V porovnaní s 11 alternatívami cukru - ktorá náhrada je najlepšia Aniahimsa
Pri spracovaní cukrovej repy sa minerály a vitamíny takmer úplne stratia. Zostávajú iba takzvané prázdne kalórie. V mojom prvom Blogový príspevok o cukre Povedal som vám, prečo ho už nekonzumujem, zdravotné riziká, ktoré so sebou cukor prináša, a výhody života bez cukru. Dnes je to o Alternatívy k rafinovanému cukru chodiť.
Na trhu je čoraz viac produktov, ktoré sľubujú, zdravšie byť ako sladký jed. Môžete to rýchlo urobiť stratiť prehľad. Preto dnes chcem pre vás zhromaždiť všetko a ukázať vám, ako ste konvenční Najlepšie nahradiť cukor môcť. Jedna vec je jasná: túžba po sladkom úplne nezmizne. A nemusí byť! 🙂
Rastlinné sirupy
Ak chcete jesť menej spracovaného cukru, môžete použiť prírodné sladidlá. Patria sem napríklad koncentrované šťavy. Za týmto účelom sa šťava z jabĺk, hrušiek, hrozna a agávy zahustí vákuovým spôsobom na hustý sirup. Minerály, stopové prvky a niekedy dokonca aj sekundárne rastlinné látky, ktoré sú v nich obsiahnuté, sú zadržiavané vo väčšom množstve. To spočiatku znie naozaj dobre, však? Úlovok: husté džúsy majú vysoký obsah fruktózy. A príliš vysoký príjem fruktózy môže tiež narušiť náš metabolizmus a podporiť inzulínovú rezistenciu. Niektorí ľudia navyše trpia tráviacimi ťažkosťami z príliš veľkého množstva fruktózy.
Stevia
Stevia je čoraz populárnejšia. Sladidlo neovplyvňuje náš metabolizmus a nemá prázdne kalórie. Aj tu je nevýhoda: stévia, ktorú dostávame v obchodoch, nie je prírodný produkt! Aj keď je stévia v mnohých prípadoch inzerovaná odlišne, skladá sa prevažne z chemických zlúčenín rastliny - nielen z rastliny samotnej. Sladidlo preto nie je povolené v ekologickom obchode.
Xylitol
Niekoľko štúdií preukázalo, že xylitol chráni pred zubným kazom. Náhrada cukru sa preto používa v mnohých sladkostiach, ktoré sú šetrné k zubom. Pôvodne sa xylitol získava z fínskej brezy. Ale pozor: čoraz viac xylitolu sa vyrába aj z kukuričného odpadu. Je preto dôležité, aby ste si absolútne kúpili organický xylitol. Inak sa môže stať, že ide o geneticky modifikovanú kukuricu. Jednou z výhod xylitolu je, že má takmer rovnakú sladkosť ako cukor, a preto ho možno nahradiť 1: 1. Je tiež skvelé, že xylitol má o 40% menej kalórií ako bežný cukor. Aj tu samozrejme - asi ste uhádli - má mínus: xylitol môže rýchlo pôsobiť laxatívne a spôsobiť plynatosť. Okrem toho stévia zanecháva v ústach mierne horkú dochuť.
To používam Xylitol od Nu3. S kódom NU3ANI30 získate zľavu 30% (nedostávam za to zaplatené).
Erytritol
Erytritol nemá takmer žiadne kalórie a vyzerá ako cukor. Každý, kto chce vyskočiť do vzduchu a myslieť si, že našiel riešenie, sa mýli. Poďme však najskôr na výhody: 90% erytritolu sa absorbuje tenkým črevom. To znamená, že väčšinu z neho uvoľňujeme nestrávené. Zvyšných 10% náhrady cukru je však hlavnou nevýhodou a vedie u mnohých ľudí k plynatosti, hnačkám a bolestiam žalúdka. Ak chcete vyskúšať túto - mimochodom prírodnú - alternatívu, mali by ste k nej pristupovať pomaly. Okrem toho vám musí chutiť chuť, ktorá sa s cukrom nedá celkom porovnať. Dobré vedieť: Erytritol nie je taký sladký ako cukor, má asi 70% sladkosti. Ak s ním teda chcete upiecť koláč, musíte byť pripravení pridať ho ešte trochu. Pretože erytritol nie je lacný v porovnaní s inými sladidlami.
Cukor z kokosových kvetov
Cukor z kokosových kvetov sa používa na sladenie v Ázii a v tejto krajine sa stáva čoraz populárnejším. Glykemický index - ktorý ovplyvňuje hladinu cukru v krvi - je údajne nižší ako index stolového cukru (až 75) s hodnotou 35. Hladina inzulínu by sa mala udržiavať konštantnejšia. Problém tu: Stále neexistujú dôveryhodné štúdie, ktoré by to dokázali.
To používam Cukor z kokosových kvetov od Nu3. S kódom NU3ANI30 získate zľavu 30% (nedostávam za to zaplatené).
Yacon sirup
Yacon je hľuza z Južnej Ameriky a je jednou z najstarších užitočných rastlín andského ľudu. Cukor obsiahnutý v koreňoch môže dokonca podporovať črevnú flóru. Yacon sirup je jedným z fruktooligosacharidov (FOS). Tieto druhy cukru chutia takmer rovnako sladko ako cukor, ale sú menej kalorické. Sú tiež nestráviteľné. Chutia teda sladko bez toho, aby vám pribrali. Na výrobu jakonového sirupu najskôr vytlačte šťavu z hľúz, prefiltrujte ju a odparujte vodu, až kým nebude mať sirupovú konzistenciu. To je samozrejme super. Zábavný fakt: Predaj Yaconu bol v EÚ na dlhé roky zakázaný, pretože Yacon spadal pod takzvanú novú reguláciu potravín, a preto sa považuje za „nový druh potravín“. Až od roku 2015 sa zistilo, že ide o bezpečnú potravinu. Nevýhodou sirupu Yacon je určite cena: Je skutočne šťavnatý.
To používam Yacon sirup od Nu3. S kódom NU3ANI30 získate zľavu 30% (nedostávam za to zaplatené).
melasa
Melasa je odpadový produkt, ktorý vzniká pri výrobe cukru. Ako vedľajší produkt cukru je obsah cukru v melase vysoký. Závisí to však od toho, ako často sa sladidlo spracovalo. Čím je trstinová melasa tmavšia, tým menej cukru obsahuje. Výhodou čiernej melasy je, že obsahuje veľa stopových prvkov, fytochemikálií a ďalších zdraviu prospešných zložiek, ako je kyselina pantoténová (vitamín B5), železo, vápnik, fosfor, horčík a draslík. Mnohé z týchto minerálov sú dôležité pre metabolizmus kostí. Pozor: V obchodoch je čoraz viac melasy, ktorá už nie je čierna, ale oveľa ľahšia. Obsahuje viac cukru a menej dobrých prísad. Preto: Tí, ktorí kupujú melasu, by sa mali zamerať na dobrú kvalitu!
javorový sirup
Javorový sirup je pomerne prírodný produkt z Kanady, do ktorého sa nepridáva nič iné. Ale čoraz viac sa stáva, že sa do nej v Európe pridáva cukrová voda. Pretože musíte vedieť: názov javorový sirup nie je chránený. Pri nákupe je preto dôležité používať kvalitné bio značky, ktoré skutočne zaručujú stopercentne čistý javorový sirup. Je zaujímavé, že javorový sirup sa oficiálne považuje za kvalitnejší, čím má sirup svetlejšiu farbu. Pre naše zdravie je v skutočnosti dôležitý opak. Čím je tmavšia farba, tým viac antioxidantov obsahuje. Aj keď má javorový sirup nižší glykemický index ako cukor - hlavne preto, že obsahuje viac vody - prirodzene obsahuje fruktózu. Platí tu: javorový sirup sa môže použiť, ale iba v správnom množstve.
med
Med je obzvlášť bohatý na mnoho cenných prísad: vitamíny C a B, draslík, vápnik, železo a horčík sú len niekoľkými príkladmi. Netreba podceňovať ani antibakteriálny a metabolizmus stimulujúci účinok medu. Nevýhoda: med má veľa kalórií a vlastnú chuť. Okrem toho je pri mede nevyhnutné venovať pozornosť tomu, odkiaľ pochádza. Je vhodné kupovať iba fair trade a bio med. Ideálne s včelárom, ktorého osobne poznáte. Pretože tovar, ktorý pochádza zo zahraničia, je často zástupom mnohých druhov. Okrem toho sa do medu často pridáva ryžový sirup, bez toho, aby to bolo uvedené. Ak vás séria zaujala "Zhnité" Odporúčané z Netflixu. Prvá epizóda je o mede.
Celý trstinový cukor
Celý trstinový cukor sa vyrába z cukrovej trstiny a je o niečo menej sladký ako stolový cukor. Má tiež mierne karamelovú chuť. Tento cukor obsahuje ešte viac minerálov a stopových prvkov. Avšak ani celý trstinový cukor nie je dobrou náhradou. Zvyšuje hladinu cukru v krvi rovnakým spôsobom ako biely cukor.
Umelé sladidlá
Medzi umelé látky patrí aspartám, sacharín a cykláma. Všetky tieto sladidlá nemajú žiadny glykemický index, a teda ani kalórie. Sú preto vhodné pre diabetikov, neškodné pre zuby a často ich používajú ľudia, ktorí chcú schudnúť. Spočiatku to všetko znie celkom dobre. Tu je veľké ALE:
Umelé sladidlá nezvyšujú hladinu cukru v krvi, napriek tomu majú vplyv na náš organizmus. Štúdie opakovane ukazujú, že pankreas uvoľňuje inzulín, akonáhle máme na jazyku sladkú chuť. Nezáleží na tom, či je to skutočne cukor alebo sladidlo. Telo sa teda klame. Myslí si, že teraz sa glukóza dostáva do krvi. Na to však čaká márne. To potom vedie k chuti na jedlo. To samozrejme môže viesť k tomu, že budeme jesť viac, ako by sme mali. Je tiež potrebné poznamenať, že účinky týchto alternatív na náš organizmus ešte neboli skúmané. Existujú lekári, ktorí tvrdia, že tieto sladidlá sú vraj skutočne zlé pre naše oči.
Aká náhrada cukru je teda najlepšia?
Teraz som sa vám snažil pri každej výmene ukázať, ktorá Výhody a nevýhody sú. Nakoniec si každý musí sám rozhodnúť, čo mu najlepšie vyhovuje. Ale môžem vám povedať, na čo najradšej spadnem. Stále radšej sladím s tebou Dátumy a figy. Hlavne keď pečiem. Jasný. Ovocie - najmä sušené ovocie - obsahuje aj cukor. Ale aj tak si myslím lepšie ako stolový cukor použit. Aby som dátumy dostal do ľahko použiteľného tvaru, buď si vyrobím svoj vlastný Datľové maslo (Ak to chcete urobiť, datle jednoducho odkôstkujte, namočte ich do teplej vody a potom ich pretlačte trochou vody, vanilky a soli) alebo si kúpim hotový Datľový sirup.
Tiež ich nájdete v mojej skrini Cukor z kokosových kvetov. Používam ho len veľmi opatrne a v malom množstve. Napríklad rada šupnem pol lyžičky moje šľahané kokosové mlieko, ktoré pripravujem na Matcha latte.
Yacon sirup Používam ho hlavne na osladenie kávy. Som klasický konzument kávy, ktorý sa nezaobíde bez mlieka a sladkosti. Mimochodom, používam ryžové mlieko, pretože je prirodzene sladké a preto mi stačí sirupu len veľmi málo. Ak nejaký mám, rád ho použijem ako alternatívu med. Áno, čítate správne. Jem med. Ale iba ak tento po Demeterove normy bol vyrobený, alebo presne viem, odkiaľ pochádza. Inými slovami: Včelára poznám osobne.
V omšiach namiesto hmôt: záleží to od množstva!
Vo všeobecnosti by som vám to chcel povedať žiadna z náhrad nie je taká zdravá je, že by sme ho mali využívať v obrovských množstvách. Nie je tiež príliš chytré jednoducho vymeniť všetok cukor, ktorý inak máte, za náhradu. Cieľom je oveľa viac hľadať náhradu, kde sa bez sladkosti nezaobídete. V mojom prípade je to napríklad prípad kávy. Alebo s čokoládou. A to vo všetkých dezertoch, ktoré si sama vyrábam tiež. Ale samozrejme to nejem každý deň. Doprajem si občas cukrík. A potom si to naozaj užite.
To, čo jem každý deň a čo mi nechýba, je ovocie. Znova a znova sa ma pýtajú, či nie sú tiež Obsahujú cukor. Ale samozrejme sú. Ale ovocie je súčasťou zdravej a vyváženej stravy, pretože okrem cukru obsahuje aj veľa výživných látok, ktoré sú pre nás dôležité. Všeobecne sa dá povedať, že by sa malo jesť viac zeleniny ako ovocia. Proti 2-3 porcie denne ale urcite na tom nie je nic zle. Rád by som uviedol príklad. Som si istý, že budem každý deň jesť banán a jablko. Väčšinou je tam iné ovocie alebo pár datlí. Funguje mi to celkom dobre. Samozrejme, každé telo reaguje inak. Sami musíte zistiť, čo je pre vás dobré. Ale to je prípad výživy v mnohých oblastiach, však?
Ukázalo sa teda, že ide opäť o dosť podrobný blogový príspevok. Krátke texty nikdy neboli mojou silou. Dúfam, že som s týmto prehľadom vniesol trochu svetla do tmy. Ak ešte opýtať sa sa mi objavili, prosím pošlite mi ich priamo pod text v komentári. Potom na to rád odpoviem. Tiež by ma potešilo, keby ste mi dali vedieť, aký je váš obľúbený, čo sa týka náhrad cukru.