Tvarohový koláč s kávou a čokoládou - Nepečený koláč - Laura Adamache
Tvarohový koláč s kávou a čokoládou, recept na tortu bez pečenia
Na druhý deň som mal neskutočnú chuť tvarohový koláč s kávou a čokoládou, tak som nad tým príliš nerozmýšľal a dal sa do práce. Nepreháňam, keď ti poviem, že je to najchutnejšie nevarený tvarohový koláč hotové doteraz. Aj keď som sa rozhodol, že si dám len tenký plátok, aby som uspokojil svoju chuť k jedlu, nedodržal som slovo a zjedol som dva plátky. Ak máte radi kombináciu kávy a čokolády, musíte vyskúšať tento tvarohový koláč. Môžete ho ozdobiť šľahačkou alebo čokoládovými lupienkami. Vybrala som si čokoládové chvosty, nie že by mi nechutila nejaká šľahačka, ale žiadnu som nemala. Recept na tvarohový koláč je veľmi jednoduchý na prípravu, vrelo odporúčam vyskúšať.
Tvarohový koláč s kávou a čokoládou - Zloženie (tvar 20 cm Ø)
Tvarohový koláč s kávou a čokoládou
- 200 g klasických tráviacich sušienok
- 100 g masla
- 2 lyžice javorového sirupu
- 1 vrecúško vanilkového cukru
- 1 štipku soli
Tvarohový krémový krém
- 500 g syra mascarpone
- 25o ml sladeného tekutého krému na šľahačku
- 100 g vanilkového práškového cukru
- 6 g želatínových plátov
- 2 lyžice strúhanej instantnej kávy/instantnej jačmennej kávy
Krémová čokoládová poleva
Tvarohový koláč bez pečenia s kávou a čokoládou - Príprava
- Maslo rozpustíme v bain-marie a necháme ho vychladnúť, kým nedosiahne izbovú teplotu.
- Vložte sušienky do robota, pridajte maslo, javorový sirup, vanilkový cukor a soľ. Robot pracujeme pri strednej rýchlosti a keď dosiahneme homogénne zloženie, vypneme ho.
- Cukrárenský kruh zafixujeme na tanier, pridáme zloženie pracovnej dosky a lyžičkou ju dobre utlačíme, kým nezískame kompaktnú a rovnomernú vrstvu.
- Vrch dáme asi na 30 minút do chladničky.
Tvarohový krém s kávou a čokoládou - Príprava
- Vložte želatínové pláty do misy alebo hlbokého taniera a podlejte ich studenou vodou. Nechajte ich máčať 10 minút.
- Vložte syr mascarpone do misy, pridajte práškový cukor a premiešajte do krémova (asi 2 - 3 minúty).
- 200 ml sladeného tekutého krému zmiešajte so šľahačkou (krém musí byť veľmi studený, preto ho pred mixovaním nechajte aspoň 2 hodiny v chladničke). Zvyšných 50 ml tekutého krému zmiešajte s instantnou kávou. Vznikne nám krémové zloženie.
- Pridajte krémovú a kávovú zmes nad krém z mascarpone a vymiešajte dohladka, potom opatrne, pohybmi zdola nahor, vmiešajte šľahačku.
- Želatínové pláty scedíme a vložíme do hrnca. Pridajte 2 lyžice vody a roztopte ju na veľmi, veľmi malom ohni (pozor, želatína nesmie vrieť, inak stratí svoje vlastnosti).
- Mierne teplú rozpustenú želatínu zmiešame s 2 - 3 polievkovými lyžicami zloženia mascarpone a šľahačkou, potom ju pridáme k zvyšku krému a opatrne premiešame.
- Vrch odstavíme z chladničky a pridáme krém. Pekne to vyrovnajte a vložte tvarohový koláč opäť do chladničky, asi na 1-2 hodiny.
Krémová čokoládová poleva - Príprava
- Nakrájajte čokoládu veľmi najemno.
- Vodu a cukor dáme do hrnca na mierny oheň. Od okamihu, keď sirup začne vrieť, počítajte 5 minút a vypnite oheň.
- Do horúceho sirupu pridajte nasekanú čokoládu a miešajte, až kým nedostanete homogénnu a krémovú polevu.
- Polevu necháme vychladnúť na izbovú teplotu asi 10 minút alebo do krémova. Ak sa ponáhľate, môžete panvicu s polevou vložiť do väčšej misy naplnenej studenou vodou a kockami ľadu. Takto sa ochladzuje rýchlejšie.
- Tvarohový koláč s kávou a čokoládou vyberieme z chladničky, opatrne odstránime kruh a polejeme polevou po celej jeho ploche. Potrieme ho paletou cukroviniek.
- Tvarohový koláč opäť vložíme do chladničky, kým poleva nestuhne (asi 1 - 2 hodiny). Poleva bude mať po odpočinku mierne krémovú konzistenciu, ale netečie, keď nakrájame tvarohový koláč.
- Tvarohový koláč môžete ozdobiť šľahačkou alebo čokoládovými lupienkami.