Uhorky - výhody a obmedzenia vo výžive - Zdravie a príroda
Uhorky sú dôležitým jedlom v chladnom období, ale nielen. Sú tiež jedlom, ktoré by nemalo chýbať v jedálničku človeka, ktorý túži po správnej strave.
Ako som už povedal, je veľký rozdiel medzi kyslými uhorkami so soľou a k octom alebo rôznymi inými konzervačnými látkami. Uhorky nakladané so soľou a vodou bez akýchkoľvek ďalších konzerv sú zďaleka najzdravšie a najviac odporúčané na konzumáciu.
Zeleninou a ovocím sa prostredníctvom fermentačného procesu, ktorý je základom kyslej uhorky, vytvárajú priateľské baktérie, ktoré pomáhajú črevnej flóre. .
Uhorky sú predovšetkým silným protizápalovým prostriedkom, znižujú alergie a majú protirakovinové účinky. Pozrime sa však, ako nám pohyby potravín pomáhajú zostať zdraví.
Čo je to kvasenie?
Fermentácia je metóda morenia, ale nie všetky kyslé uhorky sú fermentované.
Keď sú zelenina a ovocie fermentované, zdravé baktérie rozkladajú prírodné cukry. Tento proces dodáva kvaseným uhorkám ich kyslú chuť. Podľa konzistencie zeleniny alebo ovocia musia zostať v slanej vode a kvasiť niekoľko dní.
Kvasenie je dôvod, prečo niektorí ľudia intolerantní na laktózu môžu jesť jogurt. Dobré baktérie v jogurte rozkladajú cukor nazývaný laktóza. Tieto baktérie, tiež známe ako probiotiká, konzervujú potraviny a majú veľa zdravotných výhod pre vaše telo.
Ale nie všetky kyslé uhorky sú fermentované, ocot je základnou ingredienciou v druhom recepte na nakladanie. Samotný ocot sa vyrába fermentačným procesom, ale iba octu, ktorý zostáva surový a nepasterizovaný, napríklad surový jablčný ocot, si zachovajú časti „materskej plodiny“, čo zaisťuje, že dobré baktérie.
Naše odporúčanie je zvoliť si kyslé uhorky pripravené z vody a soli, ktoré sú oveľa zdravšie ako kyslé uhorky v octe.
Uhorky solené
Udržiavanie akejkoľvek misky vyžaduje pridanie soli a soľ je asi 5% väčšiny receptov na nakladanie. Dva vrcholy soľných konzerv obsahujú takmer 600 mg sodíka, čo je viac ako štvrtina odporúčaného denného limitu.
Okrem toho, že sa uhorky s vysokým obsahom soli obávajú väčšiny ľudí s vysokým krvným tlakom, môžu vás vystaviť vyššiemu riziku rakoviny žalúdka. Recenzia z roku 2015 zistila, že potraviny s vysokým obsahom soli boli spojené s rizikom rakoviny žalúdka spolu s pivom a tvrdým alkoholom. (zdroj)
Kyslé uhorky - kapusta
Nakladaná kapusta je ideálna pre ľudí, ktorí chcú diétu na chudnutie. Veľmi dobrá detoxikačná kyslá kapusta, vďaka vysokému obsahu vitamínu C posilňuje imunitu tela.
Pre tých, ktorí majú pomalší priechod črevom, je kyslá kapusta potravou, ktorá ich pomáha regulovať, predchádza zápche a napomáha správnemu fungovaniu tráviaceho traktu.
Nakladaná kapusta je tak ideálna do jedál s pomalším trávením, k bravčovému alebo baraniu, ale tiež pripravovaných so zemiakmi.
Nakladané uhorky
Uhorky sú odborníkmi považované za jeden z najsilnejších antioxidantov. Rovnako ako kyslá kapusta, aj uhorky sú skvelým zdrojom prírodnej vlákniny, ktorá zaisťuje zdravé trávenie.
Rovnako ako surové uhorky, aj kyslé uhorky obsahujú veľmi málo kalórií a sú ideálne pri diétach. Uhorky obsahujú okrem iného minerály, železo, vápnik alebo horčík a sú dobrým zdrojom vitamínu C. Sú tiež indikované pri prechladnutí a infekciách dýchacích ciest.
Nakladané uhorky tiež prinášajú veľa výhod z hľadiska zdravia pokožky. Pretože majú antioxidanty, zabraňujú tiež škodlivému pôsobeniu voľných radikálov na pokožku.
Medzi ďalšie výhody nakladaných gaštanov patrí skutočnosť, že spôsobuje alkalické pôsobenie prostredníctvom minerálnych látok v zmesi, neutralizuje žalúdočnú kyslosť a zmierňuje žalúdočné vredy. Pozor nie tie, ktoré nakladáte do octu! Pretože majú močopudné účinky, majú uhorky výhody aj z hľadiska čistenia obličiek a zabraňujú tvorbe kameňov.
Nakladané ovocie
Medzi najčastejšie nakladané ovocie patria jablká, hrušky a melóny. To všetko si zachováva okrem chuti čerstvého ovocia a vlastnosti dané fermentačným procesom.
Korenie a bylinky
Kôprový cesnak, čerešňové listy alebo smrekovec sú len niektoré ingrediencie, ktoré sa pridávajú do nálevu kvôli chuti alebo farbe. Každý z nich obsahuje minerály a vitamíny, ktoré sa telu dodávajú pri konzumácii nálevu.
Uhorky - ďalšie výhody
Pretože majú vysoký obsah antioxidantov, vlákniny a hepatoprotektívnych látok, nakladané uhorky tiež pomáhajú dobrej detoxikácii pečene.
Uhorky sa konzumujú najmä v chladnom období, pretože veľmi dobre pomáhajú predchádzať prechladnutiu alebo chrípke.
Vďaka vysokému obsahu kyseliny mliečnej, takzvaných „priateľských“ baktérií, sú kyslé uhorky ideálne na zmiernenie zažívacích problémov, ako sú vredy alebo zápal žalúdka.
Uhorky - obmedzenia a kontraindikácie
Pozor, kyslé uhorky však nie sú vhodné pre každého. Tí, ktorí trpia chorobami ako sú obličky, hypertenzia, srdcové zlyhanie, cukrovka typu I a II, zadržiavanie vody alebo často trpia bolesťami hlavy alebo migrénami, by sa mali vyhnúť kyslej uhorke.
Pretože kyslé uhorky majú vysoký obsah solí, sú kontraindikované pri všetkých chorobách, pri ktorých má soľ škodlivé účinky na organizmus, napríklad pri srdcových chorobách.
závery
Uhorky sú zdravé jedlo, najmä ak sú vyrobené z čerstvých surovín bez chemických konzervantov. Počas chladného obdobia sú kyslé uhorky základným spojencom tela proti sezónnym chorobám.
Morské uhorky pomáhajú regulovať prechod črevom a sú ideálnou potravinou pre diéty.
kyslé uhorky majú tiež obmedzenia a kontraindikácie, takže ak viete, že kyslé uhorky nie sú pre vás dobré, znížte ich spotrebu čo najviac. O zaistení zdravej výživy sa vždy poraďte s odborníkom.