Rolky plnené syrom a rybami Jedlo a ďalšie
O jedle a ďalších veciach s Lucianom Gavrilă
Aj keď príbeh s „nedajú sa dokopy, v rovnakej príprave koluje po internete, rybymorské plody s syr„Dôsledky, ktoré sa pohybujú medzi„ bielymi škvrnami, ktoré sa objavia na vašej pokožke alebo dokonca odumierajú “, a„ poskytujú vám mia nonna s naberačkou v hlave “, urobil som iné veci, predjedlá konkrétne, v ktorom som kombinoval údeného lososa s mascarpone, alebo tuniaka s tvarohom. Dokonca som „pripravil“ údeného tuniaka so syrom Gorgonzola. Nemal som na pokožke žiadne biele škvrny, ešte som nezomrel (zatiaľ) a nemal som na sebe (zatiaľ) žiadny lesk.
Niektoré predjedlá/predjedlá jednoduché, rýchle, efektívne (chromatické, ale aj šteklenie na papiloch), ktoré dobre fungujú na každom stole „pri príležitosti“. Aj vo švédskom bufete.
Všetko, čo potrebujete, je niekoľko ingrediencií: údená ryba, roztierateľný syr, lepidlá. Možno soľ, korenie a jedlé ozdoby.
Čo potrebuješ?
- 6 listov tortilly/tyčiniek (1 balenie) z pšeničnej múky, s prídavkom quinoa a chia - je možné nahradiť jednoduchými tyčinkami, vyrobenými z pšeničnej múky;
Prvá plnka (množstvá pre 3 lepidlá)
- 250 g (1 krabica) syr Mascarpone;
- do 50 ml nekvaseného krému s 30% tuku (alebo mlieka);
- 200 g údeného lososa;
- Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
Druhá náplň (množstvá pre lepidlo)
- 150 g (1 krabica) syr Almette s paradajkami a bazalkou;
- 150 g údeného sleďa.
Tretia plnka (množstvá pre lepidlo)
- 150 g (1 krabica) syr Almette so zelenou cibuľkou;
- 100 g údeného lososa.
Štvrtá náplň (množstvá pre lepidlo)
- 150 g (1 škatuľa) syr Almette so zeleninou;
- 100 g údeného lososa.
Na ozdobu:
- Zelené korenie;
- Parmezánové lupienky (Parmigiano Reggiano, Grana Padano alebo Pecorino Romano);
- Listy zelenej petržlenovej vňate;
- Krúžky zo zelenej cibule;
- Tenké prúžky papriky (červená, oranžová, žltá, zelená).
Ako postupovať?
Údené rybie filé nakrájajte nadrobno. Môžete odstrániť kožu sleďa. Ak majú filety zo sleďa kosti, môžete ich skúsiť odstrániť. Neuspejete, pretože sú veľmi jemné, ale aspoň ste sa o to pokúsili. Každopádne som dosť mäkký na to, aby som ti nesedel v krku.
S prvou náplňou vás čaká už len trochu viac práce. S nasledujúcim textom je to také jednoduché ako sendviče.
Vraciam sa k prvá plnka: Syr Mascarpone zmiešajte s kúskami údeného lososa. Ak sa vám zdá zloženie príliš tuhé, postupne pridávajte smotanu alebo mlieko, až kým nedostanete natierateľný krém, ktorý vyhovuje chuti soli a korenia. Soľ, milosrdnejšie, losos je už slaný!
Lepidlá vymastite získaným krémom (na jednej strane!) A potom ich stočte ako placky. Alebo ako kubánske ženy cigaretujú. Pred rezaním lepidlá lepte dohromady najmenej dve hodiny.
A keď ich budete krájať, použite ostrý nôž a držte prsty preč. Najskôr konce zastrihnite tak, aby ste dostali valec. Získaný valec je rozdelený na tri menšie valce, povedzme valec alebo valce. Potom vezmite každý valec a nakrájajte ho šikmým rezom, čím z neho získate dva symetrické kúsky. Dovoľte mi, aby som vám urobil kresbu, alebo obrázky samy vysvetľujú?
Potom prepnite na nasledujúce náplne. Uistite sa, že syr Almette pochádza od kráv bez GMO (pravdepodobne môj bože!).
Na každú tyčinku rozložte obsah plechovky so syrom bez GMO.
Na vrch posypte kúsky rýb (sleď, respektíve losos), pokiaľ možno rovnomerne.
Lepidlá zagúľajte, nechajte vychladnúť a potom rozdeľte podľa vyššie uvedeného postupu (ten s valcami).
Potom výsledné kúsky poukladajte na podnosy, taniere, dosky, bridlice, to, čo máte po ruke, a ozdobte ich. Ako vidíte na obrázkoch alebo ako slabne vaša aktuálna inšpirácia.
Položte taniere na stôl, kde ste vytiahli porcelán a príbor „dobré, pre mozaiky“. A ak si chcete dať nejaké predjedlo na ďalšie špeciálne jedlo, natiahnite cez taniere priehľadnú potravinovú fóliu a potom počkajte, ktorý z hostí má odvahu ju otvoriť.
Bavte sa a opäť sa uvidíme zdraví!