Tymián - nutričné ​​hodnoty, výhody a použitie

tymián je aromatická rastlina bežne používaná v gastronómii, ale je tiež známa pre svoje liečivé vlastnosti. Získajte viac informácií o zdravotných výhodách tymianu a o tom, ako sa dá použiť v zdravých receptoch.

tymián

Obsah:

Všeobecné informácie o tymiane

Tymián nie je v dnešnej dobe iba jedným z najobľúbenejších korenín. Po stáročia sa tiež používa ako prírodný a ochranný liek. Tymián (Thymus vulgaris) je rastlina, ktorá patrí do čeľade mincovní (Lamiaceae). Rastlina je príbuzným rodu Origanum.

Tymián je zelenina?

Považuje sa to za rastlinu a nie za zeleninu, pretože väčšinou bylinky dodávajú jedlu arómu (a tiež poskytujú výživné látky), zatiaľ čo zelenina je rastlina, ktorú je možné konzumovať ako hlavnú zložku. Inými slovami, bylinky sa zvyknú konzumovať v menšom množstve ako zelenina.

V súčasnosti sa tymian pestuje po celom svete a čerstvé listy sa bežne sušia a používajú ako kulinárske korenie. Aj keď existujú desiatky odrôd, najznámejšia je tymian francúzsky.

Na čo je dobrý tymian?

Podľa správy z roku 2018 má tymian „antimikrobiálne, antioxidačné, antikarcinogénne, protizápalové a spazmolytické účinky“.

Všeobecne je vynikajúci, pretože podporuje imunitný a dýchací systém, ako aj tráviaci, nervový a iný systém tela. Napríklad táto rastlina môže pomôcť zabiť mnoho druhov choroboplodných zárodkov a zabrániť infekciám, ako aj vylúčiť voľné radikály, ktoré prispievajú k procesu starnutia.

História tymiánu

Starí Egypťania používali tymian ako balzamovaciu tekutinu. V starovekom Grécku sa používal ako kadidlo v chrámoch, potom sa pridával do vody do kúpeľa. Rimania používali tymian na dochucovanie syrov a alkoholických nápojov. Má sa tiež ponúkať ako liek melancholickým alebo plachým ľuďom. Rumunská armáda priniesla tento závod na Britské ostrovy po ich dobytí.

Hippokrates, ktorý žil okolo roku 460 pred n. do roku 370 pred Kr. a je dnes známy ako „otec západnej medicíny“, odporúčal tymian pri chorobách dýchacích ciest a pri chorobách. Ľudia pestovali tymián v záhradách.

Keď v 40. rokoch 13. storočia ovládla Európu morová epidémia („Čierna smrť“), ľudia na svoju ochranu nosili kytice tymiánu. Vedecký výskum nepodporuje toto použitie, preukázali však, že má množstvo liečivých vlastností, ktoré môžu ľudia používať.

Čo obsahuje a na čo sa používa tymian?

Hlavnou zložkou extraktu a silice Timus vulgaris je tymol. Dodáva mu antiseptické vlastnosti. Z tohto dôvodu sa tymianový olej bežne používa na výrobu ústnej vody a zubnej pasty. Thymol tiež ničí huby a pridáva sa do dezinfekčných prostriedkov na ruky a protiplesňových krémov.

Tymian navyše obsahuje ďalšiu látku, ktorá bojuje proti baktériám, známu ako karvakrol. Okrem toho obsahuje rôzne flavonoidy - napríklad apigenín, naringenín, luteolín a tymonín. Tieto flavonoidy zvyšujú antioxidačnú kapacitu rastliny a ďalšie zdraviu prospešné účinky.

Polievková lyžica čerstvých listov tymianu obsahuje približne:

  • 3 kalórie;
  • 1 gram sacharidov;
  • menej ako 1 gram bielkovín, vlákniny alebo tuku;
  • 3,6 miligramov vitamínu C (6% dennej potreby);
  • 105 IU vitamínu A (3% dennej potreby);
  • 0,3 miligramu železa (3% dennej potreby);
  • 0,3 miligramu mangánu (3% dennej potreby).

Tymián - výhody a vlastnosti

Tu sú choroby, ktoré sa liečia tymianom:

Pomáha bojovať s bolesťami hrdla

Štúdie preukázali, že tymiánový olej je silné prírodné antimikrobiálne činidlo, čo z neho robí vážnu zbraň proti angíne. Vďaka obsahu karvakrolu je tymian jedným z najlepších éterických olejov používaných na zmiernenie bolesti v krku.

Nedávna štúdia testovala reakciu tymianového oleja na 120 rôznych kmeňov baktérií izolovaných od pacientov s infekciami ústnej dutiny, dýchacích ciest a urogenitálneho traktu. Výsledky experimentov ukázali, že olej z rastliny tymián vykazoval mimoriadne silnú aktivitu proti všetkým kmeňom. Dokonca preukázal dobrú účinnosť proti kmeňom rezistentným na antibiotiká.

Keď nabudúce budete mať bolesť v krku, pridajte túto rastlinu do polievky a/alebo si doprajte čaj z tymiánu, ktorý ničí choroboplodné zárodky.

Môže pomôcť znížiť krvný tlak a cholesterol

Tymián produkuje antihypertenznú aktivitu, skvelú správu pre tých, ktorí chcú prirodzene bojovať proti vysokému krvnému tlaku.

Nedávna štúdia na zvieratách zistila, že extrakt z týmusu obyčajný výrazne znižuje srdcovú frekvenciu u ľudí s hypertenziou. Ukázalo sa tiež, že extrakt znižuje hladinu cholesterolu, triglyceridov a LDL a zároveň zvyšuje hladinu HDL cholesterolu.

Namiesto toho, aby ste pridali príliš veľa soli, skúste použiť v bylinách prospešné byliny, napríklad tymián, na zvýšenie chuti a obsahu výživných látok.

Môže pomôcť zabrániť otrave jedlom

Tymián má schopnosť predchádzať kontaminácii potravín, ale tiež dekontaminovať predtým infikované potraviny.

V niekoľkých štúdiách publikovaných v Potravinovej mikrobiológii vedci zistili, že tymiánový éterický olej môže predĺžiť trvanlivosť mäsa a varených výrobkov. Okrem toho môže dekontaminovať šalát infikovaný mikroorganizmom Shigella, ktorý spôsobuje hnačky a veľké poškodenie čriev.

Môže to zlepšiť vašu náladu

Zlúčenina zvaná karvakrol, ktorá sa nachádza v tejto bylinke, môže zlepšiť náladu človeka. Počas výskumu zverejneného v roku 2013 špecialisti podávali zvieratám karvakrol sedem dní po sebe a zvyšoval hladinu dopamínu aj serotonínu v prefrontálnej kôre a hipokampe. Dopamín a serotonín sú dva kľúčové neurotransmitery, ktoré sú pre náladu tak dôležité.

Podľa tejto štúdie je karvakrol aktívnou molekulou v mozgu, ktorá môže ovplyvňovať kognitívne aktivity moduláciou neurotransmiterov. Tymián môžete pravidelne konzumovať v nízkych koncentráciách, aby ste si zlepšili náladu. Ďalšie štúdie uskutočňované hlavne na potkanoch ukazujú, že má aj anxiolytické vlastnosti, čo znamená, že zmierňuje úzkosť.

Podporuje imunitný systém a môže pomôcť v boji proti rakovine

Aktívne zložky tejto rastliny môžu byť schopné bojovať proti rozvoju nádorov, ktoré sa môžu stať rakovinovými. Konkrétne je karvakrol hlavnou zložkou éterického oleja, ktorý má protinádorové vlastnosti. Táto prospešná rastlina je teda potravinou s veľkým potenciálom v boji proti rakovine.

Podľa nedávnej štúdie publikovanej v protirakovinových liekoch karvakrol inhibuje proliferáciu a migráciu dvoch bunkových línií rakoviny hrubého čreva. Podľa výskumu má karvakrol vo všeobecnosti terapeutický potenciál na prevenciu aj liečbu rakoviny hrubého čreva.

Podľa nedávnych štúdií na zvieratách má tymián tiež imunomodulačné účinky a môže pomôcť pri liečbe autoimunitných chorôb. Zistilo sa, že okrem antioxidačných účinkov má rastlina aj schopnosť znižovať produkciu prozápalových cytokínov, ktoré môžu prispievať k rozvoju chronických chorôb.

Prirodzene chráni pred bronchitídou

Po celé storočia je jedným z najbežnejších spôsobov použitia tymianu prírodná liečba kašľa, priedušiek a iných dýchacích problémov.

V jednej štúdii špecialisti použili orálne ošetrenie vyrobené z kombinácie tymianu a brečtanu. U tých, ktorí dostali tento liek, sa znížili záchvaty kašľa o 50% v porovnaní s placebovou skupinou. Rovnaká skupina navyše hlásila menej nežiaducich udalostí ako skupina s placebom a žiadne závažné nežiaduce udalosti.

Ďalší výskum to potvrdzuje a naznačuje, že táto rastlina je účinným prírodným liekom na bronchitídu.

Chráni zdravie úst a zubov

Ako už bolo spomenuté vyššie, výťažky z tejto rastliny sa používajú v zubných výrobkoch, ako sú zubné pasty a ústne vody. Zlúčeniny v tejto rastline môžu pomôcť predchádzať orálnym infekciám a udržiavať zdravé zuby redukciou zubného povlaku a zubného kazu.

Môže liečiť akné

Vedci v anglickom Leedse testovali účinky tinktúr myrhy, nechtíka a tymiánu na Propionibacterium acnes (P. acnes), baktériu, ktorá spôsobuje akné. Zistili, že tymián môže byť účinný pri liečbe akné.

Ukázalo sa, že jeho antibakteriálny účinok je silnejší ako u benzoylperoxidu (v štandardných koncentráciách), účinnej látky vo väčšine krémov na akné.

Benzoylperoxid tiež spôsobuje pálenie a dráždenie na pokožke. Preto by mohla byť tymiánová tinktúra lepším riešením na liečbu akné, pretože spôsobuje menej vedľajších účinkov.

Tymián vs oregano

Tymián je príbuzný s ďalšou mimoriadne známou a všestrannou rastlinou: oreganom. Aj keď medzi nimi existujú určité podobnosti, existujú určité rozdiely. Tu je porovnanie medzi týmito dvoma slávnymi koreninami:

tymián

  • Má viac vitamínu A a vitamínu C.
  • Zvyčajne sa podáva perorálne na liečbu bronchitídy, čierneho kašľa, bolesti hrdla, koliky, artritídy, žalúdočnej nevoľnosti, bolesti žalúdka (gastritídy), hnačiek, nočnej inkontinencie moču, plynatosti čriev, parazitárnych infekcií červami. a kožné poruchy.
  • Je to prírodné diuretikum.
  • Stimuluje chuť do jedla.

Oregáno

  • Má viac draslíka, železa a vápniku.
  • Zdieľa mnoho zdravotných výhod tymiánu. Používa sa na dýchacie cesty, ako je kašeľ, astma, krčný hrtan a bronchitída.
  • Môže tiež zmierniť príznaky gastrointestinálnych porúch, ako sú pálenie záhy a nadúvanie.
  • Môže pomôcť pri liečbe menštruačných kŕčov, reumatoidnej artritídy, infekcií močových ciest, bolesti hlavy a srdcových chorôb.

podobnosť

  • Obsahujú tymol a karvakrol, pričom obidve ukazujú, že brzdia množenie baktérií.
  • Pôsobia antibakteriálne a protiplesňovo.
  • Sú to silné antioxidanty.

Tymiánové recepty

Ako sa dá jesť tymián? Táto rastlina sa nachádza v obchodoch ako čerstvá, tak sušená po celý rok.

Ak sa konzumuje čerstvý, tymián je voňavejší. Nie je však taký odolný. V čerstvej verzii môže v chladničke vydržať týždeň alebo dva. Sušený tymian by sa mal skladovať na chladnom a tmavom mieste a ideálne by sa mal použiť do šiestich mesiacov. Suchú verziu je možné vo väčšine receptov nahradiť čerstvou. Lyžička sušených listov sa rovná lyžici nasekaných listov tymianu.

Na liečivé účely sa dá kúpiť aj vo forme čaju, tinktúr, doplnkov alebo tymianového oleja.

PRÍPRAVKY

Čo chutí tymián? Jeho chuť je nezameniteľná, mierne horkastá.

Pokiaľ ide o jeho použitie v kuchyni a v každodennom živote, tymian prináša chutný doplnok k jedlám z kuracieho, rybieho, hovädzieho, jahňacieho, zeleniny (najmä zelenej fazule, baklažánu, mrkvy a cukety), syra ( najmä kozí syr), cestoviny, polievky, bujóny a omáčky marinované ako predjedlá.

Ak zvyčajne používate rozmarín do jedál, môžete ho skúsiť zmeniť s tymianom alebo použiť rozmarín a tymian v kombinácii, aby ste jedlu dodali ešte väčšiu chuť.

Vedľajšie účinky a kontraindikácie

Konzumovaný v normálnom množstve, tymián nespôsobuje zdravotné problémy. Aj keď sa na lekárske účely konzumuje vo väčšom množstve, nemalo by to vyvolávať obavy. Pri konzumácii vo veľkom množstve však môže spôsobiť zažívacie ťažkosti.

Tehotné alebo dojčiace ženy by mali túto rastlinu konzumovať v normálnom množstve potravy, nie v liečivých množstvách. Nie je to bežný potravinový alergén, ale ak ste alergický na oregano alebo iné druhy Lamiaceae, môžete byť alergický aj na tymian.

Odporúčania pre ženy s hormonálne citlivými stavmi

U žien s hormonálne citlivými stavmi, ako je rakovina prsníka, rakovina vaječníkov, rakovina maternice, maternicové myómy alebo endometrióza, môže tymian pôsobiť v tele ako estrogén. Vyhnite sa tomu, ak máte ochorenie, ktoré by sa mohlo zhoršiť vystavením estrogénu.

Ak sa toto korenie použije vo veľkom množstve, môže spomaliť zrážanie krvi. Preto buďte veľmi opatrní, ak máte poruchy zrážania krvi alebo užívate antikoagulanciá. Z rovnakého dôvodu je najlepšie nejesť tymián dva týždne pred operáciou.