Úvodník 0512 Obezita - požehnanie alebo prekliatie
Prof. Dr. Helmut Erbersdobler
editor
„Viem, že nič neviem“ - to bolo včera. „Stále sme zmätení, ale na vyššej úrovni,“ to je to, čo môžeme dnes predpokladať - aj v prípade mnohých otázok výživy. Začína sa to klasifikáciou nadváhy a obezity, ktoré sa často zaobchádzajú bez rozdielu. Príčiny nakoniec tiež nie sú jasné.
Vinou je určite nerovnováha medzi vstupom a výstupom. Čo ale a kedy vložíme na váhu? Stačí sa spoľahnúť na údaje v tabuľkách výživových látok a ako spoľahlivé sú prieskumy spotreby? „Potravinové vlákna“ sú faktorom neistoty. Koľko energie skutočne poskytujú a aká je biologická dostupnosť výživných látok z potravy? Črevná flóra tiež hrá dôležitú úlohu a v žiadnom prípade nie je rovnaká pre všetkých ľudí.
Dnes poznáme dve veľké skupiny Firmicutes a Bacteroides v hrubom čreve, ktoré sú medzi populáciou rozdelené rozdielne. Firmicutes sú metabolicky aktívnejšie a poskytujú viac energie. Je náhoda, že prevažujú u ľudí s nadváhou? Rozdiely v energetickom zisku sú určite iba niekoľko percent, ale dokonca až o 10 kcal viac za deň (
0,5% z príjmu) za 10 rokov pridá asi 5 kg nadváhy.
Ďalšia otázka znie: Čím by sme mali „kŕmiť“ náš organizmus? Väčšina diétnych programov z toho žije, a to buď zákazom tukov a/alebo cukru, rozdelením všetkého alebo rozdelením do rôznych denných hodín atď. Všetky v zásade pomáhajú iba vtedy, ak dosiahnu menej energie. Hlavným problémom je a vždy bude pokračovanie úspechov. Nechcem ísť do výstupu. Sem by sa dostali kľúčové slová ako postprandiálne tepelné straty, hnedé tukové tkanivo, percento svalov v tele, rôzne úrovne fyzickej aktivity (PAL) atď.
Áno, a potom nasledujú následky nadváhy/obezity: V dospelosti by ste nemali priberať, ale v starobe (už) by ste nemali chudnúť. Vhodný človek s nadváhou je zdravší ako chudý zemiak. Tu zjavne hrá hlavnú úlohu pomer svalového tkaniva k telesnému tuku. Nedávno sme čítali, že nadváha je dokonca výhodou (Ernahrung Umschau 4/2012: Egoistický mozog).
Existuje vôbec ideálna váha, ktorá je vhodná pre každého? Mnoho samozvaných „poradcov“ ani nechce vedieť, pretože je tak lukratívne „navigovať v hmle“. To však zvyšuje zmätok a nakoniec sa už nikomu neverí. To znamená, že vyššie uvedená podmienka zostáva zachovaná.
Nemali by sme teda čakať príliš veľa. Ale malé úspechy sú možné - a tiež pribúdajú. Užite si jar. Pozdravuje vás