Dievčatá do kuchyne so sektom alebo šampanským
Sekt alebo šampanské - čo by ste si mali dať na sviatky? A aký je vlastne rozdiel?
V tomto článku nájdete:
Existuje veľa silvestrovských zvykov a prípitok so šampanským bude pravdepodobne prvá vec, ktorá vás napadne, ale musí to byť naozaj šampanské? Sekt alebo šampanské - čo by ste si mali dať na sviatky a hlavne na prelome rokov? A aký je vlastne rozdiel?
Každý rok pred sviatočným obdobím sa stretávam s otázkou: sekt alebo šampanské? Čo by som mal slúžiť na Vianoce a na Silvestra? A naozaj stojí za to minúť toľko peňazí na údajne dobrý pokles?
Tento rok som sa pripravil a požiadal o radu odborníka na víno Jochena Blassa.
Aký je vlastne rozdiel medzi sektom a šampanským? A čo je vlastne Crémant?
šumivé víno je všeobecný pojem pre sekt akéhokoľvek druhu bez ohľadu na jeho pôvod, štýl alebo kvalitu.
šampanské Volať sa smie iba sekt, ktorý pochádza zo šampanského. Jedná sa o veľmi starú vinohradnícku oblasť na severozápade Francúzska, ktorá je chránená a kontrolovaná. Preto by ste mali venovať pozornosť Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). Je to ochranná pečať pre rôzne poľnohospodárske výrobky zo Švajčiarska a Francúzska. Pri šampanskom je prísne predpísaný nielen pôvod a odrody viniča, kontroluje sa aj výroba a kvalita. Predpísaná je napríklad hustota rastlín, ručný zber, jemné lisovanie a fermentácia vo fľaši. Inak to nie je v prípade iných šumivých vín, ktoré sa tiež nazývajú Sekt, Cremant, Spumante alebo Cava.
Crémant je francúzsky názov pre sekt a zvyčajne sa používa pre tých, ktorí nepochádzajú zo šampanského, ale vyrábajú sa porovnateľným spôsobom. Crémants sú často prideľovaní regionálne a majú tam označenie. Pretože tento pojem nie je chránený, čoraz viac sa objavuje aj v Nemecku.
Prosecco Označenie šumivé víno („Spumante“), šumivé víno („Frizzante“) alebo tiché víno z Talianska, presnejšie z Benátska a Furlansko-Julského Benátska, je opäť chráneným označením pôvodu. Na rozdiel od šampanského sa zriedka vyrába kvasením vo fľašiach, väčšinou však v tankovej fermentácii, a preto má vyšší obsah kyseliny uhličitej.