V kríze Nová stratégia obchodov so zdravou výživou
Obchod so zdravou výživou v centre Oberursel, uprostred Taunusu, je ukážkou, keď chce družstvo obchodov so zdravou výživou objasniť, ako si chcú ich obchody v budúcnosti získať späť svoj profil a zákazníkov. Je moderný, svetlý a priestranný, pozýva zákazníkov, aby sa zdržiavali v malom bistre pri vchode, a ponúka rozšírenú škálu produktov. Tento podnik už nechce mať nič spoločné s obrazom neúrodného obchodu s borovicami horskými.
Jeho majiteľ Rainer Hermann sa zaoberá marketingom na internete, reaguje na rastúci dopyt po prírodnej kozmetike a už bol schopný inšpirovať svoje dospelé deti, aby prevzali obchod. Ukážka. Pretože nie všetky obchody so zdravou výživou v Nemecku vyzerajú takto a fungujú tak inovatívne. Iba asi tretina z približne 1 200 obchodov v Nemecku prešla týmto typom modernizácie - všetky však boli určite ťažkými rokmi.
Moderný organický milenec skončil u konkurencie
Za posledných dvadsať rokov sa počet obchodov so zdravou výživou znížil z približne 2 500 na 1 200. Úžasné: Obchody so zdravou výživou boli dlho priekopníkmi v oblasti ekologických výrobkov, celých potravín, udržateľnej výroby, celostného a zdravého životného štýlu. Obchod so zdravou výživou stál presne za týmto životným postojom, napríklad „Tempo“ pre vreckovky a „Pampers“ pre plienky. Ale keď vlna organických celých potravín skutočne zasiahla spoločnosť na konci minulého tisícročia a mala umyť zákazníka za zákazníkom do pobočiek obchodov so zdravou výživou, obchody so zdravou výživou prešli do ilegality. Vlna ich prehnala.
Namiesto toho zákazníci narazili na novozískané reťazce supermarketov s biopotravinami, farmárske obchody a malých kreatívnych maloobchodníkov, aby si kúpili ekologické výrobky zohľadňujúce zdravie. Na druhej strane boli obchody so zdravou výživou považované za staromódne a nevýrazné. Ľudia, ktorí milujú obilniny a chrumkavý chlieb v zdravej obuvi s malými neduhmi a šklbaním v chrbte, by tam mohli ešte ísť nakupovať, ale moderní milovníci organických výrobkov išli do obchodov Alnatura, Basic alebo Denn’s.
Revolúcia reformátorov života
A hoci je bezmäsitá strava jedným z princípov obchodov so zdravou výživou, rastúci počet vegetariánov a vegánov v posledných rokoch nedokázal dať obchodom so zdravou výživou rozhodujúcu podporu. Na tomto trhu sa skôr ako supermarkety rozširujú aj drogérie a internetové obchody s bezmäsitými výrobkami a potravinami bez živočíšneho pôvodu. Aj tu zaostával priekopnícky obchod so zdravou výživou.
To by sa ale malo teraz zmeniť, družstvo pre zdravú výživu nechce nechať ujsť ďalší nastupujúci trend. Spolieha sa na zdravotné poradenstvo, takzvaný „trh druhého zdravia“ a prírodnú kozmetiku a chce sa zapojiť do sociálnych diskusií - tiež digitálne. Zároveň sa chce človek trochu zamyslieť nad pôvodom.
Obchody so zdravou výživou dostali svoj názov podľa hnutia za reformu života na začiatku dvadsiateho storočia. Vtedajší reformátori života sa verejne zasadzovali za zdravý, holistický spôsob života, bezmäsité jedlá a prírodné liečebné metódy: nápady, o ktoré sa vlastníci obchodov so zdravými potravinami dodnes usilujú a ktoré sú v súčasnosti veľmi aktuálne. Preto je Ulrich Jentzen, výkonný riaditeľ odbornej akadémie obchodov so zdravou výživou v Oberursel, presvedčený, že obchody so zdravou výživou majú čo povedať svojim zákazníkom a svetu dodnes. V otázkach, ako je dohoda o voľnom obchode a potravinárske prídavné látky, je cieľom zaujať pevnejšie postavenie a preniesť odkaz vtedajších reformátorov do modernej doby. Obchod so zdravou výživou bude mať tento rok 130 rokov. V roku 1887 Carl Braun otvoril v Berlíne maloobchod s názvom „Zdravotné stredisko“. Oddelenie a zásielková spoločnosť pre výrobky zdravej výživy, ktorá tiež predávala prírodovedné výrobky, je dnes v obchodoch so zdravou výživou známa ako ich jadro.
„Samozrejme existujú limity“
Spoločnosť chce výročný rok využiť na propagáciu svojho nového smerovania - s podporou „vegánskych hviezd“ a „životných koučov“, ako sú Attila Hildmann a Veit Lindau, ktorí sa verejne objavujú v obchode so zdravou výživou. Spoločnosť sa však spolieha najmä na radu. „V digitálnom veku, keď zákazníci nakupujú anonymne na internete, ľudia chcú v obchode pozornosť a radu,“ ubezpečuje Jentzen. Poradenstvo nie je v obchodoch so zdravou výživou novou témou. Chcete to teraz lepšie umiestniť na trh.
Zobraziť celý obsah v pôvodnom príspevku
Odborná akadémia existuje už viac ako šesťdesiat rokov. Generácie pracovníkov obchodov so zdravou výživou tam strávili niekoľko týždňov. Boli ste a budete trénovaní v naturopatii, zdravom varení, kozmetike, vegánstve alebo dietetike. Predajcovia v obchodoch so zdravou výživou by mali nielen poznať dané výrobky, ale mali by byť tiež schopní zákazníkom pomôcť pri všetkých ich otázkach. "Samozrejme, existujú limity." Ak zákazník prejaví príznaky, ktoré je potrebné brať vážne, samozrejme tiež zaškolíme zamestnancov, aby sa obrátili na pomoc lekára, “hovorí Rainer Plum, generálny riaditeľ spoločnosti Reformhaus eG. Predajcovia by však mali byť schopní pomôcť ľuďom pomôcť si s menšími problémami.
Približne šesť týždňov školenia absolvujú zamestnanci ako „konzultanti zdravej výživy (IHK)“ s certifikátom od Obchodnej a priemyselnej komory. To, akú veľkú hodnotu má táto rada, sa ukazuje okrem iného aj v tom, že majitelia obchodov so zdravou výživou úplne znášajú náklady na kurz. „Naši dobre vyškolení predajcovia, ktorí vedia kvalifikovane poradiť, sú na trhu populárni. Žiadny z našich konkurentov nedá toľko peňazí na tréning, “hovorí Plum.
Na vrchole vegánska ovocná tyčinka
Túto kvalifikačnú ponuku najčastejšie využívajú ženy vo veku okolo 35 rokov. „Často sú to matky, ktoré, keď sú ich deti mimo lesa, nastúpia na nový kariérny postup,“ vysvetľuje Plum. Pravidelnými zákazníkmi obchodu so zdravou výživou sú tiež hlavne ženy. Do budúcnosti má však na mysli ďalšiu cieľovú skupinu: takzvaných „Lohas“, ktorí pestujú „životný štýl zdravia a udržateľnosti“, t. J. Žijú zdravo a udržateľne. Vysoko konkurenčná klientela na trhu.
Podľa údajov, ktoré na jar zverejnilo federálne ministerstvo hospodárstva, Nemci míňajú čoraz viac peňazí na svoje zdravie. Každé štvrté euro za zdravotnícke služby v tejto krajine sa teraz zvyšuje súkromne. Podľa analýzy ministerstva Nemci v roku 2016 utratili okolo 432 miliárd eur za výrobky a služby súvisiace so zdravím. Zhruba 25 percent z toho, okolo 11 miliárd eur, išlo na druhý trh so zdravím. Patria sem: ponuky vo fitnes štúdiách, lekárskej starostlivosti o telo, aplikácie na zdravie, prírodné liečivá, wellness, doplnky výživy alebo zdravotná turistika. Trh s prírodnou kozmetikou tiež v posledných rokoch výrazne vzrástol. Ako však ukazujú čísla z tohto odvetvia, ľudia si svoje krémy a make-up primárne nekupujú v bioobchodoch alebo v obchodoch so zdravou výživou, ale v drogériách.
Z tohto dôvodu možno na veľký čestný deň, ktorý sa teraz oslavuje v júli festivalom v Berlíne, dúfať, že dinosaurus medzi obchodnými domami pre zdravie bude mať nový trend, ktorý privedie do obchodov viac zákazníkov novým smerom. Na vrchole vegánska ovocná tyčinka.