Michael Greger - je správna verzia vegánstva natoľko, aby nedošlo k infarktu

Po 7 rokoch vegánstva mi bolo vyčítané, že som to neaplikoval správne, aj keď v Rumunsku je pravdepodobne len málo vegánov, ktorí k tejto téme toľko dokumentovali a publikovali toľko článkov. Jedným z dôležitých materiálov pre mňa v tom čase je slávny klip Michaela Gregera z roku 2003. Doktor Greger vysvetľuje, prečo 40-ročný vegetarián od narodenia a vegán dostal infarkt vo veku 66 rokov. Ako? Vegán môže dostať infarkt, to nemôžete urobiť, a to pri všetkom tom cholesterole a nasýtených tukoch v strave.

Ak nechcete až do konca počúvať video, čo je vzhľadom na veľmi farebný štýl moderátora pochopiteľné, poskytnem vám súhrn tém:

Klip sa začína tým, že Greger odhodil bombu: 66-ročný vegán, 40-ročný vegán, zomrel na infarkt. Dotyčnou osobou bol Jay Dinshah, zakladateľ a hovorca Americkej vegánskej asociácie.

5:30 Greger je šokovaný, že štúdie nepreukázali výhodu pre vegánov a vegetariánov oproti tým, ktorí majú štandardnú stravu.
6:45 Požierači mäsa žijú rovnako dlho ako vegetariáni.
12:50 Štúdia v Nemecku ukazuje, že vegetariáni žijú dlhšie ako vegáni a jedáci mäsa žijú dlhšie ako vegetariáni. Riziko zlomenín bedrového kĺbu je u vegetariánov dvakrát vyššie ako riziko úmrtia na neurologické choroby.

Aké je Gregerovo vysvetlenie tejto neočakávanej situácie:
15:02 Vegetariáni konzumujú oleje bohaté na omega6 namiesto toho, aby venovali pozornosť omega 3. Z tohto dôvodu majú medzi týmito mastnými kyselinami pomer 20/1, v porovnaní so 4/1 prijateľnými pri štandardnej strave a 1/1 predkami.
27:20 Kyselina arachidónová vedie k zápalu
40:00 Homocysteín je vyšší u vegánov (19 mikromólov/liter v porovnaní s 12 mikromólmi/liter u konzumentov mäsa), blokuje tepny a je toxický pre mozog.
44:40 Na vyriešenie situácie navrhuje Greger zvýšiť spotrebu B6, cholínu, kyseliny listovej a B12.
48:30 V niektorých prípadoch je potrebný doplnok DHA.
59:00 Vápnik nie je problémom pre vegánov, ak majú prirodzenú stravu. Nie je správne predpokladať, že vegáni potrebujú menej vápnika ako konzumenti mäsa.
1:06:00 Trans tuky (margarín), najhoršia vec, ktorú môžeme jesť, a tieto tuky sú na jednom mieste: vo zvieratách.

Opravné prostriedky navrhnuté Gregerom na vyriešenie situácie:
1. Dodatok B12 (povinný)
2. DHA doplnok (z rias) alebo v/chia semienkach.
3. Jódový doplnok
4. Doplnok vitamínu D.
5. Železo (zo zelených a fazule) konzumované s jedlami bohatými na vitamín C na zvýšenie absorpcie.
6. Selén (brazílske orechy)
7. Zelení (to najlepšie, čo môžeme jesť)
8. Fazuľa (superpotravina, bielkoviny atď.)
9. Orechy a semená (rovnaké)
10. Voda (8 pohárov denne)
11. Zinok (zelenina, orechy, semená, fazuľa).

Ok. Nezažil som iba všetko, čo Greger navrhol v roku 2003, ale vyskúšal som všetko na jeho zozname a ďalšie, aj keď vzhľad Gregera nie je v skutočnosti príkladom zdravia. Pri všetkých doplnkoch a všetkých skúškach mi vegánska strava nefungovala a teraz, pri všetkej úcte k Dr. Gregerovi, mám niekoľko poznámok k jeho návrhom, vďaka poznatkom, ktoré som získal pri písaní svojej prvej knihy:

B12 - Áno, B12 je pre vegánov úplne povinný a stav homocysteínu by sa mal pravidelne kontrolovať, aby sa zistilo, či doplnok funguje. Niekedy nemusí suplementácia fungovať. B12 je v mnohých prípadoch nevyhnutný pre všežravce, keď je narušené trávenie a metabolizmus.
Existuje veľa štúdií, ktoré ukazujú, že omega 6 je pre telo toxický, riešením však nie je suplementácia omega 3 na vyváženie rovnováhy. V skutočnosti sa zistili negatívne účinky na omega 3, ktoré sa v literatúre začínajú objavovať až teraz. Riešením je úplné odrezanie omega 6 a nezaujatie doplnkom s omega 3 alebo potravinami bohatými na omega 3. Takto sme sa zbavili mimoriadne drahého doplnku. Doplnky rýb Omega 3 sú lacné, ale vegánske doplnky k morským riasam sú drahé.
Ľanové alebo chia semienka sú pre omega 3 problematické a môžu mať vplyv na štítnu žľazu.
Jód - jódovaná soľ je dostatočná na vyrovnanie nedostatku jódu v niektorých pôdach. Doplnenie jódu (lugol) môže viesť k hypotyreóze.
Dopĺňanie vitamínu D je povinné pre každého, pretože žijeme v miernom pásme, kde 7-8 mesiacov nemáme spôsob, ako si vyrobiť vitamín D vystavením slnečnému žiareniu, a niektorí z nás žijú dlhšie medzi štyrmi stenami. Anekdoticky môže prežúvavá pečeň zvýšiť hladinu vitamínu D v tele, pravdepodobne sa vstrebávanie vitamínu D zvyšuje inými živinami v pečeni.
Jedným z mojich vegánskych problémov bolo, že som mal železo nad limit. Absorpciu železa by nemali zdôrazňovať jedlá bohaté na vitamín C, ale naopak, znižovať ich konzumácia kávy. Jednou z príčin starnutia je akumulácia železa v tkanivách. Nadbytok železa je toxický pri svojej metabolickej oxidácii. Nielenže obmedzujem vstrebávanie železa prostredníctvom stravy, ale tiež darujem krv na zníženie usadenín železa v tele.
Brazílske orechy sú pravdepodobne dobrou voľbou pre selén, námietky spočívajú v tom, že majú kremík a že len veľmi málo ľudí dokáže skonzumovať iba jeden orech na potrebný selén.
Zelenina je zdravá, ak neobsahuje oxaláty a je varená, aby sa spotrebovalo väčšie množstvo. V opačnom prípade môžete mlieko, ktoré obsahuje rovnakú výživovú hodnotu ako zelenina, konzumovať v spracovanej forme, ktorú si telo ľahšie asimiluje.
Varianta vegánstva so strukovinami bola príjemne príjemná, ale najhoršie poškodila môj tráviaci systém. Strukoviny obsahujú množstvo škodlivých zložiek a musia sa pripraviť, aby sa dali považovať za ľudskú potravinu.
Vlašské orechy a semená majú podobné problémy ako strukoviny, majú tiež nenasýtený tuk (zvyčajne omega 6), toxický pre telo.
Ovocie a mlieko obsahujú dostatok vody a obe sú filtrovanou vodou, jednou pri strome a druhou pri zvierati.
Potrebný zinok je veľmi ťažké získať z vegánskej alebo vegetariánskej stravy. Štúdie ukazujú, že vegáni majú menej zinku ako všežravci. Najlepším zdrojom zinku sú morské plody (najmä ustrice), ale pečeň prežúvavcov to môže kompenzovať, ak nie je k dispozícii prvá možnosť. Keďže mušle nemajú centrálny nervový systém, mohli by sa považovať za vegánov. Existuje aj prúd nazývaný bivalveganizmus (vegánsky + mušle).

Nie je to úžasné, ako sú nasýtené tuky považované za škodlivé pre vegánov, potom spomeniem, že sa dajú nájsť najmä u zvierat. No nie je človek aj zviera? Nemá všetok nasýtený tuk, na ktorý sa spolieha ako palivo? Ak majú prasa a krava nasýtené tuky, ako na človeka útočí nasýtený tuk v tkanivách jeho tela? Cholesterol v strave sa zvyčajne používa ako palivo. Telo si vytvára potrebný cholesterol samo. Diéta s vysokým obsahom cholesterolu preto automaticky neznamená zvýšenie hladiny cholesterolu. Cholesterol stúpa, keď je ovplyvnený metabolizmus.

Toto sú moje komentáre k myšlienkam na výživu, ktoré propagoval Greger pred niekoľkými rokmi, a pretože obrázok má až 1 000 slov, je tu porovnanie medzi mnou, keď rešpektujem vegánstvo s doplnkami, a mnou, ohľadne prometabolickej stravy propagovanej v mojej prvej knihe.