Tvarohový koláč s jahodami, malinami alebo bobuľami Savori Urbane
Veľmi sa mi páči jahodový tvarohový koláč a pripravila som tu jednoduchý, ale efektívny recept.
Pretože nie som dobrý priateľ s cookies, jednu som si vyrobil jednoduchá kakaová pandispánová doska, ale môžete tiež vytvoriť list cookie, rovnako ako na nevarený jahodový koláč.
použil som kravský syr vo vedre Pilos v Lidli. Ak chcete, môžete použiť aj krémový syr (Philadelphia, Almette, Goldessa), ale je to drahšie.
- 5 vajec
- 150 g múky
- 50 ml oleja
- 125 g cukru
- 30 g kakaa
- vanilka
- štipka soli
- 750 g kravského syra vo vedre Pilos z Lidla
- 100 g práškového cukru (alebo 150 - 200, ak máte radi sladšie)
- 250 g jahôd
- 15 g želatíny (najlepšie pláty)
- citrónová kôra
- 300 g jahôd
- 50 g cukrového kašľa
- citrónová šťava
- 20 g želatíny (najlepšie pláty)
- práškový cukor (voliteľné)
- čerstvé ovocie: jahody, maliny, jahody, čučoriedky, ríbezle, egreše, lístky mäty atď.
Pripravte si tvarohový koláč s jahodami, malinami alebo bobuľami
Bielka dobre vyšľaháme so štipkou soli. Keď je pena tvrdá, pridajte cukor a šľahajte, až kým nebude lesklý a hustý ako pusinky. Potom pridáme žĺtky, vanilku, olej a kakao. Stierkou zapracujeme múku, dávajte pozor, aby ste penu nerozdrvili.
Do formy s odnímateľnými stenami dáme na spodok papier na pečenie a uzavrieme bočný okraj. Ľahko nalejte zloženie a vyrovnajte.
Pečieme 16-18 minút pri 180 ° C (predhriatá rúra, stredne vysoká až vysoká na plyn). Špáradlo je testované. Prvých 15 minút rúru neotvárajte! Hornú časť nechajte vychladnúť na mriežke a potom ju vráťte späť do tvaru spodnou časťou nahor. Formu predtým dobre umyte a utrite (aby nebola mokrá).
Ak nemáte čas na výrobu pandispánu, môžete zvoliť sušienkový top, ako som to urobil tu.
Krémový syr bez pečenia s jahodami, malinami alebo bobuľami
Na krémový syr som použila do vedra Lidl kravský syr. Syr som vyšľahala s práškovým cukrom - mixérom.
Jahody sa umyjú, očistia a scedia.
Potom pomocou mixéra alebo vertikálneho mixéra pripravte jahodové pyré. Na krémový syr pridáme jahodové pyré, pridáme citrónovú kôru a premiešame.
Želatína je zmäkčená podľa pokynov na obale (je hydratovaná, potom sa mierne zahreje na oheň - pozor! Varením sa želatína zničí!) A pridá sa do krémového syra.
Plátky namočte do veľkého množstva veľmi studenej vody, nechajte 10 minút, zľahka ich vytlačte a preložte do malého hrnca. Tavte na miernom ohni na 60 ° C. Granule sa namočia do 100 ml studenej vody, nechajú sa 10 minút máčať a so vstrebanou tekutinou sa zahrejú na 60 ° C.
Otočený vrch polejeme krémovým syrom s jahodami. Prikryjeme priehľadnou fóliou a necháme 1-2 hodiny vychladnúť (kým nezhustne).
Príprava ovocného želé na tvarohový koláč
Jahody sa dobre umyjú a scedia. Prejdite ho vertikálnym mixérom (procesor alebo mixér) a potom ho prepasírujte cez sito (aby ste sa zbavili semien). Získaná omáčka sa dá na panvicu s 2 lyžicami cukru a šťavou z 1/2 citróna (to zachová krásnu farbu jahôd). Vložte panvicu s jahodovou omáčkou na malý oheň a zohrejte ju bez varu.
Želatínové pláty sa hydratujú 5-8 minút vo veľmi studenej vode. Jahodovú omáčku odstavíme z ohňa a pred vložením želatíny do nej necháme trochu vychladnúť. Vytvorenú penu je možné zbierať lyžičkou.
oanaigretiu
Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane
Jahodové želé nechajte asi 30 minút vychladnúť a až potom ho vylejte na tvarohový krém. Počas tejto doby by bolo dobré formu presunúť z chladničky do mrazničky, aby bola po naliatí želé úplne studená.
Po naliatí želé sa tvarohový koláč nechá opäť 2-3 hodiny chladiť (chladnička).
Podávame tvarohový koláč s jahodami, malinami alebo iným bobuľovým ovocím
Po stuhnutí želé je možné koláč krájať. Opatrne okolo neho prejdite špachtľou, odpojte ju od bočného okraja. Ozdobila som ju nejakými bobuľami červenej, čiernej a šedej ríbezle. Ja som to práškovala s trochou cukru.
Takto krásne vyzerajú vrstvy!
Kakaový vrch je nadýchaný a jemný, krémový syr s jahodami osviežujúci a želé sladko-kyslé a veľmi voňavé.
Alebo klasický newyorský tvarohový koláč s višňovou/višňovou alebo inou ovocnou polevou - pozri tu.