Účinky čaju Matcha, príprava, tipy a recepty

Účinok a recepty

Čaj Matcha: aký zdravý je lahodný nápoj?

30. novembra 2020, 14:56 | ji, t-online

matcha

Tradičná príprava: Matcha sa mieša so šľahačkou, kým sa nespení. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Matchu objavili budhistickí mnísi pred viac ako 800 rokmi a používali ju ako meditačný nápoj. Z jemného čaju sa v posledných rokoch vyvinul trendový nápoj aj v našich zemepisných šírkach. Vyskúšajte najlepšie recepty a prečítajte si o tom, vďaka čomu je matcha taká zdravá.

prehľad

Účinok matcha: dobrý pre vaše zdravie?

Čaj Matcha pochádza z tieňovej čajovej rastliny Tencha. Pestuje sa špeciálne pre špecialitu na zelený čaj. Zatiaľ čo sa celý list používa na klasický zelený čaj, na jemné spracovanie s Matchou sa používa iba jemné listové pletivo. Jeho listy sú nejaký čas pred zberom zatienené nepriehľadnými sieťami. To znamená, že dozrievajú dlhšie a produkujú viac zeleného rastlinného pigmentu, chlorofylu. Potom sa vybrané časti listov pomelú na prášok v žulových mlynoch. Táto špeciálna metóda dodáva Matche charakteristickú zelenú farbu.

Okrem chlorofylu obsahuje čaj z matcha karotenoidy a katechíny, ktoré majú antioxidačný účinok na telo, uvádza portál zdravia „záchranná lana“. Antioxidanty tiež chránia pred voľnými radikálmi slnečných lúčov a tým znižujú starnutie pokožky.

Čajová kultúra (y): Kuriozity týkajúce sa čaju
Fotoséria s 8 obrázkami

Konzumenti čaju Matcha konzumujú zhruba trikrát viac antioxidantu epigalokatechín galát (EGCG) ako konzumenti zeleného čaju. Táto zložka pozitívne vplýva na imunitný systém, má protizápalové účinky a môže znížiť riziko rakoviny. Táto zložka hrá dôležitú úlohu aj v súčasných štúdiách o výskume Alzheimerovej choroby. Ulrich Engelhardt z Inštitútu pre chémiu potravín v Braunschweigu však upozorňuje, že kvôli znateľnému účinku sa musí každý deň piť väčšie množstvo Matchy.

Čaj Matcha pomáha pri chudnutí?

Čaj Matcha má povzbudzujúci účinok, a preto je vyzdvihnutím. Aj keď obsahuje len asi o polovicu menej kofeínu ako šálka kávy, nerobí vás nepokojným. Matcha stimuluje cirkuláciu a zvyšuje spotrebu kalórií. Preto je čaj vhodný aj ako pomocník pri chudnutí. O katechínoch koncentrovaných v Matche sa hovorí, že podporujú odbúravanie tukov. Vďaka sekundárnym rastlinným látkam vstrebáva črevo menej tukov z potravy. 100 gramov prášku zodpovedá iba desiatim kilokalóriám.

Čaj Matcha obsahuje aj horké látky, ktoré môžu pomôcť rozvinúť zdravšie stravovacie návyky. Zaisťujú, aby receptory chuti reagovali viac na horkú ako na sladkú. Týmto spôsobom znížite chuť na sladké dezerty a upravíte svoju črevnú flóru. Najlepšie je vypiť šálku matchy po veľkom jedle.

Čo stojí čaj s matchou? kvalita má svoju cenu

Čaj Matcha pochádza z Japonska a vyrába sa iba tam. Je pochopiteľné, že národ pijúci čaj radšej konzumuje samotný prášok. Pretože iba pár chovateľov čaju zvládlo tradičné umenie výroby Matchy. Existuje tiež zdĺhavý výrobný proces: 30 gramov prášku trvá asi hodinu. Vyrába sa v týchto malých množstvách a má svoju cenu. Za zhruba 30 gramov jemného čaju môžete očakávať 25 až 50 eur, v závislosti od kvality.

Matcha: Zelený prášok je najvyššej kvality, pokiaľ pochádza z Japonska. (Zdroj: obrázky imago)

Pri kúpe matcha sa pozrite zblízka: Mnoho produktov, ktoré sa dajú kúpiť v tejto krajine, je „natiahnutých“. Chuťovo a efektne nemôžu držať krok so skutočnými matchami. Uistite sa preto, že čaj s matchou skutočne vyzerá tak, ako je Prichádza Japonsko. Organická pečať zaručuje kvalitu a presný pôvod.

Pokiaľ ide o rádioaktívnu kontamináciu, „spotrebiteľské centrum Hamburg“ dáva všetko jasné. Normálne hodnoty udáva v zelenom čaji.

Čaj Matcha: správna príprava

Matcha prášok je veľmi ekonomický, čo znamená, že na chvíľu tiež profitujete zo svojej investície. Na silný čaj potrebujete len asi dva gramy prášku, teda asi jednu zarovnanú čajovú lyžičku. Ak si svoj čaj radšej doprajete slabší, potrebujete iba polovičné množstvo. Prášok by ste mali poliať horúcou, už nie vriacou vodou. Potom sa napení akousi metličkou z bambusu, takzvaným chasenom. Na to je najlepšia miska.

Čaj Matcha sa tradične pije ako druh „panáka“, podobný espressu. Nepoužívajte teda príliš veľa vody. Potom si mierne horkastá a intenzívna chuť príde na svoje. Japonci radi hovoria o tejto výdatnej note ako o piatej príchuti „umami“. To znamená niečo ako „chutné“.

Recepty s matchou: rôzne použitie

Či už do zmrzliny zo zeleného čaju, ako korenie do pečiva alebo do smoothie: Matcha prášok je vhodný nielen do čaju. Predstavujeme dva chutné recepty.

Matcha latte: recept na trendový nápoj

Každý, kto sleduje trend tvorby lahodných mliečnych zmesí, už počul o Matcha Latte. Jednoducho si nápoj doma premiešajte. Na prípravu lahodného matcha latte potrebujete iba niekoľko ingrediencií, ktoré vynikajúco chutia aj ako vegánska alternatíva:

  • 1 lyžička prášku matcha
  • 30 ml horúcej vody
  • 200 ml zahriateho mlieka (alebo ryžového mlieka, mandľového mlieka atď.)
  • Cukor alebo iná sladkosť (javorový sirup, agávový sirup, stévia atď.) Podľa potreby

Najskôr zmiešajte prášok matcha s horúcou vodou. Použite veľkú šálku alebo vysoký pohár na pitie, pretože sa potom pridá teplé mlieko. Napeňte mlieko. Teraz si môžete osladiť a vychutnať matcha latte, ako sa vám páči.

Sladké vyzdvihnutie: čokoládový koláč Matcha

Vyskúšajte čokoládový koláč matcha ako nedeľné raňajky alebo ako chutné občerstvenie pri popoludňajšom čaji. Na prípravu vám stačí asi 30 minút. Mali by ste však doma mať nasledujúce suroviny.

  • 300 gramov múky
  • 2 lyžičky tatárskeho prášku do pečiva
  • 300 gramov trstinového cukru
  • 1 lyžička škorice
  • 1 štipku soli
  • 130 ml vody
  • 120 gramov masla
  • 40 gramov kakaového prášku
  • 120 ml cmaru
  • 20 cl vanilkového extraktu
  • 2 vajcia veľké

Pre glazúru matcha:

  • 200 gr bielej couverture
  • 50 ml krému
  • 40 gramov masla
  • 1 lyžička prášku matcha

Ako pripraviť čokoládový koláč matcha

Rúru predhrejeme na 180 stupňov horným a spodným ohňom. Súčasne pripravte cesto. Za týmto účelom zmiešajte maslo, kakao a vodu. Zmes zahrejte v malom hrnci a miešajte, kým sa ingrediencie nespoja do hladkej hmoty. Zmes odstavte. Teraz si v miske zmiešame múku, prášok do pečiva, trstinový cukor, škoricu a soľ. Za stáleho miešania pridáme zohriatu čokoládovú zmes. V inej miske vyšľaháme cmar s vajcami do peny a tieto pridáme k zvyšným surovinám. Celé to dobre premiešajte, kým nevznikne takmer tekuté cesto.

Obdĺžnikový pekáč vystelieme pergamenovým papierom a rovnomerne nalejeme cesto. Cesto sa teraz musí piecť na druhom rošte asi 25 až 30 minút. Medzitým si môžete pripraviť glazúru matcha. Rozdrvte couverture a roztopte ju spolu s maslom nad vodným kúpeľom. Zmiešajte ingrediencie spolu s práškom matcha a krémom, kým nebude jednotná.

Po uplynutí času pečenia koláč vyberte z rúry a nechajte trochu vychladnúť. Pokiaľ je to ešte vlažné, natrite ho polevou z matcha. Hotový čokoládový koláč Matcha naservírujte na malé kúsky.