Udržateľné poľnohospodárstvo Renee Taylor, Tajomstvo zdravia kmeňa Hunz (čítanie poznámok)
Sobota 18. februára 2012
Renee Taylor, Tajomstvo zdravia kmeňa Hunz (čítanie poznámok)
Na území Hunzie sa ľuďom darí žiť viac ako sto rokov vo výnimočnom stave fyzického a duševného zdravia. Muži sa môžu stať otcami v deväťdesiatich rokoch. Ale ich najväčším úspechom je výnimočný zdravotný stav, ktorý sa nevyskytuje nikde na svete, pretože choroby sú veľmi zriedkavé. Rakovina, kardiovaskulárne choroby (infarkty, hypo a hypertenzia), ako aj choroby v ranom detstve nie sú všeobecne známe. V tejto krajine nie sú žiadne zločiny mládeže a rozvody sú veľmi zriedkavé. Nie sú tu žiadne väznice, polícia ani armáda, nie sú to - jednoducho - nevyhnutné vzhľadom na to, že za posledných stotridsať rokov nedošlo k jedinej nezákonnosti.
Ich kráľ. Mir Mohammed Jamal Khan je demokratický vodca, jeho subjekty ho milujú a rešpektujú. Nepotrebuje žiadnu bezpečnosť ani políciu. Brány jeho paláca sú vždy otvorené pre kohokoľvek. Pokiaľ ide o zemepisnú polohu, táto zem hraničí s Afganistanom, Ruskom, Čínou a Kašmírom, ako aj s Indiou, s dvoma historickými cestami, cez Kilik do Ruska a cez Mintaku do Číny. Hunzia sa nachádza len pár kilometrov od týchto krajín, čo je strategický bod.
Existuje veľa legiend o pôvode obyvateľov Hunzskej župy. Je však kuriózne, že ľudia patriaci k belošskej rase našli také výšky hôr ako miesto existencie, pričom boli jedinými ľuďmi s bielou pokožkou spomedzi mnohých moslimských a hinduistických rás, z ktorých väčšina mala tmavú pleť. A pokiaľ ide o pôvod jazyka, ktorým hovoria, ktorý sa nepodobá na žiadny z jazykov známych v tomto regióne, je otázok ešte početnejšie. Zdieľame variant, v ktorom sú obyvatelia Hunzu potomkami niektorých gréckych vojakov, ktorí pri hľadaní slobody dezertovali z armády Alexandra Veľkého. Títo vojaci a ich perzské manželky hľadali miesto na pokojný život a nakoniec našli údolie, ktoré je dnes známe ako Hunz.
Huni nejedia žiadny iný cukor ako prírodný z ovocia. Ich plody sú mimoriadne sladké a vynikajúcej kvality. Chlebové maslo bolo vyrobené z kozieho mlieka.
Obyvatelia týchto krajín už stovky rokov bojujú s prírodou, aby z hôr vytrhli ornú pôdu. Je samozrejmé, že zrná sa nedajú pestovať na skalách. Nie je však dôvod, prečo by sa sem nemohla dobrá a úrodná pôda priviesť odinakiaľ a položiť na skaly. Na niektorých vodorovných a plochých častiach skál si ľudia vybrali miesto, ktoré opevnili kameňmi, a potom na tento základ umiestnili do diaľky rozbahnenú zem, ktorú priniesli do veľkých košov, nosených chrbtami od dna rieky tečúcej pod sebou najmenej o 2 000 stôp alebo možno aj viac. Takto pripravené miesto potom obklopil múr vysoký 4 až 8 stôp, takže privádzanú zem nebolo možné zmyť a uniesť dažďom, vodou alebo vetrom. Prebytočná voda, ktorá tiekla zo svahov hôr z topiaceho sa snehu, bola vedená sieťou kanálov do kamenistého kaňonu, v ktorom bola uložená. Tento terasový systém postavili tak impozantne a plodne, bez toho, aby mali po ruke akékoľvek iné moderné inštalácie ako základné náradie, ktoré sami vyrobili.
Matka dojčí chlapca tri roky a dievčatá dva roky. Počas tejto doby sa s cieľom vyhnúť sa novému tehotenstvu drží ďalej od svojho manžela a žije bez akýchkoľvek emocionálnych obáv.
Deti Hunov majú nejaké impozantné biele zuby a nepoužívajú žiadnu zubnú pastu ani zubnú kefku. Zuby si čistí malými vetvičkami, ktoré prežúva, až kým sa nestanú ako kefky a tieto „kefky“ mu čistia zuby a masírujú ďasná. Masáž je veľmi dôležitá, pretože prináša krv na povrch ďasien a tým ich udržuje zdravé a aktívne.
Ženy v Hunzii sa vôbec nezaoberajú plynutím času, pretože tu sa čas nemeria časom ani kalendárom. Čas sa meria s plynutím ročných období a príchod ďalšej sezóny znamená príchod niečoho nového a zaujímavého a nijako nesúvisí so stratou času, ktorá sa už nikdy nevráti.
Ženy Hunza majú úžasnú pokožku. Ich deti majú čistú pokožku bez pupienkov alebo iných kožných problémov. Ich jedlo je, ako som už uviedol, jednoduché, zdravé, nejedia cukor a žiadne ďalšie „dobroty“ z civilizovaného sveta, ako sú cukríky, zmrzlina alebo nealkoholické nápoje.
Jedáva sa dvakrát denne, iba ženy v domácnosti podávajú okrem skromného občerstvenia aj skoré občerstvenie. Jedáva sa okolo poludnia prvýkrát v priebehu dňa. Jedlo je životne dôležitou súčasťou života a zvyčajne sa stravuje pre zdravie, a nielen pre potešenie z jedla samotného, aj keď je to aj tým spôsobom, akým sa varí. Jedlo nie je príliš bohaté a jedálniček sa príliš často nemení, ale toto je pravdepodobne kľúč, možno ten hlavný, k ich výnimočnému zdraviu, pretože ich žalúdky nie sú neustále preplňované zmesou rôznych jedál.
V jazyku Hunov neexistuje slovo „nudiť sa“. Medzi prácou a zábavou neexistuje nijaká pevná hranica. Huni často odchádzajú z práce, aby sa mohli zúčastniť hier alebo tancov, a potom sa po skončení zábavy vrátia do práce a pokračujú v práci.
„V Hunzii som dospel k presvedčeniu, že je možné zastaviť plynutie času, aj keď to nedovolím, aby ti zostarlo. Týmto spôsobom sa náš celý spôsob interpretácie veku líši od toho, ktorý praktikujete vy. Dospeli sme k názoru, že ľudský život je rozdelený do troch období: mladý, stredný a bohatý. V mladších rokoch ovládal aspekty potešenia a túžob, zároveň s túžbou viesť. V strednom veku sa začína zvyšovať rovnováha a porozumenie, bez straty potešenia a túžby mladých rokov. V bohatých rokoch - oveľa lepšie, najlepšie v ľudskom živote - získavame zrelosť, porozumenie, schopnosť posudzovať a oceňovať súčasne s úžasným darom tolerancie - to všetko súvisí s vlastnosťami predchádzajúcich dvoch období. “
Osoba, ktorá vie relaxovať, má vitalitu a vytrvalosť a svoju prácu vykonáva rýchlejšie ako ten, ktorý pracuje v stave napätia. Telo a myseľ sú navzájom pevne spojené a spolupracujú.
V strede civilizácie je človek zvyknutý brať do úvahy skutočnosť, že musí hromadiť čoraz viac hmotných statkov a nútiť sa týmto smerom až na hranicu šialenstva. Stratí tým schopnosť smerovať svoju vnútornú silu a v dôsledku toho bude čoraz viac vystavený napätiu, obrovskému napätiu, ktoré ho vytrhne zo sily a fyzickej vytrvalosti. živé základné komponenty. Nemáme čas zastaviť sa a niekoľko minút sedieť, aby sme si mohli pokojne oddýchnuť a meditovať. Nemáme čas na každodennú prechádzku alebo cvičenie. Nervové napätie skracuje náš nový život. Človek sa stáva mierne podráždeným, nedosahuje úplné upokojenie svojich myšlienok, pretože jeho svaly, nervy a mozog sú neustále v stave obrovského napätia.
Musíme si uvedomiť, že vyvážená prírodná strava nám dodáva albumín, vitamíny a minerály, ktoré naše telo potrebuje. Keby sme všetci žili v Hunzii, nemali by sme si robiť starosti týmto smerom. Ale v iných regiónoch sveta, kde sa v našom dennom menu objavuje toľko umelých potravín, musíme v záujme zabezpečenia potrebnej rovnováhy kontrolovať, odkiaľ naše jedlo pochádza. V tejto situácii je za účelom posilnenia nášho tela vyváženou stravou nevyhnutné používať tablety a kapsuly. Musíme vedieť, ako tieto pomôcky podávať, aby bolo jedlo harmonizované s celou našou stravou. Z týchto dôvodov je seriózna štúdia toho, ako jeme, rovnako dôležitá ako veda o písaní a čítaní. Za túto nevedomosť zaplatíme vysokú cenu.
Hunzilor jedlo sa skladá väčšinou z obilnín (pšenica, jačmeň, pohánka, proso), zelená listová zelenina, zemiaky, hrášok, fazuľa, čerstvé mlieko a srvátka, lassi - sedimentované maslo a syr, čerstvé ovocie, najmä marhule, vole rovnako ako iné ovocie sušené na slnku, mäso iba pri zvláštnych príležitostiach a prírodné víno z hrozna.
Hunzilor chlieb je zdravý, nerafinovaný, možno dokonca hrubý, nie lahodný, ale naopak je plný cenných živín. Časť pšeničného zrna, z ktorej vyrastie nová rastlina, sa nazýva zárodok. Tieto choroboplodné zárodky sú najvzácnejšou časťou pšenice a vďaka tomu, že sú choroboplodné zárodky mastné, majú tendenciu sa rýchlo kaziť. Z tohto dôvodu sa vyhadzujú hlavne choroboplodné zárodky z múky, ktoré sú predurčené na predaj a ktoré je preto potrebné uchovať. Mastné choroboplodné zárodky môžu viesť k znehodnoteniu múky. V predaji je iba biely škrob. Vonkajšia časť zrna sa nazýva otruby. V procese prefabrikácie priemyselnej múky sa tieto programy tiež zavrhujú. Keď zostanú, múka a chlieb zhnednú. Ľudia si zvykli oceňovať kvalitu múky po bielej farbe a dôsledne uprednostňujú bielu múku pred tmavšou. Hlavným účelom výroby priemyselnej múky je, aby sa múka počas dlhého skladovania až do spotreby nekazila a nevyrábali chrobáky.
Naše úspechy v oblasti pekárstva sa zhmotňujú objavením sa nových a chutných výrobkov z bielej múky, ktoré sú umelo obohatené. Ale prečo si kaziť dobré, prírodné veci a radšej sa uchýliť k umelým náhradám? Zdá sa mi, že je to trochu hlúpe, ak sa nad tým zamyslíme. A prečo - koniec koncov - musíme jesť biely chlieb? Na získanie bieleho rožku musí byť pšenica zomletá a podrobená takému spracovaniu, pri ktorom stráca svoje prirodzené vlastnosti ako zdroj zdravia.
Je známe, že tento pasterizačný proces obmedzuje niektoré bezpečné zdravotné vlastnosti mlieka. Vďaka pasterizácii je mliečny albumín menej kvalitný ako čerstvé mlieko. To je pre telo veľmi dôležité, pretože pasterizáciou sa jeden z vedecky známych enzýmov zničí, a to ten enzým, ktorý hrá hlavnú úlohu pri asimilácii mliečnych minerálov.
Huni používajú špenát, šalát, mrkvu, hrášok, čiernu reďkovku, tekvicu, mladé listy rôznych liečivých rastlín, klíčia strukoviny (fazuľa a hrášok) a jedia ich surové. Používanie byliniek na varenie a šalátov je rozšíreným zvykom a jedným z ich obľúbených nápojov je bylinkový čaj. Zemiaky a reďkovka sú zelenina, ktorá sa konzumuje veľmi často.
Huni nie sú vegetariáni. Mäso je však jedlo, ktoré len zriedka spočíva na ich stole. Majú málo zvierat, pretože zvieratá ako kravy, ovce alebo kozy sa musia kŕmiť a potravy je málo, pretože pastviny sú obmedzené. Preto sa mäso podáva zriedka, zvyčajne pri určitých príležitostiach, ako sú sviatky alebo svadby.
Marhule sa v lete konzumujú surové a v zime sušené. Suché v lete na slnku sa konzumujú v zimných mesiacoch. Marhuľové jadrá sú rozbité a ich jadro je zjedené. Jadro je chutné a výživné pravdepodobne a veľmi zdravé. Marhuľový olej sa extrahuje z jadra marhuľových jadier, ktoré sa tu používa vo veľkom množstve. Marhuľový olej sa používa pri varení, pri príprave šalátov, ako prísada do jedál, ako liečivo a dokonca ako kozmetický prípravok na starostlivosť o pokožku a vlasy. Tento komediálny prípravok používajú muži, ženy aj deti s veľmi dobrými výsledkami, pretože každý má tu krásnu a hladkú farbu pleti a jeho vlasy sú bohaté a lesklé.
Príprava oleja je náročná práca a zvyčajne spadá na ženy. Najskôr sa semená rozbijú a jadro sa odstráni. Potom je jadro rozomleté kameňmi, kým sa nezíska malá pasta. Táto múka sa potom mierne navlhčí vodou a zohreje sa na miernom ohni. Potom, keď sa olej začne oddeľovať od cestovín, sa miska odstaví z ohňa a cestoviny sa ručne vytlačia do poslednej kvapky oleja. Nakoniec sa olej vypustí do čistého riadu a ochladí sa. Výsledný produkt má veľmi krásnu zlatožltú farbu.
Nedávno sa zistilo, že ľudské zdravie úzko súvisí so zložením potravín, ktoré pochádzajú z rastlín vypestovaných a zhromaždených z pôdy. A jediný spôsob, ako získať také nevyhnutné pre život, je jesť ich. Poskytuje nám však jedlo, ktoré zvyčajne jeme, tieto základné náležitosti? Nie, pretože samotná pôda, v ktorej sa pestovali, nemá také prvky. Musíme sa teda predovšetkým postarať o to, aby sme sa živili zemou, ktorá nás bude živiť neskôr.