Úvod do umenia ajurvédskeho varenia - AboutSpa
Mnoho ľudí už počulo o ajurvédskej kuchyni, často si ju však mýlia s indickou kuchyňou alebo ju jednoducho považujú za niečo príliš exotické na to, aby si ju „adoptovali“ ako jedlo.
Aj keď ajurvéda pochádza z indickej kultúry a je pravdepodobne najstarším systémom výživy a liečby na svete, som pevne presvedčený, že pri rešpektovaní určitých všeobecných zásad môžeme jesť ajurvédu bez ohľadu na to, v ktorej časti našej planéty žijeme.
Ak by som mal niekoľkými slovami definovať, čo je ajurvédska kuchyňa, povedal by som, že je to umenie varenia v súlade s našou vlastnou ústavou alebo umenie vyvážiť našu ústavu prostredníctvom jedla. Pod konštitúciou rozumieme súbor fyzických, mentálnych a emocionálnych vlastností.
V ajurvéde sa hovorí: „Človek je to, čo zje“.
Platí to jednak praktickým, jednak jemným spôsobom, pretože základné zložky potravy sa stávajú „tehličkami“ tkanív, a stávajú sa tak neoddeliteľnou súčasťou nášho bytia, pretože akékoľvek jedlo zodpovedá určitej úrovni vibrácií. V ajurvéde má jedlo dar vyvážiť telo podľa potreby. Ale ich liečivá sila sa prejavuje iba vtedy, ak sú varené v správnych kombináciách s potrebným korením pre každú konštitúciu.
Podľa starodávnych písem v Indii je jedlo formou prejavu božskej reality. Fyzické telo, život je udržiavaný zložkami požitej potravy. Mnoho chorôb je dôsledkom nevhodnej stravy. V ajurvéde neexistuje jedno dobré jedlo pre každého alebo zlé pre každého, všetko závisí od konkrétnej konštitúcie každého z nich.
Ájurvéda sa však nezastaví iba pri prijatom jedle, ale aj pri spôsobe stravovania a kedy jeme.
Jedlo by sa malo podávať každý deň približne v rovnakých hodinách, aby sa dosiahlo optimálne trávenie. Aj keď je dobré mať v priebehu týždňa určité druhy jedál, stále sa neodporúča mať v rovnakom jedle príliš veľa rôznych jedál ako štruktúru. Nie je dobré jesť príliš veľa alebo príliš málo: v ideálnom prípade na konci jedla by dve časti žalúdka mali obsahovať tuhú časť, jedna časť by mala obsahovať tekutiny a jedna časť by mala byť ponechaná voľná pre vzduch - alebo pre ducha. Všetci vieme, že ak sa cítite plní, nemáte žiadnu inšpiráciu, pretože vaše telo stráca veľa energie, slúžte tráveniu.
Je tiež dobré nejesť, keď sme emočne rozladení, aby sme neprinášali ničivú energiu do nášho tela; je vhodné jesť iba vtedy, keď sme skutočne hladní a nehryziť sa medzi jedlami, aby ste nečerpali životne dôležitú energiu.
Ako vidíme, väčšinou ide o pravidlá zdravého rozumu, ktoré si väčšina z nás uvedomuje, ale v nasledujúcich článkoch si povieme, ako kombinujeme potraviny v ajurvéde, vlastnosti potravín a 3 dóše a správne jedlá pre každú dóšu. časť.
Štúdiom tohto krásneho umenia sa dozvieme, čo nám podľa našej ústavy najlepšie vyhovuje, naučíme sa, ako pripraviť určité jedlo, ktoré nám prinesie viac rovnováhy, a naučíme sa zlepšovať naše trávenie či schopnosť asimilácie alebo dokonca učíme sa sami liečiť určité choroby.