Ukrajinský boršč vyrobený zo zimnej zeleniny - Dailyvegan
Pozri sa, prosím! Je tu boršč!
Tento ukrajinský alebo východoeurópsky guláš, ktorý sa sezónne varí zo zimnej zeleniny, sa zvnútra zahrieva s červenou repou, mrkvou a kapustou a dodáva dôležité vitamíny a živiny.
A keď budete jesť kapustovú polievku, môžete viesť veľkú debatu o tom, ako správne vysloviť meno bez toho, aby ste vykrútili jazyk. A samozrejme aj o tom, ako sa stále píše, boršč, boršč, brada, boršč, barszcz, beetenbartsch ...
Ingrediencie pre 6 porcií boršče:
2 červené repy, olúpané, nakrájané na malé prúžky
4 mrkvy, nakrájané na plátky
700 g bielej kapusty, nakrájanej na prúžky
4 veľké zemiaky, nakrájané na kocky
1 malý kúsok koreňa zeleru, nakrájaný na malé kocky
2 strúčiky cesnaku, prelisované
1 zeleninová cibuľa, nakrájaná na kocky
2 bobkové listy
2 lyžice petržlenovej vňate, nasekané
4 lyžice paradajkovej pasty
1,25 l zeleninového vývaru
soľ
10 zrniek čierneho korenia
niečo Alsan
250 ml sójového jogurtu, nesladené
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
Voliteľné: chlieb ako príloha
Príprava:
Na panvici zohrejeme trochu alsanu. Potte v ňom zeler a cviklu.
Alsan tiež zohrejte vo veľkom hrnci a osmažte na ňom cibuľu a cesnak. Pridajte zemiakové kocky a zľahka ich osmažte.
Zalejeme vývarom a privedieme k varu.
Pridáme zvyšnú zeleninu, korenie, paradajkovú pastu a bobkový list a dusíme asi 20 minút, kým sa zelenina neprepečie. Niekoľkokrát premiešajte.
Dochutíme soľou.
Počas varenia zmiešajte vegánsky jogurt s citrónovou šťavou a nechajte ho lúhovať.
Chlieb podľa chuti opečte a k chlebu a jogurtu podajte boršč.