Týchto deväť látok, ktoré by ste mali jesť každý deň zdravo
Aktualizované: 8. 8. 19 - 11:24 hod
Paradajka obsahuje rastlinnú látku, ktorá údajne pomáha proti bolesti.
Jedzte toto, jedzte toto: Existuje nekonečné množstvo výživových tipov. Lekárski pracovníci venujú čoraz viac pozornosti protizápalovej strave - a nasledujúcim zázračným zbraniam.
7. marec je Dňom zdravého stravovania. V tejto súvislosti sa znova a znova spomínajú protizápalové jedlá: Takzvaná protizápalová strava má športovcov ešte zrýchliť, zmierniť reumu od bolesti a zmierniť artrózu. Mnoho lekárov sa v súčasnosti zaoberá touto formou stravovania, napríklad internista a odborník na výživu Matthias Riedl. Pre Norddeutscher Rundfunk (NDR) povedal: „Zápalové procesy zohrávajú úlohu pri neuveriteľnom počte chorôb - od arteriálnej konstrikcie cez cukrovku až po reumatizmus“. Môžete tomu ale zabrániť protizápalovými potravinami?
Fytonutrienty ako protizápalové látky
Mnoho lekárov je si istých, že je to možné. NDR zhrnula deväť najdôležitejších zložiek, ktoré majú v tele protizápalové účinky:
1. Antioxidanty
Vitamíny C a E, polyfenoly a karotenoidy patria do skupiny antioxidantov. Sekundárne rastlinné látky sa považujú za lapače radikálov a chrániče buniek. Jeho najznámejším protagonistom je pravdepodobne vitamín C: Nachádza sa hlavne v ovocí a zelenine, ako je napr Paprika, brokolica, rakytník, šípka, kivi, čierne ríbezle a citrusové plody. Jeho brat, vitamín E, je zložkou rastlinných olejov, najmä oleja z pšeničných klíčkov a olivového oleja.
Polyfenoly sa tiež považujú za látky zachytávajúce voľné radikály, ktoré chránia bunky. Látka je v červená, modrá a fialová zelenina a ovocie, ako sú jablká, bobule, čerešne a slivky. Polyfenoly sa nachádzajú aj v sóji, zelenom čaji, káve, kakau, oregane a škorici.
Karotenoidy sú antioxidanty, ktoré sa nachádzajú hlavne v Paradajky, mrkva a papája uviazol. Konzervované paradajky a paradajková pasta sú tiež dobrými dodávateľmi. Kel a jahňací šalát obsahujú tiež karotenoidy.
2. Bromelaín
Bromelaín je bylinná účinná látka, ktorá má protizápalové a tráviace účinky. Je k dispozícii vo forme tabliet, ale ananás je oveľa chutnejší. Exotické ovocie obsahuje veľa bromelaínu čo z neho robí dokonalého spoločníka pri protizápalovej strave.
3. Curcurmin
Curcurmin v Kari prášok alebo kurkuma (Kurkuma) je v podstate iba oranžovo-žlté farbivo - má však všetko! Hovorí sa o ňom, že zmierňuje bolesť - vrátane fibromyalgie a osteoartrózy - a dokonca brzdí rozvoj rakoviny. Kari sa často nachádza v ázijských jedlách, preto je táto kuchyňa obzvlášť vhodná pre protizápalovú výživu.
4. Kapsaicín
Kapsaicín je chemická zlúčenina nachádzajúca sa okolo v Chilli papričky a papriky vyskytuje. Má nielen hrejivý účinok, ale tiež zmierňuje bolesť a stimuluje krvný obeh.
5. Galaktolipidy
Galaktolipidy tiež patria medzi sekundárne rastlinné látky, ktoré majú v tele protizápalové účinky. Najmä v Šípkový prášok (napr. z lekárne) obsahuje látku.
5. monoterpény
Mnoho éterických olejov má antibakteriálny účinok, a preto sa dokonale hodí na vyváženú, protizápalovú a teda zdravú stravu. Monoterpény sú látky, ktoré sa nachádzajú v éterické oleje z gáforu a koreňa pazúrov diabla sú zahrnuté.
6. Omega-3 mastné kyseliny
Považujú sa za obzvlášť protizápalové. Zdravé mastné kyseliny nie sú obsiahnuté iba v tučných morských rybách, ako sú losos alebo sardela, ale aj v Rastlinné oleje. Ľanový olej, konopný olej, orechový olej, repkový olej: Všetko plné cenných omega-3 mastných kyselín. Ale pozor: Takéto rastlinné oleje sa nesmú zahrievať alebo nechať príliš dlho stáť.
7. Sulfidy
Cesnak a cibuľa obsahujú túto zdravú skupinu látok, ktoré chránia cievy a majú antibakteriálny účinok.
8. Nerasty a stopové prvky
Horčík, selén, železo: minerály a stopové prvky sú dôležité okrem iného pre nervy a svaly. Si uviaznutý v Kakaový prášok, tekvicové semiačka, tmavozelená listová zelenina, strukoviny, celozrnné výrobky, mandle, sezamové semiačka a losos.
Taká je zdravá stredomorská strava
Tí, ktorí sa stravujú v stredomorskej strave, sa tiež spoliehajú na rastlinné tuky. Olivový olej je klasika. Foto: Christin Klose
Gabriele Janthur je odborníčka na výživu v poradenskom centre pre spotrebiteľov v Severnom Porýní-Vestfálsku. Foto: Poradenské centrum pre spotrebiteľa NRW
Margret Morlo je dietetička a redaktorka v Asociácii pre výživu a dietetiku (VFED). Foto: Margret Morlo
Grilované ryby sú v stredomorskej kuchyni klasikou. Môžete to skombinovať napríklad s čerstvým šalátom. Foto: Manuela Rüther
Rezance sú tiež súčasťou stredomorskej kuchyne, o tom niet pochýb. Dajú sa dobre kombinovať so zeleninou v kastróle. Foto: Manuela Rüther