Udržte si svoju váhu a zdravie stredomorskou stravou! Chudé alebo tučné
Ale aj keď som presvedčený, že asociácia stredomorskej stravy s obzvlášť krásnou zemepisnou oblasťou je čiastočne zodpovedná za jej popularitu, jej predností je veľa a môžeme si ju vychutnať nielen na pobreží Stredozemného mora, ale aj na Dambovite.
Základom stredomorskej stravy je niekoľko jednoduchých, málo tepelne upravených jedál s vysokou nutričnou hustotou: zelenina a ovocie pripravené najmä ako šaláty, celozrnné výrobky, orechy a semená, trochu rýb a rastlinných olejov (olivový a repkový). Červené mäso neexistuje, ale môžete pridať malé množstvo mliečnych výrobkov a pohár červeného vína (vždy s mierou!).
Je to vidno antioxidanty sú prítomné vo vysokých množstvách, že tuky sú vynikajúcej kvality, bohaté na esenciálne mastné kyseliny (vrátane cenných omega-3) a že takýto obed ako celok neprináša žiadne výživné látky spojené s chorobami nazývanými „hyperkonzumácia“ (obezita, cukrovka, ateroskleróza).
Od tradície cez inovácie na úkor zdravia
Postupom času sa základy stredomorskej stravy bohužiaľ zmenili a dnes existuje veľa oblastí na svete, kde sa výrobky z tejto stravy konzumujú, ale vo forme absolútne nijakých obedových obeda. Príkladom nežiaducej metamorfózy sú cestoviny: ak sa klasicky konzumovali v južnom Taliansku ochutené olivovým olejom, bylinkami, čerstvou paradajkovou omáčkou a prípadne mimoriadne malým množstvom parmezánu, vo zvyšku sveta sú veľmi populárne. špagety, do ktorých sa pridávajú veľké dávky syrov bohatých na nasýtené tuky a cholesterol, mleté a vyprážané mastné mäso, maslo atď. To by som chcel zdôrazniť sanogenetické výhody pôvodnej stravy sú skutočné, potvrdzujú ich početné štúdie a úprava našich stravovacích návykov v zmysle osvojenia si (aspoň čiastočných) vyššie uvedených kulinárskych návykov je skutočne výhodná.
Redukcia cholesterolu je v stredomorskej strave nepopierateľná
Jednou z hlavných výhod stredomorskej stravy je rovnováha cirkulujúcich tukov s poklesom „zlých tukov“, LDL-cholesterolu a so zvýšením tých „dobrých“, HDL cholesterolu. Dôsledkom je nižší výskyt srdcových chorôb, lepšia elasticita tepien, krvný tlak blížiaci sa k normálu, všetko zachované až do neskorého veku.
Základné prvky stredomorskej stravy sú považované za pozitívne dokonca aj American Heart Association. V štúdii s názvom „Lyonské diétne srdce“, ktorá zahŕňala ľudí, ktorí už mali problémy so srdcom, bola použitá strava podobná Stredomoriu, ktorá je veľmi bohatá na kyselinu alfa-linolénovú (omega-3 mastné kyseliny) s týmito vlastnosťami:
- zvýšená spotreba chleba, koreňov, zelenej zeleniny, rýb;
- veľmi nízka spotreba hovädzieho a bravčového mäsa (prípadne nahradená hydinou);
- denná konzumácia ovocia;
- nahradenie masla a kyslej smotany margarínom bohatým na kyselinu alfa-linolovú.
Vplyv na zdravie stredomorskej stravy bol hodnotený za obdobie 4 rokov a porovnávaný s tým, čo dnes bolo vidieť u ľudí, ktorí dnes dodržiavali bežnú stravu pre Európu. Bolo pozorované, že riziko opakovaných srdcových ochorení sa znížilo o veľmi vysoké percento, o 50 - 70%, u ľudí, ktorí dodržiavali stredomorskú stravu.
Po tejto štúdii nasledovali ďalšie, ktoré potvrdili, že zdravý životný štýl, ktorý obsahuje aj základné prvky stredomorskej stravy, je pre telo prospešný. Posledný výskum ukázal, že z hľadiska frekvencie mozgových príhod, účinky stredomorskej diéty na chudnutie sú pozitívne.
Aké by sme mohli vyvodiť závery? Aj keď je Stredozemné more v istej vzdialenosti, v našej krajine môžeme jesť „stredomorské“ jedlo. A ak k tomu pridáme primeranú úroveň pohybu, fyzickej námahy, priaznivé účinky stredomorskej stravy sa ešte zvýraznia.