Váha pred a po príprave

V prípade potravín sa pri výpočte príjmu potravy a nutričných hodnôt musí rozlišovať medzi surovou hmotnosťou potraviny a hmotnosťou po príprave. Rozdiel medzi surovým a vareným jedlom je významný z hľadiska hmotnosti. Pretože väčšina výživových tabuliek poskytuje iba nutričné informácie o surových potravinách, je vhodné zvážiť všetky surové potraviny. Varenie mení váhu jedla dvoma spôsobmi: niektoré jedlá (napr. Mäso, hydina, zelenina atď.) Strácajú vplyvom tepla počas prípravy značné množstvo vlhkosti, čo vedie k vyššej hustote živín, ako je uvedené v tabuľke výživových hodnôt. Ostatné jedlá (napríklad cestoviny, ryža, múka atď.) Absorbujú počas varenia vodu a výrazne tak priberajú.

Úbytok hmotnosti môže byť výrazný, najmä pri mäse. Podľa Neldy Mercerovej z Americkej dietetickej asociácie váži 115 g kus mäsa - hovädzie, hydinové alebo dokonca rybie - po príprave iba 85 g. To zodpovedá približne 25-percentnému zníženiu hmotnosti. Najmä pri mäse nespočíva chudnutie iba z vody - ak sa pripravuje na panvici, zvyčajne sa stratí časť tuku, čo sa dá považovať za pozitívum pre športovú výživu. Čím vyšší je obsah tuku v danom druhu mäsa, tým vyššia je strata tuku počas prípravy. Mleté mäso by pri varení na panvici stratilo oveľa väčšiu váhu ako filetový steak. Zároveň tu vstupuje do hry spôsob prípravy: strata tuku počas prípravy v panvici je podstatne vyššia ako napríklad B. pri príprave v mikrovlnke.

Ak by ste však po príprave zvážili jedlo, dostali by ste nesprávne výživové hodnoty, pretože tabuľky výživy v Nemecku zvyčajne uvádzajú celkovú hmotnosť. Spravidla však nie je potrebné jedlo neustále vážiť. Väčšina kulturistov presne váži svoju stravu iba pri príprave na súťaž alebo pri prechode na nový výživový program. Po niekoľkých týždňoch váženia budete mať zvyčajne dostatok skúseností, aby ste vedeli pomerne presne posúdiť, koľko kalórií a živín obsahuje určitá veľkosť porcie. Niektorí používajú aj porovnania, napríklad veľkosť dlane, ktorá sa zhruba rovná 85g (varenému) mäsu.