Úžasne osviežujúca - uhorka
Pri vysokých teplotách rastie túžba po ľahkom jedle: je potrebné niečo osviežujúce! Najlepší čas na uhorku.
V hadom ovocí je veľa vody, takže pôžitok z uhoriek nie je v žalúdku taký náročný. Niet divu, že uhorka je jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny a na štvrtom mieste svetového rebríčka najobľúbenejších.
Vitamíny a minerály pod škrupinou
Okrem vysokého obsahu vody - nie menej ako 96 percent ovocia je voda - obsahuje aj mnoho ďalších zdravých vitamínov a živín. V hadom ovocí sú vitamíny A, B1 a C, fosfor, železo, draslík a vápnik. Pretože sa dôležité minerály ukladajú priamo pod šupkou, je dobré mladé uhorky nelúpať alebo ich lúpať iba veľmi tenko.
Dôležité: Šupku pred prípravou poriadne umyte a pri nákupe uprednostnite organické uhorky. Alternatívne je možné misku lúpať iba na prúžky, takže môžete nastaviť pekné akcenty. Ďalšia informácia pre ľudí uvedomujúcich si postavu: 100 gramov uhorky obsahuje iba 12 kalórií a 0,2 gramu tuku.
Mnoho rôznych odrôd: mini uhorky a koktailové uhorky na dekoratívne účely
Existuje viac ako 40 druhov uhoriek: V zásade je potrebné rozlišovať medzi uhorkami a dusenými uhorkami, ktoré sú vyrobené z pevného mäsa a majú nižší obsah vody a sú vhodnejšie na varenie a nakladanie s octom, horčicovými semiačkami, koreninami a bylinkami.
V zelinári sa okrem známej dlhej uhorky, ktorá zvyčajne váži od 300 do 500 gramov, ponúkajú aj mini-vzorky. Mini uhorka a koktailová uhorka, náprotivok k koktejlovej paradajke, prichádzajú ako menšie edície uhorky, vážia iba 60 - 90 gramov a 15 - 30 gramov a presvedčia na jednej strane svojou silnou arómou a na druhej strane dekoratívnym vzhľadom. Tieto odrody by ste si mali zvoliť pri príprave lahodných zeleninových špíz alebo farebného letného šalátu.
Uhorky sú k dispozícii po celý rok, ale najmä teraz od júla do augusta sa čerstvo zbierajú od regionálnych dodávateľov. Vyberte si pevnú uhorku s hladkou šupkou. Doma ich môžete chovať v chladničke, ale vždy oddelene od ostatnej zeleniny, inak uhorka rýchlejšie zmäkne. Dbajte tiež na nastavenú teplotu v chladničke, uhorky nemajú rady chlad a v prípade, že je teplota príliš nízka, žltnú a hnijú. Preto nemôžete uhorky zmraziť.
Všestranné: uhorka ako šalát, polievka, občerstvenie alebo lassi
Uhorky sa dajú pripraviť neuveriteľne všestranne: či už v plátkoch ako uhorkový šalát s jogurtovým dresingom alebo v kyslej smotane a množstve kôpru alebo ako prísada do čerstvého šalátu s paprikami a paradajkami, ako uhorková polievka alebo v gazpachu - v kombinácii s bylinkami a korením získate šťavnatú uhorku vždy pre sviežosť. Rovnako ako príloha k rybám a mäsovým jedlám, v sendviči, hamburgeri a na chlebe, uhorka chutí výborne ako surová, tak aj nakladaná, kyslá.
Pre vysoký obsah vody sa uhorka spracováva aj ako nápoj, napríklad na osviežujúco korenistú uhorku a jogurtové lassi. A v neposlednom rade môžu byť uhorky použité aj na kozmetické účely; po nanesení na tvár dodajú pokožke vlhkosť a dodajú jej hladkú a osvieženú farbu.
Čo deti milujú: plnené uhorky s paradajkovou omáčkou a ryžou
80 g ovčieho syra nakrájajte na malé kocky a v miske ich zmiešajte spolu s 200 g mletého mäsa a dvoma lyžičkami paradajkovej pasty. Potom sa uhorka umyje a rozdelí na časti dlhé asi 8 cm. Ak chcete, môžete použiť škrabku na zeleninu alebo nôž na ovocie na vytvorenie vzorov v šupke uhorky. Potom ostrým nožom odstráňte kamene a dužinu, interiér osolte a pridajte mletú mäsovú zmes. Kusy uhorky sa potom dajú do ľahko vymastenej zapekacej misy a pečú sa vo vyhriatej rúre na 175 ° C asi 20 - 25 minút.
Medzitým si pripravíme ryžu a k paradajkovej omáčke, ktorú si nakrájame na kocky, ošúpeme malú cibuľu. Kocky cibule nechajte restovať v troche horúceho ml, uhaste kúskami paradajok z dvoch malých konzerv a nechajte omáčku trochu zredukovať. Teraz môžete dochutiť soľou, korením a možno aj mätou, ktorú ste predtým nakrájali. Ak máte radi koriander, môžete použiť aj tento. Do omáčky môžete pridať aj papriku alebo cuketu nakrájanú na kocky. Na konci je všetko pekne naaranžované na tanieroch: Najskôr sa na tanier naloží omáčka, do stredu sa dajú kúsky uhorky, okolo nich sa rozloží ryža - a môže sa podávať.