Typicky francúzske - to sú najdôležitejšie ingrediencie vo francúzskej kuchyni HelloFresh Blog
Na zdravie haute cuisine! Francúzska kuchyňa je považovaná za jednu z najvplyvnejších v Európe v 19. storočí! Už vtedy prichádzali do krajiny vysokej kuchyne kochať sa všelijakí milovníci jedla, aby si pochutnali na francúzskom modeli a užili si život. Od Normandie a Bretónska na severe po Stredozemné more na juh od Provence je vedomý pôžitok vo Francúzsku najvyššou prioritou. Ale ktoré ingrediencie sú skutočne typicky francúzske?
Tento týždeň sme dali dohromady našich najlepších 12 ingrediencií pre francúzsku kuchyňu, s ktorými dostanete chuť Francúzska na tanieri behom chvíľky. Bavte sa hodovaním!
1. Maslo
„Vymenujte tri tajomstvá francúzskej kuchyne.
- Maslo, maslo a ... uh ... maslo! “
Citát z filmu Recept na zamilovanie to zhŕňa. Vo Francúzsku by maslo nemalo chýbať v croissantoch, omáčkach či výdatných dusených pokrmoch.
2. Brie
Populárna Brie je vyrobená z kravského mlieka a rovnako ako Camembert má škrupinu z bielej ušľachtilej plesne. Krémový syr vonia po pražených orechoch a vynikajúco chutí nielen na tanieri so syrom, ale aj po uvarení. Úžasne sa topí v omáčkach a polievkach! Francúzske jedlo je dokonalé s lahodným Chardonnay.
3. Fleur de sel
Fleur de sel alebo v nemeckom slanom kvete patrí do každej kuchyne vo Francúzsku a je zvláštnou formou morskej soli. Zatiaľ čo normálna morská soľ sa získava odparením morskej vody, fleur de sel je tenká soľná kôra, ktorá sa usadzuje na povrchu vody vo veľmi horúcich a bezvetrných dňoch. Je ručne odsávaný drevenými lopatami a je veľmi hrubozrnný a aromatický.
4. Červené víno
Vo Francúzsku sa francúzske víno, ktoré je oceňované na celom svete, samozrejme nielen pije, ale aj používa na varenie. Coq au Vin, „kohút na víne“, je jedným z najdôležitejších francúzskych jedál. Vedeli ste, že názov koreneného guláša je prispôsobený regionálnym vínam? Je tu napríklad Coq au Vin de Bourgogne alebo Coq à la Jurassienne.
5. dijonská horčica
Jean Naigeon vynašiel slanú horčicu vo francúzskom meste Dijon v roku 1752 - receptúra sa odvtedy nezmenila. Vo francúzskej kuchyni je dijonská horčica súčasťou lahodných majonéz alebo omáčok k rybám, mäsu a mnohým šalátom.
6. Estragón
Aromatický, paprikový estragón je jedným z najdôležitejších korení vo francúzskej kuchyni. Omáčka Béarnaise alebo kuracie estragón by boli bez kapusty iba o polovicu neodolateľné. Estragón je súčasťou „Fines Herbes“, ktorá zahŕňa aj petržlenovú vňať, žeruchu a pažítku - korenie v klasickej francúzskej vinaigrette spolu napríklad vylepšuje chutné šaláty.
7. Bageta
„Unne bagette, s’il vous plaît“
Možno jediná veta, ktorú niektorí povedia, keď sú na dovolenke vo Francúzsku - ale tí, ktorí to hovoria, budú bohato odmenení! Bageta je známa a vyhľadávaná ďaleko za hranicami krajiny, stále sa však považuje za symbol Francúzska. Je na stole v reštauráciách i v domácnostiach Francúzov pri každom jedle a je súčasťou kultúry.
8. Cesnak
Bez ohľadu na to, či ide o Francúzsko, Taliansko alebo Španielsko - bez cesnaku chýba stredomorským jedlám to isté. Vo Francúzsku je nevyhnutná kombinácia cesnaku, olivového oleja a šalotky. Spolu tvoria základ pre jedno z národných jedál: lahodné ratatouille!
9. šalotka
Sú obzvlášť populárne v severofrancúzskej kuchyni a nepostrádateľné pre výdatné dusené jedlá - vo Francúzsku sú šalotka jednoducho tá lepšia cibuľa. V klasickej omáčke z červeného vína veľmi zvláštnym spôsobom zdôrazňujú svoju jemnú a sladkú arómu.
10. Baklažán
Ratatouille bez baklažánu? Nie ďakujem! Tradičný francúzsky zeleninový guláš pôvodne pochádza z Provence na juhu Francúzska a rovnako ako toľko národných jedál je vlastne zvyškom jedla. S mnohými jemnými bylinami Provensálska sa však zeleninový šrot rýchlo stáva kulinárskym pôžitkom. Náš recept na údený ratatouille nájdete v našom archíve receptov.
11. Zeler (stonka a hľuza)
Le Céleri je vo francúzskej kuchyni nevyhnutnosťou - zelenina dokonale ladí s estragónom a je veľmi obľúbená nielen ako prísada do dusených jedál, omáčok a polievok, ale aj ako surová zelenina. Napríklad chutné stonky zeleru sa často podávajú s rôznymi dipmi.
12. Huby
Nielen, že huby znejú veľmi francúzsky, sú tiež základom francúzskej kuchyne. Coq au Vin bez húb by bolo nepredstaviteľné! Champignon de Paris sa pôvodne pestuje iba vo Francúzsku, takže pestovanie v iných krajinách pravidelne otravuje jedného alebo druhého francúzskeho farmára.
Typické francúzske varenie
Hneď môžete začať variť vo francúzštine - v našom archíve receptov nájdete chutné recepty s najdôležitejšími ingredienciami francúzskej kuchyne. Nechajte sa inšpirovať!