku. Čokoláda je vysoko kalorický produkt - 531 kalórií/100 g, preto by sa mala konzumovať s mierou - nie viac ako 10 - 20 g denne.
POZOR. Morky a kurčatá sú v tomto období náchylné na vírus vtákov. Varenie je najefektívnejšou metódou ničenia všetkých vírusov. Mäso musí byť varené najmenej 30 minút po prevarení vody, nakrájané na kúsky, ktoré mu umožňujú varenie a dosiahnutie teploty 70 stupňov Celzia. Pri tejto teplote sú vírusy zničené. Pri grilovaní mäsa sa nedosiahne teplota 70 stupňov, riziko odolnosti vírusu je vyššie. Preto je vhodné najskôr uvariť mäso, až potom ho dať na gril.
ŠAMPANSKÉ. Špeciálny okamih, napríklad Nový rok, musí byť posypaný špeciálnym nápojom - šampanským. "Pravé šampanské sa získava kvasením priamo vo fľaši. Oxid uhličitý sa nepridáva, ale je výsledkom kvasenia. Existujú šampanské suché, polosuché, polosladké. Najlepšie sú suché. Šampanské naozaj nemusíme preháňať, pretože môže byť nebezpečnejší ako víno, ak sa opijeme, “hovorí profesor Dr Mencinicopschi. Tento nápoj sa musí podávať studený, nie pri izbovej teplote.