Udržiavanie čerstvého jedla Ako skladovať ovocie; Zelenina s technológiou a porozumením - CHIP
Čerstvá zelenina namiesto starého citróna
Huby sú ako guma, banánová múka a mäso sivé po pol dni - pomôžte! Ukážeme vám, ako môžete predĺžiť životnosť svojich potravín pomocou technológie a know-how.
Pokiaľ ide o jedlo, ľudia a stroje musia perfektne spolupracovať. Pretože bez základného porozumenia skladu je aj najlepšia technológia zbytočná. Vďaka správnemu použitiu však vďaka skvelým funkciám a šikovným zariadeniam môže byť všetko odolnejšie - bez umelých prísad. Ukážeme vám, ako a s čím.
Pre začiatočníkov: čím hlbšie, tým chladnejšie
Mnoho a predovšetkým lacné chladničky neponúkajú žiadne špeciálne funkcie na uchovanie čerstvosti. Vrátane Hanseatic BCD-238, ktorý je v našom cenovom porovnaní veľmi populárny, za zhruba 330 eur. Výbava v chladiacom priestore je typická: chladiaci prvok na zadnej stene, tri police a zásuvka na zeleninu. Z tejto jednoduchej chladničky však už môžete poštekliť veľa sviežosti. Na policu nad priehradkou na zeleninu by ste mali dať potraviny, ktoré sa rýchlo kazia, napríklad ryby alebo mäso. Je tu najchladnejšie, pretože teplo stúpa aj v chladničke. Ak žijete v plochom zdieľaní, každý spolubývajúci by mal zdieľať zvislý namiesto vodorovných prierezov. Mali by ste sa tiež ubezpečiť, že chladnička nikdy nie je preplnená, pretože by to mohlo spôsobiť vznik tepelných vreciek. Čerstvé plnotučné mlieko tiež vydrží dlhšie v dolnom alebo strednom oddelení ako v poličke na nápoje vo dverách - to je zvyčajne najteplejšie miesto v celom prístroji. A samozrejme, ak by sa vytvorili kvapky alebo ľad, mali by ste chladničku rozmraziť a vysušiť. Baktérie sa oveľa lepšie množia vo vlhkých podmienkach.
Hanseatic BCD-238: Štandardná chladnička - ale s NoFrost!
Luxusné vlastnosti: Čerstvé dlhšie
Okrem typickej základnej chladničky bez príplatku existujú aj podstatne drahšie chladničky s lepšími vlastnosťami čerstvosti. Mnoho zariadení ponúka konvekčné chladenie, niektoré s integrovaným filtrom. Ventilátor víri teploty a zmenšuje rozdiely medzi chladiacimi oblasťami. Antibakteriálne tesnenia sa nachádzajú aj na niektorých gumových tesneniach dverí. Niektoré chladničky vám prezradia aj to, či sú dvere správne zatvorené. Medzera už môže viesť k výrazným poklesom teploty. Mnoho zariadení strednej a vyššej triedy navyše ponúka zóny nulového stupňa pre ryby a mäso. Nezávisia od zvyšnej vnútornej teploty a zvyčajne sa ochladia suchým vzduchom, aby sa treska v polovici leta nepokazila už po jednom dni. Mraziace priehradky tiež ponúkajú funkciu sviežosti: takzvané super zmrazenie ochladí interiér krátko na -18 ° C. Takto rýchlejšie zohrejete jedlo na skladovaciu teplotu.
Plne vybavenou chladničkou je Samsung RB29FERNCSA/E. S cenou začínajúcou na zhruba 449 eurách je tiež pomerne lacný.
Samsung RB29FERNCSA/EF: Čerstvé plné vybavenie za férovú cenu.
Priehradka na ovocie a zeleninu: plná technológií
Najmä v zásuvke na ovocie a zeleninu je ďalší vývoj správny trend. V najjednoduchšej verzii môžete otvoriť alebo zavrieť vzduchové otvory vo zvyšku chladničky a vytvoriť tak odlišné prostredie. Rozšírené priehradky ponúkajú regulátory vlhkosti a skladovanie alebo simulujú denné svetlo pomocou LED diód. To by malo udržať ovocie a zeleninu mnohonásobne dlhšie. V USA a Japonsku sa už používa dezinfekcia ultrafialovým žiarením. Táto technológia však ešte nebola úplne skontrolovaná z hľadiska bezpečnosti, a preto nie je v Nemecku všeobecne k dispozícii. Hitachi R-X7300F, ktorý je k dispozícii iba v Japonsku, dokonca zaplavuje priestor oxidom uhličitým, takže fotosyntéza rastlín pokračuje. Dva oddelené priečinky na ovocie a zeleninu sú stále dosť zriedkavé, dokonca aj vo vyššej cenovej kategórii - boli by však obzvlášť dôležité.
Beko GN 163040 X: Táto chladnička vedľa seba rozsvieti vaše ovocie na modro.
Ovocie a zeleninu skladujte správne v chladničke
Špeciálne zásuvky, chladné zóny, dezinfekčné svetlá a vzduchové filtre sú zbytočné, ak neviete, ktoré potraviny sa majú kde a ako skladovať. Najdôležitejšie otočné ovládače pre čerstvosť sú vlhkosť, emisie etylénu a teplota. Napríklad chladné citrusové plody nepatria ani do chladiča. Väčšina ovocia vás chráni pred vysušením pri vysokej vlhkosti - opäť jahody a huby absorbujú veľa vody a potom sa rýchlejšie kazia, takže by nemali ležať vedľa ovocia. Etylén (alebo etén) je tichý zabijak: Dozrievajúce ovocie, napríklad jablká, vytvára plyn vo veľkom množstve a zaisťuje, aby aj iné potraviny rýchlejšie dozrievali a kazili sa. Na druhej strane môžete pomocou tohto triku dozrieť tvrdé kiwi. Medzi potraviny citlivé na etylén patrí aj brokolica, kapusta a paradajky. Tabuľka hlavných vlastností ovocia a zeleniny nájdete nižšie.
Caso VC 10: Lacný značkový vákuový tmel.
Žiadny vzduch, žiadne kazenie
Ak chcete konzervovať jedlo po dlhú dobu, stojí za to vákuový tmel. So zariadením ako Caso VC10 za približne 60 eur môžete odstrániť väčšinu vzduchu z vrecovaného kusa mäsa. Podiel baktérií a množstvo oxidácie sa zodpovedajúcim spôsobom zníži. Ak potom zmrazíte aj vákuovo uzavretý kus, môže sa uchovávať niekoľko mesiacov a mal by byť chránený pred popálením mrazničkou pomocou vákua.