Ústredná rada židov Kashrut - Židovské stravovacie predpisy
- Ústredná rada Židov
- Judaizmus
- Obrady a zvyky
- Kashrut - židovské stravovacie pravidlá
Judaizmus pozná určité požiadavky na konzumáciu potravín. Sú zhrnuté pod pojmom kašrut.
Kóšer znamená „čistý“, „povolený“. Na konzumáciu sú povolené iba tie cicavce, ktoré sú prežúvavcami a majú štiepané kopytá: hovädzie, jahňacie, kozie atď. Povolené sú aj ich produkty, napríklad ich mlieko. Akákoľvek hydina je kóšer, pokiaľ to nie sú dravé vtáky. Ryby sú povolené, ak majú váhy aj plutvy. Dravé ryby, morské plody a mäkkýše nie sú kóšer (Hebrejsky „taref“, yidd. „Trejf“).
Krv je zakázaná
Konzumácia krvi je prísne zakázaná, pretože podľa židovského názoru duša zvieraťa „žije“ v krvi. Z tohto dôvodu musia zvieratá pred konzumáciou vykrvácať. Židovská vražedná metóda, to Hriadele (Hebrejsky „Schechita“), zaisťuje, že zviera vykrváca. So židovským Hriadele zviera je omráčené a usmrtené súčasne jediným ostrým rezom cez priedušnicu, pažerák a niektoré nervové cesty. Môžete to urobiť chirurgicky ostrým, dlhým nožom bez škrabancov.
„Nevarte dieťa v materskom mlieku“
Spoločná konzumácia mliečnych a mäsových výrobkov nie je povolená. Toto vychádza z biblického verša „Nevarte dieťa v materskom mlieku“ (2. Mojž. 23:19) Saláma z pizze alebo rezeň so smotanovou omáčkou preto nie sú kóšer. Po mäsovom jedle počkajte niekoľko hodín (podľa tradície až šesť hodín), kým skonzumujete mliečny pokrm. Naopak, po konzumácii mliečneho produktu počkáte len pár hodín, kým zjete klobásu alebo mäso.
Oddelenie mliečnych a mäsových výrobkov ovplyvňuje aj tradičné jedlá a hrnce Židia sú k dispozícii aj samostatne, a teda dvakrát - pre mäsité aj mliečne jedlá.
Vajcia, ryby, zelenina alebo ovocie sa považujú za „neutrálne“ („parwe“); nie sú ani mliečne, ani mäsité a je možné ich konzumovať. V súčasnosti je možné niektoré mliečne pokrmy vyrábať zo sójových výrobkov, ktoré sú známe ako parwe, čo zabraňuje súčasnej konzumácii mliečnych a mäsových výrobkov.