Vajce natvrdo - výhody, kalórie a nutričné zloženie
Hlavnou ingredienciou veľkonočných sviatkov je natvrdo uvarené vajce, ktoré obsahuje málo kalórií, ale veľa výživných látok a veľké množstvo tuku, nasýtených tukov a cholesterolu.
Tvrdé vajce má asi 78 kalórií, 6,3 g bielkovín, 5,3 g tuku a malé množstvo sacharidov. Obsah bielkovín predstavuje asi 13% minimálneho odporúčaného množstva a nasýtené mastné kyseliny - asi 7%, čo je percento, ktoré presahuje odporúčaný denný limit.
Vajce natvrdo je bohatým zdrojom vitamínov. Konkrétne veľké varené vajce poskytuje 23 percent odporúčanej dennej dávky vitamínu B12, 8% vitamínu A, 7% vitamínu D a 6% kyseliny listovej.
Všetky tieto vitamíny prispievajú k zdraviu tráviaceho systému, k tvorbe červených krviniek, k znižovaniu rizika artériových chorôb, k udržaniu zdravých neurologických funkcií, svalových tkanív a pokožky. Je prospešný pri vývoji kostí, zubov a pri predchádzaní šerosleposti. Taktiež predchádza nedostatkom pri narodení.
Obsah vitamínu A má navyše významné antioxidačné účinky.
Celé varené vajce neposkytuje v porovnaní s vitamínmi veľa minerálov. Veľké varené vajce má asi 7% odporúčanej dennej dávky fosforu a iba 3% zinku. Tieto dva minerály hrajú dôležitú úlohu pri vývoji svalových buniek a tkanív. Tieto minerály zároveň pomáhajú hojiť rany, syntetizovať bielkoviny v tele a počas tehotenstva.
Vajce natvrdo s vysokým obsahom tuku (nasýtené a nenasýtené) obsahujú 62% cholesterolu, čo je nad odporúčanú dennú hranicu.
Zvýšená hladina cholesterolu vedie k srdcovo-cievnym ochoreniam, v tomto zmysle sa odporúča kombinovať s inými prísadami (v prípade majonézy: olivový olej alebo horčica).
Pretože je obsiahnutý v mnohých receptoch, odporúča sa ho konzumovať s mierou.
* Varené vajce obsahuje bielkoviny, riboflavín, vitamín B12 a fosfor.
Prečo je dobré zahrnúť do stravy vajce uvarené na tvrdo?
1. Dobré tuky
Tvrdé vajce poskytuje dobré tuky, ktoré sa nazývajú mononenasýtené a polynenasýtené.
Nasýtené tuky a trans-tuky sú v maximálnej možnej miere nahradené mononenasýtenými a polynenasýtenými kyselinami, ktoré stabilizujú hladinu cholesterolu v krvi a znižujú riziko srdcovo-cievnych ochorení.
Tieto kyseliny regulujú množstvo inzulínu v krvi a udržiavajú hladinu cukru v krvi na normálnej úrovni, najmä u pacientov s cukrovkou typu II.
Viac ako dve tretiny obsahu vajcia uvareného na tvrdo sú dobré mastné kyseliny; mononenasýtené a polynenasýtené.
2. Početné bielkoviny
Vajce natvrdo obsahuje veľa bielkovín. Telo potrebuje bielkoviny na budovanie svalovej hmoty, ale tiež na opravu všetkých poškodených tkanív a buniek.
„Americký sprievodca potravinami 2010“ naznačuje: za normálnych okolností by mala byť strava medzi 20 a 35 percentami bielkovín alebo množstvom 50-175 g potraviny, ktorá poskytuje 2 000 kalórií.
Veľké vajce uvarené na tvrdo poskytuje viac ako 6 g bielkovín.
3. Zdravé oči
Dôležitým vitamínom obsiahnutým vo vajíčku je vitamín A. Tento vitamín je nevyhnutnou súčasťou proteínu, ktorý má úlohu absorbovať svetlo do sietnice, chrániť membrány okolo rohovky a znižovať riziko oslepenia v noci.
Americký úrad pre výživové doplnky ukázal, že ženy potrebujú 700 mg vitamínu A denne a muži 900 mg.
Občerstvenie s vajíčkom uvareným na tvrdo poskytuje asi 75 mg vitamínu A.
4. Silné kosti
Kosti a zuby sú silnejšie vďaka obsahu vitamínu D vo vajíčku natvrdo.
Úlohou vitamínu D je zhromažďovať hladinu vápnika v krvi. Týmto spôsobom skeletálny systém prijíma potrebný zdroj vápniku. Americký úrad pre výživové doplnky uvádza, že telo potrebuje denne 600 IU (medzinárodných jednotiek) vitamínu D.
Vajce natvrdo obsahuje 45 IU vitamínu D.