Udržateľnosť v oblasti výživy - GRIN
Vyhodnotenie spotrebiteľského prieskumu spotreby rajčiakov
Študentská práca 2008 25 strán
Ukážka čítania
OBSAH
2 UDRŽATEĽNOSŤ A SPOTREBA
2.1 Čo je to trvalo udržateľný rozvoj?
2.2 Spotreba v rámci diskusie o udržateľnosti
3 UDRŽATEĽNOSŤ V SPOTREBE VÝŽIVY
3.1 Životné prostredie a výživa: historický prehľad
3.2 Výživa v diskusii o udržateľnosti
3.3 Faktory ovplyvňujúce výživové správanie
3.4 Prístupy k ovplyvňovaniu výživy smerom k udržateľnosti
4 SPOTREBITELIA A UDRŽATEĽNÉ POTRAVINY: PRÍKLAD RAJČÍN
4.1 Úvod: Nie všetky paradajky sú vytvorené rovnako
4.2 Výsledky spotrebiteľského prieskumu spotreby rajčiakov
4.3 Vyhodnotenie výsledkov
ZOZNAM OBRÁZKOV
Obrázok 1: Respondenti podľa pohlavia, veku a maturitného vysvedčenia
Obrázok 2: Myslíte na seba, že ste ohľaduplní k životnému prostrediu?
Obrázok 3: Ako často kupujete bio paradajky?
Obrázok 4: Aké dôležité sú pre vás nasledujúce faktory pri nákupe paradajok?
Obrázok 5: Aká dôležitá je pre vás výroba šetrná k životnému prostrediu?
Obrázok 6: Ktorá kultivačná metóda je najšetrnejšia k životnému prostrediu?
Obrázok 7: Chceli by ste minúť viac peňazí na ekologicky prijateľnú paradajku?
1. ÚVOD
V našej spoločnosti, ktorá sa vyznačuje dostatkom jedla a súčasnou „závislosťou“ na sporiacich ponukách, má spotreba zvláštny význam. Ľudia sa stotožňujú s tým, čo konzumujú, čo sa vyjadruje napríklad v oblasti výživy prostredníctvom hesla „Ste to, čo jete“. Avšak vzhľadom na narastajúce škody na životnom prostredí, najmä v podobe globálnych zmien podnebia, si musí individuálny spotrebiteľ klásť otázku, aké účinky má jeho vlastné spotrebiteľské správanie na životné prostredie. Cieľu trvalo udržateľného rozvoja by mala byť podriadená aj spotreba. To platí osobitne pre oblasť spotreby výživy, ktorá má podiel na globálnych emisiách oxidu uhličitého, ktorý by sa nemal podceňovať. Aktívni sú nielen výrobcovia a obchodníci, ale najmä súkromní spotrebitelia. Štúdia Tandberg-Mori z roku 2007 ukazuje, že veľká časť populácie túto potrebu uznáva: 33% opýtaných zastáva názor, že každý jednotlivec musí prijať opatrenia na zníženie následkov globálneho otepľovania. Či sa toto povedomie odráža aj v činoch, je iná otázka.
Cieľom tejto práce by malo byť poskytnúť prehľad o téme „udržateľná spotreba“ vo všeobecnosti a konkrétne o konzumnej oblasti výživy. Dôraz sa bude klásť na ekologické účinky stravovacích návykov. Okrem toho sa príklad paradajok použije na preskúmanie toho, do akej miery si spotrebitelia uvedomujú vplyv potravín na životné prostredie a do akej miery to ovplyvňuje konanie jednotlivca.
2 UDRŽATEĽNOSŤ A SPOTREBA
2.1 Čo je to trvalo udržateľný rozvoj?
Cieľ trvalo udržateľného rozvoja sa medzičasom stal modelom sociálneho rozvoja, základom pre budúce vzťahy medzi ľudskou spoločnosťou a prírodou (KNAUS/RENN 1998, s. 31). Existujú však značné rozdiely v predstave, ktoré stratégie a postupy sú potrebné na uskutočnenie tohto modelu (JÖRISSEN et al. 2000, s.11).
2.2 Spotreba v rámci diskusie o udržateľnosti
Potom, čo predchádzajúca kapitola vysvetlila, čo sa myslí pod pojmom trvalo udržateľný rozvoj, v tejto časti sa bude skúmať úloha spotreby v diskusii o udržateľnosti. Dôraz sa kladie na ekologický rozmer, najmä na účinky zmeny podnebia. Najmä na túto tému sa v súčasnosti zameriava verejná diskusia a obyvateľstvo ju považuje za obzvlášť dôležitú, ako ukazuje prieskum DIALEGO „Zmena podnebia“ z roku 2007. Viac ako 88% opýtaných bolo presvedčených, že zmena podnebia bola spôsobená ľudskou činnosťou. Toto vedomie si vyžaduje kroky na zníženie účinkov globálneho otepľovania. Spotrebiteľské aktivity sú oblasťou, v ktorej môže okrem výrobcov a predajcov spotrebného tovaru účinne prispievať k trvalo udržateľnému rozvoju každý občan.
Na začiatku si však vyvstáva otázka, čo treba chápať pod trvalo udržateľnou spotrebou všeobecne. Existuje niekoľko definícií, definíciu s explicitným ekologickým odkazom možno nájsť napríklad v SCHERHORN (et al. 1997, s. 7). Podľa toho je spotrebiteľské správanie udržateľné, ktoré uspokojuje potreby spotrebiteľov bez toho, aby nadmerne zaťažovalo regeneračné schopnosti životného prostredia. Všeobecnejšiu definíciu možno odvodiť priamo z definície udržateľného rozvoja v správe Brundtlandovej: Spotreba je udržateľná, ak sú uspokojené potreby spotreby súčasnej generácie bez toho, aby boli narušené potreby budúcich generácií (SCHRADER/HANSEN 2001, S. 22).
2 UDRŽATEĽNOSŤ V SPOTREBE VÝŽIVY
2.1 Životné prostredie a výživa: historický prehľad
Od začiatku svojho vývoja sa ľudia vyživujú z prírodného prostredia. Táto skutočnosť nevyhnutne vedie k interakciám medzi ľudskou výživou a prostredím. Bolo tomu tak od najskorších dní ľudskej evolúcie a bude tomu tak aj v budúcnosti. Stravovacie návyky ľudí sa však v priebehu času výrazne zmenili, čo následne viedlo k čoraz väčšiemu vplyvu na životné prostredie. V tejto kapitole je uvedený historický prehľad vzťahu medzi ľudskou výživou a prostredím.
1 Environmentálne vedomie sa chápe ako komplex environmentálnych poznatkov a environmentálnych postojov.
2 Vypočítané podľa indexu kúpnej sily (štandard výpočtu pre kúpnu silu, ktorý je založený na miestnej mene)